Картопляне пюре люблять усі, проте не кожна господиня вміє його правильно і смачно готувати. Правильний покроковий рецепт з фото повітряного, білого і ніжного картопляного пюре. Корисні секрети і поради. Відео-рецепт.
Самий популярний і улюблений гарнір в нашій країні — картопляне пюре. Складно пригадати, яке господині готують страву частіше, ніж картопляне пюре. Мабуть, за популярністю це страва впевнено обганяє навіть спагетті, не кажучи вже про кашах і овочах. Пюре з картоплі — універсальна страва, яка підходить до багатьох гарнірів: м’яса, риби, грибів, овочів. Поживна страва і надовго залишає відчуття ситості. Однак щоб пюре дійсно приносило насолоду, воно повинне бути правильно приготовлене. Звичайно, особливого таланту тут не потрібно, але деякі класичні канони знати необхідно.
- Для пюре використовуйте картопля крохмалистих столових сортів з вмістом крохмалю 12-18 %. Тоді гарнір вийде повітряним.
- Картопля беріть дорослий, т. к. молода картопля довго вариться і не має розсипчастості, якою наділені визрілі бульби.
- Класичні інгредієнти для страви: вершкове масло, гаряче молоко і сіль.
- З метою економії замість молока можна взяти воду, але тоді пюре робіть тільки з гарячого картоплі, не нижче 80°С. Інакше він вийде занадто тягучим і з сіруватим відтінком.
- Солити картоплю потрібно відразу після закипання води, щоб бульби краще розварилися.
- Бульби для пюре повинні бути однаковими, тоді вони зваряться одночасно. Якщо картопля дрібна, то її не нарізайте, інакше вона втратить багато крохмалю.
- Із готової картоплі злити воду і трохи підсушіть на вогні без води.
- Підсушений картопля розминайте товкачиком. Якщо його збити міксером або блендером, то картопля швидко перетвориться в клейку масу, стане тягучим і в’язким.
- Відтінити смак картопляного пюре можна спеціями, прянощами і корінням, доданими до картоплю під час варіння, які потім потрібно буде прибрати.
- Картоплю варіть до повної готовності. Якщо він погано зварений, то вийде пюре з грудочками.
- Термін придатності пюре з картоплі дві години. Після цього його використовувати для виготовлення картопляного пирога, запіканок, зраз, начинок… Головне остигле картопляне пюре ніколи не розігрівайте.
- Подавати картопляне пюре можна з петрушкою кучерявою, подрібненим кропом, цибулевої засмажкою і т. д.
- Калорійність на 100 г — 88 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 5-6 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Часник — 2 зубчики
- Вершкове масло — 50 г
- Запашний перець горошком — 3 горошини
- Чорний мелений перець — щіпка
- Лавровий лист — 1 шт.
