ТОП-6 рецептів маринованих зелених помідорів, як приготувати

ТОП-6 рецептів маринованих зелених помидоов. Як правильно готувати і з чим їх можна поєднати?

Мариновані зелені помідори — це особливе блюдо, яке передбачає просочування овочів в суміші з оцту, солі, часнику, цибулі, трав і різних прянощів. Їх, як правило, закочують в стерилізованих банках на зиму, коли вкрай не вистачає вітамінів і мінералів. Образовываемая кислота в рідини захищає помідори від гниття і розмноження хвороботворних мікроорганізмів. Даний спосіб консервації добре себе зарекомендував у країнах СНД. Сьогодні ж ми поговоримо про те, як можна урізноманітнити рецепти приготування томатів.

Як правильно готувати зелені мариновані помідори?

Відомо, що у свіжому вигляді зелені томати не вживають. Їх необхідно піддавати якійсь обробці. Пояснюється це тим, що хімічний склад овоча входить соланін — особливий токсин, здатний викликати отруєння і надати смаку зайву гіркоту. І тут на допомогу приходить маринування. Підсолена вода здатна вивести токсин і надати томатам незвичайний смак.

Отже, як маринувати зелені помідори? Особливу увагу потрібно приділяти воді, яку ви використовуєте під час приготування. Бажано, щоб вона була або фільтрована, або бутильована.

Помідори не повинні бути великими. Набагато зручніше адже є акуратні томати, які не вимагають тривалого пережовування. Крім того, вони виглядають на столі естетично.

Підійдуть всі сорти помідорів, крім салатних і соусних. При обробці такі втратять форму і корисні властивості. Стежте, щоб овочі були приблизно одного розміру і без будь-яких вад. Продукт повинен бути свіжим.

Перед маринуванням помідори необхідно помити під проточною водою. Далі акуратно зрізують плодоніжки, щоб не зачепити томати. Потім ці місця легенько надколюють. Це дозволить солоної рідини рівномірно поширитися по всьому плоду.

Необхідно зазначити, що банки слід ретельно стерилізувати. Щоб це здійснити, потрібно у великій каструлі закип’ятити воду і завдяки кулінарним щипцам опускати в неї тару. Проварити прилади треба приблизно 15 хвилин. Після цього банки ставлять шийкою вниз на чистий рушник, а поруч кладуть перевернуті кришки.

Дивіться також  Огірки з кетчупом чилі на зиму – рецепт з фото

Зверніть увагу! В мікрохвильовці нагрівати металеві кришки не можна.

Найкраще томати поєднуються з часником, кропом, петрушкою, перцем, лавровим листом, чорним перцем, хріном, гірчицею, селерою, гвоздикою і цибулею. У більшість рецептів смачних маринованих зелених помідорів саме ці компоненти входять. Перед додаванням в банку зелень також необхідно ретельно промивати і стежити, щоб на ній були відсутні сліди гниття або ураження грибком.

Томати в банках можуть зберігатися до 3 років. Важливо, щоб приміщення було темним і добре провітрювалися.

Зелені помідори мариновані в банках взимку вам здадуться особливим делікатесом. І це не тільки тому, що в городі все вкрите снігом. Їх специфічний смак і апетитний вигляд цінується багатьма гурманами. Важливо також відзначити, що після консервації вони зберігають свою структуру і залишаються такими ж пружними.