Чорба: тонкощі приготування і покроковий рецепт

Якщо не знаєте, що зварити на перше, чорба стане прекрасним рішенням, оскільки її варіацій приготування безлічі і кожна господиня знайде для себе відповідний рецепт. Особливості приготування. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Чорба — гарячий густий національний суп Молдови, Румунії, Туреччини, Сербії, Болгарії та Македонії. Основна особливість — частина рідини, близько 1/4 частини, замінюється звичайним квасом або квасом з пшеничних висівок. У деяких країнах замість квасу використовують червоне вино, а десь і зовсім страву варять просто на чистій воді. В основі супу лежить відварна яловичина або баранина, але все частіше можна зустріти м’ясо птиці або свинину. У страві обов’язково присутні овочі: морква, перець, помідори, селеру і зелень. Деякі рецепти передбачають додавання картоплі, капусти, рису, баклажанів, сочевиці, цукіні або квасолі. Часто кладуть для смаку пропущений через прес часник і лавровий лист. Оскільки за квасу суп повинен бути кислим, в самому кінці готування в каструлю впорскують кілька крапель лимона. Це додасть особливу пікантність юшки.

Варіацій цієї страви безліч, на будь-який смак і колір! У різних країнах чорбу готують по-різному з власним, унікальним і неповторним смаком. Тому точного одного рецепту не існує. Взявши за основу пропонований рецепт, ви можете його видозмінити виходячи зі своїх індивідуальних переваг і особливостей травлення. Тут легко можна змінювати набір продуктів, сорт м’яса, а замість квасу використовувати натуральний оцет. Традиційно готують чорбу ввечері і подають вранці, як чудодійного ліки від похмілля.

  • Калорійність на 100 г — 205 ккал.
  • Кількість порцій — 6
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Яловичина, баранина або свинина — 500 г
  • Морква — 2 шт.
  • Зелень (будь-яка) — пучок
  • Рослинне масло — для смаження
  • Солодкий перець — 2 шт. Часник — 2 зубчики
  • Картопля — 3 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Помідори — 2 шт.
  • Чорний мелений перець — велика щіпка
  • Лимонний сік — 1 ч. л.
Дивіться також  Смажений овочевий суп з куркою: секрети кухарів, покроковий рецепт і відео

Покрокове приготування чорби, рецепт з фото:



1. М’ясо помийте і висушіть паперовою серветкою. Якщо є зайвий жир і плівка, то його зріжте. Наріжте м’ясо шматочками середнього розміру і обсмажте в сковороді на рослинному маслі до золотистої скоринки.



2. Моркву очистіть від шкірки, промийте, наріжте великими брусками і додати до м’яса. Продовжуйте смажити м’ясо з морквою.



3. Картоплю почистіть, помийте, розріжте часточками на 4 частини і відправте смажитися до продуктів.



4. Через 5-7 хвилин додайте в каструлю нарізані часточками помідори і солодкий перець, нарізаний соломкою.



5. Перемішайте овочі, приправити сіллю і чорним меленим перцем. Загальний обсяг овочів з м’ясом повинні займати 3/4 частини каструлі, т. к. чорба — густу страву.



6. Залийте продукти питною водою і закип’ятити. На повільному вогні варіть до готовності і м’якості. В кінці готування приправити страву пропущеним через прес часником і влийте лимонний сік. За бажанням можете покласти лавровий лист і запашний перець горошком.



7. Покладіть подрібнену зелень, кип’ятіть 1 хвилину і вимикайте плиту. Готову чорбу залиште настоюватися на 20 хвилин і сервіруйте до столу.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати чорбу.