Мацутакэ: склад, калорійність, користь, рецепти

Мацутакэ і його особливості. Склад і калорійність «королівського» гриба. Корисні якості і ймовірний шкоду від застосування японського трюфеля. Рецепти східної і європейської кухні з мацутакэ.

Мацутакэ (сосновий гриб, рядовка взута, японський трюфель) — це гриб сімейства Рядовкових, роду Трихолома і класу Агарикомицетов. Знайти його можна в Азії, де переважно він виростає в Японії, Кореї та Китаї. Однак і в інших країнах реально зустріти подібний гриб, якщо відвідати Фінляндію, Північну Америку, Швецію і Далекий Схід. Існує певний шанс розшукати рядовки взуту, якщо досліджувати територію під хвойними деревами в озвучених зонах її проживання. У мацутакэ є свої переваги, тому що він розташовується зазвичай недалеко від сосни або ялиці. Виключно з цієї причини даний гриб називається саме таким чином. Мацутакэ має коричневу лускату капелюшок і довгу ніжку до 20-25 см при товщині, яка обчислюється 3 див. М’якоть рідкісного гриба володіє пряним присмаком, що нагадує чимось корицю і трохи рецину (грецьке біле вино). Дістати цей продукт з грунту досить проблематично, тому що він глибоко проникає в грунт. Гриб дуже вибагливий до середовища, в якій живе: для його зростання важливі певна температура (максимум +26°C вдень і мінімум +15°C у нічний час), 100 мм опадів за три тижні його дозрівання і ненасичений поживними речовинами грунт.

Дивіться також  Горіхи куки горіхових: користь, шкоду плодів свічкового дерева, як їдять, рецепти