Чорниця корисна ягода, яка сприятливо впливає на зір. Тому її рекомендують вводити в раціон харчування дітей і літніх людей. Крім того, що ягоду можна їсти в свіжому вигляді, її успішно застосовують у випічку, наприклад, в кекси.
Приготування в домашніх умовах м’яких і ніжних кексів, вважається одним з універсальних способів швидко отримати смачну випічку. Оригінальним смаком відрізняються кекси з чорницею. Рецепт приготування десерту не відрізняється особливою складністю і секретами. Він легкий і швидкий, хоча деякі основні принципи приготування він все має. Про них і поговоримо нижче.
Як приготувати кекси з чорницею — секрети, поради, тонкощі
- Свіжу чорницю переберіть, відсортувавши зіпсовані ягоди, помийте і обсушіть.
- З замороженої ягоди приберіть зайву вологу. Її перед додаванням в тісто краще пересипати крохмалем або борошном.
- Щоб кекси були розсипчастими, додайте в тісто жир (вершкове масло або маргарин).
- Жир повинен бути м’яким, тому попередньо його залиште при кімнатній температурі.
- Тісто розкладають по маленьких формочках для кексів або одну велику форму.
- Для пікантності і аромату додайте в тісто ванілін, цедру цитрусових, мускатний горіх, корицю.
- Форми для випічки змащуйте маслом і трохи присипайте борошном.
- Силіконові форми можна нічим не змащувати.
- Для однієї великої форми можете використовувати пергаментний папір.
- Для пишноти виробів використовувати харчову соду, при її відсутності розпушувач.
- Щоб ягоди не осідали на дно тестової маси, чорницю пересипте борошном.
- Готові кекси вийміть з формочок після охолодження.
- У процесі випікання формочки з кексами не рухайте, інакше тісто «осяде».
- Якщо кекси досить підрум’янилися, але всередині залишилися сирими, прикрийте їх фольгою або мокрим пергаментом і доведіть до готовності.
- Для краси готові кекси полийте глазур’ю або прикрасити кремом.
Кекс з чорницею на кефирном тесті
Смачний кекс на кефірі з чорницею — приємне доповнення до сімейного чаювання. Набір продуктів є в кожному будинку, а часу на приготування їжі буде потрібно зовсім небагато.
- Калорійність на 100 г — 265 ккал.
- Кількість порцій — 1 кекс
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 220 г
- Вершкове масло — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 100 г
- Кефір — 130 мл
- Сода — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Чорниця свіжа — 200 г
Покрокове приготування кексу з чорницею на кефирном тесті:
- Борошно перемішайте з сіллю і содою.
- Яйця з цукром збийте міксером до пишноти.
- Вершкове масло розтопіть на водяній бані і з’єднайте з кефіром.
- В олійно-кефірну масу введіть яйця і прокрутіть міксером, щоб продукти рівномірно розподілилися.
- Чорницю помийте, обсушіть і припорошите борошном.
- У велику миску насипте сухі компоненти і залийте їх багном.
- Вимісіть тісто за допомогою міксера і введіть ягоди. Столовою ложкою перемішайте, щоб ягоди рівномірно розподілилися.
- Форму для випічки змастіть маслом і вилийте тісто.
- Поставте кекс випікатися в заздалегідь нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин.
- Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою — вона повинна бути суха.
- Готову соковиту випічку з ароматною ягодою вийміть з форми після охолодження і за бажанням прикрасити глазур’ю.
Кекс з чорницею на молочному тесті
Повітряні кекси зі свіжої чорниці виходять такими ніжними, що буквально тануть у роті. Їх задоволення лопають і діти, і дорослі. А принадність рецепта полягає в тому, що готуються вироби просто і швидко.
Інгредієнти:
- Борошно — 180 г
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 110 мл
- Вершкове масло — 60 г
- Цукор — 50 г
- Ванілін — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Заморожена чорниця — 100 г
Покрокове приготування кексу з чорницею на молочному тесті:
- Заморожену чорницю попередньо розморозьте, злийте сік і обсушіть ягоди паперовим рушником.
- Вершкове масло на водяній бані розтопіть і охолодіть до температури тіла.
- Яйця збийте міксером до пишноти.
- Влийте молоко з розтопленим вершковим маслом і вимісіть до однорідної консистенції.
- В окрему миску просійте борошно з содою. Насипте цукор, ванілін і перемішайте.
- Суху суміш всипте до рідких інгредієнтів і добре перемішайте.
- У тісто додати чорницю і перемішайте.
