Начос: рецепт, як зробити, користь, шкоду, склад

Що собою являють кукурудзяні чіпси начос, як їх роблять? Харчова цінність та склад, користь і шкоду. Рецепти страв і історія продукту.

Начос — це продукт національної мексиканської кухні, хрусткі чіпси, які спочатку готували з тортилії (тонкої кукурудзяного коржа), а зараз відразу випікають з кукурудзяного борошна. Зазвичай чіпси випускаються у вигляді трикутних пелюсток. Колір — золотистий, коричнево-бежевий, смак — гострий, багато в чому залежить від добавок. Використовуються в якості закуски або для виготовлення інших страв.

Як роблять начос?

Для приготування чіпсів не потрібно ніяких спеціальних пристосувань і аксесуарів. Щоб впоратися з кухонними процесами, не потрібно володіти кулінарними знаннями.

Як зробити начос в домашніх умовах:

  1. З тортилії. Духовку розігрівають до 190°С. Кукурудзяні коржі, 4 штуки, розрізають через центр на трикутники. Деко застеляють пергаментом, змазаним олією. Цим же маслом збризкують заготовки зверху. Присипають порошком червоного перцю — паприкою, солять. Можливе додавання чорного перцю. Випікають начос в домашніх умовах 20 хвилин, поки вони не стають хрусткими.
  2. З борошна. Замішують заварне тісто: у гарячу воду (1,5 склянки) вливають 40 мл оливкової олії. Можна замінити соняшниковою, але тоді втратиться колорит страви. Поступово всипають кукурудзяне борошно — орієнтовно потрібно 400 р. Потрібно отримати пружний грудку тіста, не прилипає до долонь. Качалку обвалюють в кукурудзяній муці, насипають її на стіл і розкачують пласт товщиною 2 мм, не більше. Розрізають розкочування на смужки, а потім — на ромбики або квадрати, як зручніше. Застеляють пергаментом деко, встановлюють духовку на температурний режим 180-190°С, викладають шматочки і посипають сіллю, паприкою і корицею. Випікають, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Можна готувати чіпси начос у фритюрі. Закип’ятити соняшникову олію і зварити в ньому заготовки, обвалені в суміші прянощів з усіх боків. Виймають з фритюру з допомогою силіконової шумівки.
Дивіться також  Мушмула: склад, калорійність, користь, рецепти

Домашні начос їдять самі по собі, вмочуючи в соуси різних видів, або використовують для виготовлення більш складних страв.