Чилі кон карне: рецепт з фото, як приготувати

Рецепт чилі кон карне з фото в полегшеній версії. Як зберегти смак і колорит традиційного мексиканського блюда, зменшивши його гостроту і жирність?


Зміст рецепту з фото:

  • Інгредієнти
  • Покрокове приготування чилі кон карне
  • Відео-рецепти

Чилі кон карне — це улюблене блюдо мексиканських ковбоїв чаррос, брутальна їжа справжніх мачо, проста, ситна і дуже гостра. Воно є одним з кулінарних символів Мексики, як борщ для України або шашлик для Грузії. Однак людям незвичним краще почати знайомство з цим пекучим проявом латиноамериканського кулінарного темпераменту в максимально пом’якшеній версії «лайт».

По суті, це щось на зразок рагу. Головні компоненти в класичному рецепті чилі кон карне чуються в самій назві: чилі — всесвітньо відомий пекучий перець, карне — яловичина. Третім з обов’язкових продуктів є квасоля або боби. А оскільки родом це блюдо з жаркої країни, у нього обов’язково входить багато овочів і пряних трав.

Замість більш ніжною за текстурою сухої білої квасолі можна взяти червону, боби або дві банки консервованої квасолі у власному соку, замість черешкової селери — шматок кореневого (50-70 г) або корінь пастернаку. Якщо під рукою немає томат-пасти, допустимо використовувати томат-пюре, склянку томатного соку, свіжі або консервовані помідори, попередньо знявши з них шкірку.

  • Калорійність на 100 г — 120 ккал.
  • Кількість порцій — 4-5
  • Час приготування — 1,5 – 3,5 години


Інгредієнти:

  • Яловичина м’якоть — 400 г
  • Квасоля біла, зерно — 250 г
  • Цибуля ріпчаста — 1-2 шт. середні
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Морква — 1 шт. велика
  • Селера черешкова — 2 стебла
  • Томат-паста — 2-3 ст. л.
  • Перець болгарський — 1 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Борошно або крохмаль — 2 ст. л.
  • Солодка парпика суха — 1 ч. л.
  • Суміш перців свежемолотая — за смаком
  • Пряні трави — за смаком
  • Рослинне масло — 2-3 ст. л.
  • Сіль — за смаком
Дивіться також  Відбивні зі свинини — Як приготувати відбивні зі свинини, щоб вони були мякі і соковиті?