- По формах розкладіть тісто і відправте випікатися кекси на 25 хвилин у розігріту духовку до 190°C.
- Готові кекси піднімуться, підрум’яняться, а дерев’яна паличка повинна вийти сухою без слідів налипання тіста.
Кекс з чорницею на сирному тісті
Рецепт сирного кексу з чорницею дуже простий у приготуванні. Сир доданий в тісто додає виробу ніжність і легкість. При цьому випічка тривалий час залишається м’якою.
Інгредієнти:
- Сир — 250 г (жирність 0,1-5 %)
- Яйця — 3 шт.
- Рослинна олія — 50 мл
- Борошно — 200 г
- Цукор — 170 г
- Ванілін — 8 г
- Сіль — щіпка
- Розпушувач — 7 г
- Чорниця — 200 г
Покрокове приготування кексу з чорницею на сирному тісті:
- Яйця з’єднайте з цукром, сіллю, ваніліном і збийте міксером до пишноти.
- Сир перетріть через дрібне сито і додайте в яєчну масу.
- Слідом влийте олію і перемішайте.
- Борошно з’єднайте з розпушувачем і через дрібне сито просіяти в рідкі інгредієнти.
- Замісити однорідне тісто.
- Чорницю помийте, обсушіть і додайте в тісто. Акуратно перемішайте.
- У форму змащену маслом, вилийте тісто і розрівняти.
- Надішліть виріб випікатися в розігріту духовку до 180°С 35-40 хвилин.
- Готовність перевіряйте проколом сухої дерев’яної зубочистки, вона повинна вийти сухою.
- Охолоджений кекс вийміть з форми і охолодіть.
Кекс з чорницею на манном тесті
Кекси з чорницею приготовані на манній крупі в духовці виходять поживними і корисними, а порційні формочки дозволяють їх брати з собою на винос: на роботу, на прогулянку, давати дітям у школу.
Інгредієнти:
- Манна крупа — 2 ст.
- Розпушувач — 1 ст. л.
- Цукор — 3/4 ст.
- Вершкове масло — 125 г
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 1 ст.
- Свіжа чорниця — 1 ст.
Покрокове приготування кексу з чорницею на манном тесті:
- Яйця збийте з цукром в пишну масу.
- Влийте молоко кімнатної температури і перемішайте.
- У рідкі інгредієнти насипте манку і перемішайте. Залиште на півгодини, щоб, крупа набухла і збільшилася в обсязі.
- Вершкове масло розтопіть до рідкої консистенції і влийте в тісто.
- Туди ж додайте розпушувач і перемішайте.
- Чорницю помийте, обсушіть і додайте в тісто. Ще раз швидко перемішайте.
- Формочки для мафінів змастіть маслом і покладіть в них тісто.
- Духовку нагрійте до 210°С і поставте випікатися вироби до золотистої скоринки на 15-20 хвилин.
- Подавайте кекси теплими або холодними.
Кекс з чорницею на вівсяному тесті
Вівсяні кекси з чорницею не тільки смачні, але і корисні. Для їх приготування необхідно лише частково або повністю замінити борошно пластівцями. До того ж вівсянка ще й ситна. Тому з’ївши таку випічку, тривалий час не будете відчувати почуття голоду.
Інгредієнти:
- Пластівці вівсяні — 1 ст.
- Молоко — 1 ст.
- Цукор — 1 ст.
- Масло рослинне — 1 ст.
- Чорниця — 1 ст.
- Цукрова пудра — 1 ст. л.
- Борошно — 1 ст. л.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Розпушувач тіста — 1,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Кориця — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування кексу з чорницею на вівсяному тесті:
- Вівсяні пластівці залийте теплим або холодним молоком і залиште на 10 хвилин, щоб вони набубнявіли.
- Додайте до них цукор, рослинне масло і яйце. Добре перемішайте.
- Борошно змішайте з розпушувачем, содою, меленою корицею.
- З’єднайте обидві суміші і вимішайте.
- Чорницю промийте, просушіть рушником і обваляйте ягоди в борошні.
- Введіть їх в тісто і акуратно вмішайте, щоб чорниця не лопнула, інакше забарвиться випічка.
- Формочки змастіть маслом і покладіть тісто, заповнивши їх на 2/3 частини.
- Випікайте кекси в духовці при 190°С 25 хвилин.
- Готовність перевіряйте шпажкою в декількох місцях, вона повинна бути завжди сухою.
- Перекладіть виріб на грати і остудіть.
Відео-рецепти:
[media=https://youtu.be/FvhsRTaEJ8U]
