Всім доброго часу доби! Поспішаю поділитися смачними рецептами заготовки на зиму салату «Тещин язик».
Тещиними мовами називають гострі холодні закусочні овочеві страви. Вони бувають і простими у приготуванні, і складніше. Головне в них — гострі спеції, що надають страві пекучий смак.
Чому страва називається саме «Тещин язик», а наприклад не «Свекрухи» не відомо, історія замовчує, швидше за все це народні слова. Народ цей, мабуть, так теща дістала своїми гострими жартами, що люди стали відводити душу в анекдотах та назвах страв і всього іншого.
При цьому зовсім мовчать з приводу свекрухи, ніяких жартів з цього приводу у фольклорі невідомо. Очевидно, вплив свекрух таке, що вже й не до жартів.
У нашій родині салат дуже люблять і завжди заготовляють на зиму.
Салат тещин язик на зиму з кабачків
Варіанти приготування і компоненти салату «Тещин язик» різні. Його готують з баклажанів, огірків, кабачків (нарізки тонкими скибками, рідше кубиками, кому як зручно) з гострим смаком.
Важливо не переварити салат! Слідувати строго інструкції, інакше кабачки втратять форму, будуть не апетитно виглядати і зміниться смак.
Для того щоб заготовки добре збереглися, потрібно подбати про стерильної тарі. Банки потрібно вимити і перевірити на предмет відколів, тріщин і інших дефектів. Є різні способи стерилізації банок: на пару, в духовій шафі, в мікрохвильовій печі. Вибирайте будь-який зручний для вас спосіб і не забувайте про стерилізацію кришок!
Інгредієнти:
- Кабачки – 3,5 кг
- Морква – 3 шт
- Томатна паста – 500 г
- Сіль велика – 2 ч. л
- Цукор – 200 г
- Часник – 100 г
- Червоний перець мелений – 1 ч. л
- Рослинне масло – 200 г
- Оцет – 180 г
Приготування:
1. Моєму овочі, знімаємо шкірку з кабачків і моркви. Кабачки ріжемо на невеликі шматочки, що нагадують за формою мову, а моркву тремо на крупній тертці.
2. Часник чистимо і видавлюємо через прес. У каструлю викладаємо моркву, зверху часник.
3. Потім насипаємо червоний перець, сіль, цукор, вливаємо олію і оцет.
4. Додаємо томатну пасту і добре все перемішуємо.
5. Кабачки викладаємо зверху, заважаємо ложкою і варимо годину на вогні.
6. У готові стерилізовані банки викладаємо салат і закручуємо під залізні кришки.
Приємного апетиту!