Короп на грилі: як приготувати?

У шашлику, курячих ніжок і ковбасок, приготованих на грилі з’явилися конкуренти — риба і морські делікатеси. Прикладом такого рецепту є — короп на грилі, який чудово смажиться на решітці.

  • Запечений короп на грилі
  • Короп на грилі у фользі
  • Короп-гриль приготований в духовці
  • Відео-рецепти

 

Час пікніків робить нас не тільки гурманами, але і винахідливими кухарями. Коли шашлики набридають і душа вимагає різноманітності, то приходить на допомогу риба. Сьогоднішнім вдалим кулінарним експериментом буде запечений короп на грилі.

Гриль — спосіб термічної обробки продуктів, що дозволяє зберегти в страва максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. На відміну від варіння, і навіть гасіння, гриль дозволяє зберегти справжню цінність продукту. Більш того, рибка приготована на грилі набагато смачніше вареної і тушкованою.

Як приготувати коропа на грилі — ТОП-3 секрету

Рибу можна вживати без винятку абсолютно всім: і старим, і молодим, і хворим, і здоровим, і худим, і з зайвою вагою. Крім білка в рибі містяться мікроелементи, Омега-3 кислоти та вітаміни. Нижчеописані поради допоможуть полюбити такий корисний і смачний продукт!

Секрет 1 — правильний вибір

Вибираючи свіжу тушку, звертайте увагу на кілька позицій.

  • Перше — на очі: вони повинні бути світлими і ні в якому разі не каламутні.
  • Друге — зябра яскраво-червоні. Якщо риба без голови, найчастіше це говорить, що продавці хочуть замаскувати продукцію, приховавши термін реалізації. Оскільки саме голова є важливим компонентом, який визначає показники свіжості.
  • Третє — луска: у якісної тушки гладка і блискуча.
  • Четверте — запах: у свіжої риби легкий і приємний аромат. Важкий запах аміаку говорить про несвіжості продукту.

Короп найчастіше продається свіжий, але якщо з якихось причин ви придбали заморожений, то майте на увазі наступне.

  • Перше — запалі темні очі — це не свіжість риби. Можливо її безліч разів розморожували і заморожували, що призвело до втрати всієї користі.
  • Друге — зябра у хорошої риби червоного або рожевого кольору щільно притиснуті до тулуба. Зелений або рожево-сірий колір зябер — риба несвіжа.
  • Третє — тушка повинна бути гладкою, без ямок, в іншому випадку її неодноразово розморожували.
Дивіться також  Запечений перець, фарширований мясом і рисом: секрети приготування, покроковий рецепт і відео

 

Секрет 2 — легко чистимо

Деякі обходять рибу стороною за луски, яку досить важко чистити. Але якщо попередньо її натерти великою сіллю, то процес піде легше. Ще спосіб легкого чищення риби — опустити в гарячу воду на одну хвилину. Починати чистити тушку необхідно з хвоста.

Оброблення риби починається з видалення плавників і хвоста. Робиться це кулінарними ножицями. Якщо риба буде готуватися з головою, то обов’язково вирізати зябра. Далі рибка промивається і потрошится. На черевці зробіть поздовжній надріз, починаючи з голови і доводячи ніж до анального плавця. Після вийміть нутрощі і зніміть чорну плівку з черевця. Робити це слід обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур. Готова рибка ще раз промивається холодною водою.

Секрет 3 — смачно запекти

Запікати карпа просто, як на грилі, так і в духовці. Смачніше всього рибка буде приготована в фользі. Перед запіканням тушку натерти сіллю і спеціями. Майте на увазі, що рибу слід поміщати в добре нагріту духовку або жар.

Секрет 4 — правильний маринад

Як замаринувати карпа, це актуальне питання перед запіканням грилі і на решітці. Короп на грилі вже смачну страву, а якщо він ще попередньо замаринований, то страва вище всяких похвал. Щоб зробити маринад, що можна змішувати різні продукти. Приміром, майоран, оливкове масло, розмарин, сік і цедру лимона, соєвий соус, часник, часник, сухе вино, виноградний оцет і т. д. Приготовленим маринадом заливають рибку і залишають маринуватися. При кімнатній температурі досить буде півгодини в холодильнику — одна година. Щоб тушка краще промаринувалася, на ній роблять неглибокі надрізи, тоді м’ясо ще просочиться усіма соками всередині.

