Калорійність і хімічний склад. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання. Як їдять плоди опунції. Рецепти страв з соковитих ягід і цікаві факти про них.
Плоди опунції — це м’ясисті ягоди, які збирають з сукулент, рослини з численного сімейства Кактусових. Зараз відомо 172 види кактусів з їстівними плодами. Їх називають колючими грушами, сабром, цабром або індійської дулею. Зовні вони схожі на грушу, по мірі дозрівання колір змінюється з зеленого на червоний, багряний, іноді фіолетовий. М’якоть біла, солодка, з безліччю досить великих насінин. Більше ціняться плоди инжирной опунції, але в їжу вживаються також ягоди мексиканських сортів рослини.
Склад і калорійність плодів опунції
Ягоди різних сортів ненабагато відрізняються за складом і властивостями. В індійській фіге виявлені такі сполуки, як альбумін та рослинна слиз, а також різні алкалоїди. Є тут і так звані антибіотичні речовини, які надають переважну дію на ріст і розвиток хвороботворних мікроорганізмів. Також у плодах опунції виявлені гормони, барвники, ферменти, ефірні масла і стероли (бета-ситостерол, кампестерол, стигмастерол).
Калорійність плодів опунції — 41 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,73 м;
- Жири — 0,51 г;
- Вуглеводи — 5,97 г;
- Харчові волокна — 3,6 м;
- Зола — 1,64 м;
- Вода — 87,55 р.
Вітаміни на 100 г:
- Провітамін А — 25 мкг;
- Вітамін А (РЕ) — 2 мкг;
- Вітамін В1 (тіамін) — 14 мкг;
- Вітамін В2 (рибофлавін) — 60 мкг;
- Вітамін В6 (піридоксин) — 60 мкг;
- Вітамін В9 (фолієва кислота) — 6 мкг;
- Вітамін С (аскорбінова кислота) — 14 мг;
- Вітамін РР (нікотинова кислота) — 0,46 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 220 мг;
- Кальцій — 56 мг;
- Магній — 85 мг;
- Натрій — 5 мг;
- Фосфор — 24 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 300 мкг;
- Цинк — 120 мкг;
- Мідь — 80 мкг;
- Селен — 0,6 мкг.
Крім того, в цабре присутні численні жирні кислоти: незамінні (омега-6), поліненасичені (лінолева), мононенасичені (олеїнова), насичені (пальмітинова). Вміст цих сполук — 0,067 г на 100 г відповідно.
Опунція зростає в посушливій місцевості, тому місцеві жителі з задоволенням вводять колючі ягоди в свій раціон завдяки їх складу:
- Харчова клітковина виводить з організму токсини і застарілі шлаки.
- Цукру заповнюють потреба в енергії.
- Залізо стимулює утворення гемоглобіну.
- Цинк допомагає відновитися після підвищених навантажень і надає антиоксидантну дію.
- Мідь нормалізує артеріальний тиск і разом з залізом збільшує вироблення гемоглобіну, чинить протизапальну дію.
- Аскорбінова кислота бере участь у всіх окисних і відновних процесах, підвищує імунітет.
- Калій відповідає за ритм пульсу і стабільну роботу судин, запобігає м’язові судоми.
- Кальцій — основний складник кісткової тканини.
- Фосфор відповідає за міцність кісток.
- При нестачі магнію порушуються процеси терморегуляції.
Нормалізація водно-електролітного балансу — важлива властивість плодів опунції. Зневоднення в жаркому кліматі, швидко призводить до летального результату.