Сьогодні поговоримо про універсальної закуски, як фаршировані яйця. Подібне блюдо дуже часто прикрашають святкові столи з різними начинками. У цьому огляді пропоную приготувати яйця з найніжнішим печінковим паштетом.
На святковий стіл багато господині готують фаршировані яйця. Це досить популярна закуска, яку готують у різних варіантах. Я вже ділилася різноманітними варіантами приготування цієї страви. Їх рецепти ви зможете знайти на сайті, а сьогодні розповім ще один простий варіант — яйця фаршировані печінкою. Це несправедливо забута, але дуже смачна закуска.
Печінку можна брати будь-яку за вашим смаком. Більш ніжна закуска виходить з курячим субпродуктом. В паштет традиційно особливих хитрих спецій ніяких не додають. Однак ніхто не заважає грати з ароматами і смаками. Ви можете трохи відійти від даної рецептури і додати в начинку, урізноманітнивши паштет, іншими продуктами. Приміром, непогано буде гармоніювати з печінкою відварна морква, смажена цибуля, сирна стружка та інші начинки по вашому смаку.
Хочу зазначити, що для приготування цієї закуски у вас піде мінімум часу. Ви можете заздалегідь підготувати паштет і відварити круто яйця. А вже безпосередньо перед подачею просто нафарширувати яєчка. Готувати таку закуску ви можете і на святковий стіл, і просто до звичайного сімейного вечері.
- Калорійність на 100 г — 143 ккал.
- Кількість порцій — 20 шт.
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Печінка — 500 г (сорт будь -)
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Яйця — 10 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець горошком — 3 шт.
- Вершкове масло — 50 г
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування фаршированих яєць печінкою:
1. З печінки зріжте плівку, виріжте жили і протоки. Якщо це свинячий субпродукт, то попередньо вимочити в молоці півгодини. Тоді в ньому не буде гіркоти. Після печінка промийте, наріжте шматочками і покладіть в каструлю.
2. Моркву з цибулею очистіть, помийте і наріжте.
3. Морква відправте в каструлю до печінки, додайте лавровий лист, перець горошком і очищені зубчики часнику. Залийте питною водою і поставте варитися на плиту.
4. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімуму і варіть продукти півгодини.
5. Тим часом у сковороді розігрійте рослинне масло і покладіть нашатковану цибулю. Пасеруйте його до прозорості на середньому вогні.
6. Коли печінка з морквою зваряться, вийміть їх з каструлі, перекладіть в сито, щоб стекла вся зайва рідина.
7. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть печінка, морква і цибуля. Покладіть вершкове масло, приправити сіллю з меленим перцем і добре перемішайте.
8. До цього часу відваріть круто яйця. Для цього покладіть їх у сотейник, залийте холодною водою і закип’ятити. Після зменшіть температуру до мінімуму і варіть 10 хвилин. Перекладіть в крижану воду і залиште на 20-30 хвилин до повного охолодження. Цей процес дуже важливий, саме для фаршированих яєць. Оскільки холодна вода дозволяє легко очистити яйця, щоб вони залишилися красивими.
Після того, як зніміть з них шкаралупу, яйця розріжте навпіл і вийміть жовток. Жовток в даному рецепті не знадобиться, я його використовувала для іншої страви.
9. Нафаршируйте яєчка печінковим паштетом, прикрасьте зеленню, натертим жовтком, ягодами журавлини або граната і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати яйця фаршировані курячою печінкою.
