Як видалити гіркоту з баклажанів мокрим способом? Покроковий рецепт з фото. Як вибрати баклажани без гіркоти? Альтернативні способи позбавлення гіркоти. Відео-рецепт.
Баклажани — популярний овоч, який варять, смажать, запікають, гасять… Вони є складовими для багатьох страв, салатів і закусок. І все у них добре, і смак, консистенція, і поживність та вміст вітамінів… Єдина незручність — вони можуть містити шкідливий соланін, який надає неприємну гіркоту. Щоб готова страва не горчило, цю гіркоту потрібно видалити. Для того застосовують головний помічник — сіль. Вона з плодів витягає гіркі речовини. Однак це не єдиний спосіб, який допоможе позбавитися від гіркоти. Нижче розглянемо альтернативні варіанти.
Баклажани без гіркоти: як вибрати
Щоб не видаляти з баклажанів гіркоту можна купити свіжі та молоді плоди. У таких цієї гіркоти просто немає. Визначити їх можна за такими ознаками:
- Плодоніжка не повинна бути крихкою, сухою і при натисканні згинатися. Без плодоніжки овоч купувати не варто, тому що вона може бути спеціально обрізана у недозрілих баклажанів.
- Прилеглі чашолистки до овочу повинні бути свіжими і зеленими.
- Ідеальна шкіра рівна, гладка, а при проведенні пальцем поскрипує. На ній не повинно бути коричневих плям, зморшкуватості і слизькості.
- Розмір овочу бажано віддавати невеликий, краще купити два баклажана, ніж один гіркуватий гігант-переросток.
- М’які плоди, значить, перезрілі або почали гнити.
- Зважте два однакових баклажана. Якщо один важчий іншого, це означає, що усередині більшої плоду міститься більша кількість насіння, які також надають овочу гіркоту.
