Кекси з чорницею: секрети, поради, тонкощі, рецепти

Чорниця корисна ягода, яка сприятливо впливає на зір. Тому її рекомендують вводити в раціон харчування дітей і літніх людей. Крім того, що ягоду можна їсти в свіжому вигляді, її успішно застосовують у випічку, наприклад, в кекси.

Приготування в домашніх умовах м’яких і ніжних кексів, вважається одним з універсальних способів швидко отримати смачну випічку. Оригінальним смаком відрізняються кекси з чорницею. Рецепт приготування десерту не відрізняється особливою складністю і секретами. Він легкий і швидкий, хоча деякі основні принципи приготування він все має. Про них і поговоримо нижче.

Як приготувати кекси з чорницею — секрети, поради, тонкощі


  • Свіжу чорницю переберіть, відсортувавши зіпсовані ягоди, помийте і обсушіть.
  • З замороженої ягоди приберіть зайву вологу. Її перед додаванням в тісто краще пересипати крохмалем або борошном.
  • Щоб кекси були розсипчастими, додайте в тісто жир (вершкове масло або маргарин).
  • Жир повинен бути м’яким, тому попередньо його залиште при кімнатній температурі.
  • Тісто розкладають по маленьких формочках для кексів або одну велику форму.
  • Для пікантності і аромату додайте в тісто ванілін, цедру цитрусових, мускатний горіх, корицю.
  • Форми для випічки змащуйте маслом і трохи присипайте борошном.
  • Силіконові форми можна нічим не змащувати.
  • Для однієї великої форми можете використовувати пергаментний папір.
  • Для пишноти виробів використовувати харчову соду, при її відсутності розпушувач.
  • Щоб ягоди не осідали на дно тестової маси, чорницю пересипте борошном.
  • Готові кекси вийміть з формочок після охолодження.
  • У процесі випікання формочки з кексами не рухайте, інакше тісто «осяде».
  • Якщо кекси досить підрум’янилися, але всередині залишилися сирими, прикрийте їх фольгою або мокрим пергаментом і доведіть до готовності.
  • Для краси готові кекси полийте глазур’ю або прикрасити кремом.

Кекс з чорницею на кефирном тесті



Смачний кекс на кефірі з чорницею — приємне доповнення до сімейного чаювання. Набір продуктів є в кожному будинку, а часу на приготування їжі буде потрібно зовсім небагато.

  • Калорійність на 100 г — 265 ккал.
  • Кількість порцій — 1 кекс
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин
Дивіться також  Булочки-човники з полуницею – рецепт з фото

Інгредієнти:

  • Борошно — 220 г
  • Вершкове масло — 100 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Цукор — 100 г
  • Кефір — 130 мл
  • Сода — 1 ч. л.
  • Сіль — щіпка
  • Чорниця свіжа — 200 г

Покрокове приготування кексу з чорницею на кефирном тесті:

  1. Борошно перемішайте з сіллю і содою.
  2. Яйця з цукром збийте міксером до пишноти.
  3. Вершкове масло розтопіть на водяній бані і з’єднайте з кефіром.
  4. В олійно-кефірну масу введіть яйця і прокрутіть міксером, щоб продукти рівномірно розподілилися.
  5. Чорницю помийте, обсушіть і припорошите борошном.
  6. У велику миску насипте сухі компоненти і залийте їх багном.
  7. Вимісіть тісто за допомогою міксера і введіть ягоди. Столовою ложкою перемішайте, щоб ягоди рівномірно розподілилися.
  8. Форму для випічки змастіть маслом і вилийте тісто.
  9. Поставте кекс випікатися в заздалегідь нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин.
  10. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою — вона повинна бути суха.
  11. Готову соковиту випічку з ароматною ягодою вийміть з форми після охолодження і за бажанням прикрасити глазур’ю.

Кекс з чорницею на молочному тесті



Повітряні кекси зі свіжої чорниці виходять такими ніжними, що буквально тануть у роті. Їх задоволення лопають і діти, і дорослі. А принадність рецепта полягає в тому, що готуються вироби просто і швидко.

Інгредієнти:

  • Борошно — 180 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Молоко — 110 мл
  • Вершкове масло — 60 г
  • Цукор — 50 г
  • Ванілін — 1 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Заморожена чорниця — 100 г

Покрокове приготування кексу з чорницею на молочному тесті:

  1. Заморожену чорницю попередньо розморозьте, злийте сік і обсушіть ягоди паперовим рушником.
  2. Вершкове масло на водяній бані розтопіть і охолодіть до температури тіла.
  3. Яйця збийте міксером до пишноти.
  4. Влийте молоко з розтопленим вершковим маслом і вимісіть до однорідної консистенції.
  5. В окрему миску просійте борошно з содою. Насипте цукор, ванілін і перемішайте.
  6. Суху суміш всипте до рідких інгредієнтів і добре перемішайте.
  7. У тісто додати чорницю і перемішайте.
  8. По формах розкладіть тісто і відправте випікатися кекси на 25 хвилин у розігріту духовку до 190°C.
  9. Готові кекси піднімуться, підрум’яняться, а дерев’яна паличка повинна вийти сухою без слідів налипання тіста.
Дивіться також  Булочки з варенням на тесті з кефіру: як приготувати?