Запечений короп на грилі

Дотримуючи всі вищеперелічені секрети приготування коропа на грилі у вас не займе багато часу, а результат страви буде чудовим. Давайте розглянемо детально покроковий рецепт, як готувати живу рибку апетитною і ситної.

  • Калорійність на 100 г — 196 ккал.
  • Кількість порцій — 2 тушки
  • Час приготування — 50 хвилин
Дивіться також  Тефтелі з гречки в томатному соусі: секрети приготування

Інгредієнти:

  • Короп дзеркальний — 2 шт. вагою по 2 кг
  • Цибуля шалот — 6 головок
  • Часник — 2 головки
  • Кріп зі стеблами і парасольками — 4 гілки
  • Сіль і спеції для риби — на смак
  • Петрушка з корінцями — 4 стебла

Покрокове приготування:

  1. Першим ділом карпа очистити від луски, випатрайте нутрощі і вимийте холодною водою.
  2. З двох сторін тушки зробіть поперечні надрізи глибиною 0,5 см на відстані 1 см один від одного.
  3. Часник і цибуля шалот очистіть і наріжте невеликими кружечками.
  4. Часник очистіть і наріжте кільцями.
  5. Зелень і корінці вимийте і просушіть.
  6. Карпа натріть зовні і всередині сіллю.
  7. Зроблені надрізи покладіть часточки лука і часнику.
  8. В черево покладіть зелень з коренями і стеблами.
  9. Залиште тушку полежати в маринаді 1 годину.
  10. Покладіть рибу на грати і поставте її на мангал.
  11. Тримайте його на одній стороні 10 хвилин, після переверніть на зворотний бік. Якщо сильний жар, то рибу перевертайте частіше, щоб вона не підгоріла і придбала хрустку скоринку.

 

Короп на грилі у фользі

Рибка запечена у фользі зберігає вологу, виділивши власні соки і вбираючи в себе сік інгредієнтів маринаду, які утримуються у фользі.

Інгредієнти:

  • Дзеркальний короп — 1 тушка
  • Томатний сік — 1,5 л
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Приправа для приготування риби — 1 ч. л.
  • Розмарин — щіпка
  • Кріп — середній пучок

Покрокове приготування:

  1. Очищеного потрошенного карпа, наріжте порційними шматками, але до кінця не дорізайте, тобто хребет не розрізайте. Необхідно, щоб утримувався вигляд суцільної рибини.
  2. У каструлю налийте томатний сік, покладіть рибу, нарізану кільцями цибулю, приправу, розмарин і сіль. Залиште рибу настоюватися в маринаді на 1 годину.
  3. Через це час карпа викладіть на фольгу.
  4. У надрізи вставте шматочки лимона, скибочки цибулі, можна часточки помідорів.
  5. Рибку обкладіть свіжим кропом і кілька гілочок покладіть усередину очеревини.
  6. Щільно загорніть фольгу, щоб не було порожніх проміжків і упаковку викладіть на решітку.
  7. Запікайте карпа 40 хвилин.
Дивіться також  10 нестандартних способів замаринувати шашлик

 

Короп-гриль приготований в духовці

Благородний, м’ясистий, нежирний, що надає домашнього вечері і будь-якого застілля особливу пікантність і відчуття свята — м’який, що тане в роті короп-гриль в духовці.

Інгредієнти:

  • Короп — 1 шт.
  • Твердий сир — 200 г
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля — 2 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Соєвий соус — 2 ст. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Мелений перець — щіпка

Покрокове приготування:

  1. Тушку очистіть від лушпиння і випатрайте нутрощі. Промийте проточною водою і осушіть паперовим рушником.
  2. Приготуйте маринад. З лимона вичавити сік, додайте соєвий соус, мелений перець за смаком сіль. Перемішайте.
  3. Цим складом натріть тушку і відправте в холодильник просочитися на 1 годину.
  4. Сир і моркву натріть на тертці. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
  5. Рибку покладіть на решітку від духовий камери. Всередину покладіть натерту моркву і сир.
  6. Духовку нагрійте до 200 градусів і відправте рибу готуватися на 30 хвилин, включивши режим «гриль».

Відео-рецепти: