Приготування:
- Для початку очищаємо від шкірки і нарізаємо на кубики баклажани.
- Подрібнені сині солимо приблизно 2 ст. л. солі і заливаємо холодною водою. перемішуємо і залишаємо на 25-30 хвилин.
- Очищені від шкірки помідори пропускаємо через середню терку.
- Болгарський перець промиваємо, очищаємо і нарізаємо соломкою.
- Залишилося нарізати на півкільця ріпчасту цибулю.
- Нагріваємо олію на сковороді і кладемо в нього лук. І обсмажуємо до золотистого кольору, періодично перемішуючи.
- До цибулі додаємо віджаті від води баклажани, болгарський перець і томат.
- Все добре перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо суміш з овочів 40 хвилин.
Уся рідина повинна випаруватися. Ікра з баклажанів повинна загуснути.
- Через 40 хвилин додаємо томатну пасту, сіль, цукор і перець. Перемішуємо. Смажимо ще 5-7 хвилин і можна розливати по банках.
- Таку ікру можна зберігати при кімнатній температурі.
Ось і весь рецепт. Виходить дуже смачно і ароматно. Та й по часу виходить не дуже довго. Так що сміливо готуйте і консервуйте ікру на зиму.