Кекс з чорницею на сирному тісті



Рецепт сирного кексу з чорницею дуже простий у приготуванні. Сир доданий в тісто додає виробу ніжність і легкість. При цьому випічка тривалий час залишається м’якою.

Інгредієнти:

  • Сир — 250 г (жирність 0,1-5 %)
  • Яйця — 3 шт.
  • Рослинна олія — 50 мл
  • Борошно — 200 г
  • Цукор — 170 г
  • Ванілін — 8 г
  • Сіль — щіпка
  • Розпушувач — 7 г
  • Чорниця — 200 г

Покрокове приготування кексу з чорницею на сирному тісті:

  1. Яйця з’єднайте з цукром, сіллю, ваніліном і збийте міксером до пишноти.
  2. Сир перетріть через дрібне сито і додайте в яєчну масу.
  3. Слідом влийте олію і перемішайте.
  4. Борошно з’єднайте з розпушувачем і через дрібне сито просіяти в рідкі інгредієнти.
  5. Замісити однорідне тісто.
  6. Чорницю помийте, обсушіть і додайте в тісто. Акуратно перемішайте.
  7. У форму змащену маслом, вилийте тісто і розрівняти.
  8. Надішліть виріб випікатися в розігріту духовку до 180°С 35-40 хвилин.
  9. Готовність перевіряйте проколом сухої дерев’яної зубочистки, вона повинна вийти сухою.
  10. Охолоджений кекс вийміть з форми і охолодіть.

Кекс з чорницею на манном тесті



Кекси з чорницею приготовані на манній крупі в духовці виходять поживними і корисними, а порційні формочки дозволяють їх брати з собою на винос: на роботу, на прогулянку, давати дітям у школу.

Інгредієнти:

  • Манна крупа — 2 ст.
  • Розпушувач — 1 ст. л.
  • Цукор — 3/4 ст.
  • Вершкове масло — 125 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Молоко — 1 ст.
  • Свіжа чорниця — 1 ст.

Покрокове приготування кексу з чорницею на манном тесті:

  1. Яйця збийте з цукром в пишну масу.
  2. Влийте молоко кімнатної температури і перемішайте.
  3. У рідкі інгредієнти насипте манку і перемішайте. Залиште на півгодини, щоб, крупа набухла і збільшилася в обсязі.
  4. Вершкове масло розтопіть до рідкої консистенції і влийте в тісто.
  5. Туди ж додайте розпушувач і перемішайте.
  6. Чорницю помийте, обсушіть і додайте в тісто. Ще раз швидко перемішайте.
  7. Формочки для мафінів змастіть маслом і покладіть в них тісто.
  8. Духовку нагрійте до 210°С і поставте випікатися вироби до золотистої скоринки на 15-20 хвилин.
  9. Подавайте кекси теплими або холодними.
Дивіться також  Кекс з гарбуза: рецепт з манкою

Кекс з чорницею на вівсяному тесті



Вівсяні кекси з чорницею не тільки смачні, але і корисні. Для їх приготування необхідно лише частково або повністю замінити борошно пластівцями. До того ж вівсянка ще й ситна. Тому з’ївши таку випічку, тривалий час не будете відчувати почуття голоду.

Інгредієнти:

  • Пластівці вівсяні — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Цукор — 1 ст.
  • Масло рослинне — 1 ст.
  • Чорниця — 1 ст.
  • Цукрова пудра — 1 ст. л.
  • Борошно — 1 ст. л.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Розпушувач тіста — 1,5 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Кориця — 0,5 ч. л.

Покрокове приготування кексу з чорницею на вівсяному тесті:

  1. Вівсяні пластівці залийте теплим або холодним молоком і залиште на 10 хвилин, щоб вони набубнявіли.
  2. Додайте до них цукор, рослинне масло і яйце. Добре перемішайте.
  3. Борошно змішайте з розпушувачем, содою, меленою корицею.
  4. З’єднайте обидві суміші і вимішайте.
  5. Чорницю промийте, просушіть рушником і обваляйте ягоди в борошні.
  6. Введіть їх в тісто і акуратно вмішайте, щоб чорниця не лопнула, інакше забарвиться випічка.
  7. Формочки змастіть маслом і покладіть тісто, заповнивши їх на 2/3 частини.
  8. Випікайте кекси в духовці при 190°С 25 хвилин.
  9. Готовність перевіряйте шпажкою в декількох місцях, вона повинна бути завжди сухою.
  10. Перекладіть виріб на грати і остудіть.

Відео-рецепти:

[media=https://youtu.be/FvhsRTaEJ8U]