Рагу з капустою, картоплею та мясом — секрети приготування

Технологія приготування рагу з капустою, картоплею та м’ясом. Поради та рекомендації. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Хочете швидко нагодувати сім’ю смачним і ситним обідом? Пропоную прекрасний варіант швидкого рецепту рагу з капустою, картоплею та м’ясом. Вегетаріанці і люди дотримуються посту, можуть його приготувати в пісному варіанті тільки з овочів. Але саме м’ясної варіант рагу є класичним. В якості м’ясної складової можете використовувалося різне м’ясо: свинину, яловичину, кролятину, птицю, телятину і навіть потрошка.

Мало хто знає, що незважаючи на те, що рагу присутня в різних кухнях світу, його батьківщиною вважається Франція. Тому оригінальне рагу являє тушковані овочі з обсмаженим м’ясом. При цьому незважаючи на те, які будуть використовуватися овочі і м’ясо, важливо щоб вони не зварилися і не перетворилися в консистенції пюре. Для цього необхідно дотримувати деякі правила і тоді рагу завжди буде смачним і привабливим.

  • Саме смачне рагу з молодих овочів, але підійдуть будь-які, головне не зіпсовані.
  • Капуста підійде як свіжа, так і квашена. Якщо вона дуже кисла, то попередньо її промийте.
  • Сильно дрібно овочі не нарізайте, інакше вони розм’якшиться і страва перетвориться в «кашу».
  • М’ясо попередньо обсмажте до рум’яної скоринки.
  • Овочі вводите свіжі або попередньо обсмажені. Але обсмажування в маслі підвищує калорійність страви.
  • Смак і аромат страви краще розкриється, якщо його томити на повільному вогні в товстостінній посуді.
  • Калорійність на 100 г — 57 ккал.
  • Кількість порцій — 4-5
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • М’ясо — 600-700 г
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Запашний перець горошком — 3-4 шт.
  • Картопля — 4-5 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Білокачанна капуста — 400 г
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Сіль — 1 ч. л.
Дивіться також  Курячі шлуночки, тушковані в сметані - рецепт

Покрокове приготування рагу з капустою, картоплею та м’ясом, рецепт з фото:



1. Від качана білокачанної капусти відріжте необхідну кількість. Зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні. Помийте і висушіть паперовою серветкою. Гострим ножем тонко наріжте і покладіть в нагріту сковороду з рослинним маслом. На середньому вогні обсмажте капусту до рум’яного золотистого кольору.



2. Картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками середнього розміру. В іншій сковороді нагрійте олію, покладіть його смажитися. Періодично помішуючи, доведіть його рум’яного кольору.



3. М’ясо помийте, зріжте жир і плівку. Обсушіть його паперовою серветкою. На сковороді добре нагрітому рослинному маслі обсмажте шматочки до утворення золотистої скоринки.



4. У великій сковороді або казані з товстими стінками і дном з’єднайте смажену капусту з картоплею.



5. Додайте смажене м’ясо і покласти всі спеції і прянощі. Посоліть.



6. Перемішайте, влийте трохи води і тушкуйте під закритою кришкою півгодини. Але чим довше продукти тушкують, тим смачніше вийде страва.



7. Готове рагу сервіруйте до столу в теплому вигляді після приготування. Вживати його можна в самостійному вигляді, оскільки воно не потребує додаткового гарніру.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати овочеве рагу з м’ясом, картоплею та капустою в мультиварці.