Салат тещин язик з кабачків на зиму: 5 рецептів салату з томатною пастою

Всім доброго часу доби! Поспішаю поділитися смачними рецептами заготовки на зиму салату «Тещин язик».

Тещиними мовами називають гострі холодні закусочні овочеві страви. Вони бувають і простими у приготуванні, і складніше. Головне в них — гострі спеції, що надають страві пекучий смак.

Чому страва називається саме «Тещин язик», а наприклад не «Свекрухи» не відомо, історія замовчує, швидше за все це народні слова. Народ цей, мабуть, так теща дістала своїми гострими жартами, що люди стали відводити душу в анекдотах та назвах страв і всього іншого.

При цьому зовсім мовчать з приводу свекрухи, ніяких жартів з цього приводу у фольклорі невідомо. Очевидно, вплив свекрух таке, що вже й не до жартів.

У нашій родині салат дуже люблять і завжди заготовляють на зиму.

Салат тещин язик на зиму з кабачків

Варіанти приготування і компоненти салату «Тещин язик» різні. Його готують з баклажанів, огірків, кабачків (нарізки тонкими скибками, рідше кубиками, кому як зручно) з гострим смаком.

Важливо не переварити салат! Слідувати строго інструкції, інакше кабачки втратять форму, будуть не апетитно виглядати і зміниться смак.

Для того щоб заготовки добре збереглися, потрібно подбати про стерильної тарі. Банки потрібно вимити і перевірити на предмет відколів, тріщин і інших дефектів. Є різні способи стерилізації банок: на пару, в духовій шафі, в мікрохвильовій печі. Вибирайте будь-який зручний для вас спосіб і не забувайте про стерилізацію кришок!

Інгредієнти:

  • Кабачки – 3,5 кг
  • Морква – 3 шт
  • Томатна паста – 500 г
  • Сіль велика – 2 ч. л
  • Цукор – 200 г
  • Часник – 100 г
  • Червоний перець мелений – 1 ч. л
  • Рослинне масло – 200 г
  • Оцет – 180 г
Дивіться також  Мясні фрикадельки — секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Приготування:

1. Моєму овочі, знімаємо шкірку з кабачків і моркви. Кабачки ріжемо на невеликі шматочки, що нагадують за формою мову, а моркву тремо на крупній тертці.

2. Часник чистимо і видавлюємо через прес. У каструлю викладаємо моркву, зверху часник.

3. Потім насипаємо червоний перець, сіль, цукор, вливаємо олію і оцет.

4. Додаємо томатну пасту і добре все перемішуємо.

5. Кабачки викладаємо зверху, заважаємо ложкою і варимо годину на вогні.

6. У готові стерилізовані банки викладаємо салат і закручуємо під залізні кришки.

Приємного апетиту!