Котлети не завжди виходять соковиті? Тоді потрібно знати деякі секрети, які допоможуть виправити таку помилку. Сьогодні готуємо смачні м’ясні котлетки з капустою! Саме цей продукт і зробить блюдо соковитіше.
Котлети не можна назвати святковим блюдом, але це не означає, що вони можуть бути не смачними. Адже в звичайному житті ми також повинні отримувати задоволення від їжі. Хоча деякі господині готують котлети і святковий стіл. З безлічі варіантів їх приготування, а таких налічується рецептів кілька десятків, а то і сотень, сьогодні зупинимося на рецепті м’ясних котлет з капустою. Додавання капусти надають страві соковитості і додатковий смак. Ці продукти чудово між собою поєднуються. Крім того в таких котлетах набагато менше калорій, ніж у класичних з додаванням батона.
Ще цей рецепт врятує тих господинь, які хочуть приготувати котлети, а фаршу виявилося зовсім мало. Тоді чудовим вирішенням проблеми буде приготування м’ясних котлет з овочами. Крім фаршу та білокачанної капусти можна використовувати інші продукти: картопля, цибуля, гарбуз, моркву, часник, кабачки і т. д. Практично всі овочі додадуть додаткової соковитості і ситості.
А якщо захочете зробити котлети ще більш дієтичними і менш калорійними, то замість смаження на сковороді, запечіть їх в духовці. Цей спосіб теплової обробки максимально збереже всі корисні властивості. Та й часу на приготування ви витратите менше.
- Калорійність на 100 г — 80 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 30-40 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-який) — 600 г (в даному рецепті свинина)
- Цвітна капуста — 250 г
- Картопля — 1-2 шт. (залежно від розміру)
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування м’ясних котлет з капустою:
1. Цвітну капусту розберіть на суцвіття і відберіть потрібну кількість. Опустіть її в каструлю, залийте водою і відваріть протягом 5 хвилин.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте на 2-4 частини, щоб було зручно поміщати його в шийку м’ясорубки. Цибулину також очистіть і наріжте. З часнику зніміть піну.
3. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть м’ясо. Також пропустіть відварну капусту, картоплю, цибулю і часник. Вбийте сирі яйця, приправити сіллю і меленим перцем.
4. За бажанням покладіть будь-які улюблені спеції і трави і перемішайте фарш. Можете це робити руками, щоб всі продукти рівномірно розподілилися.
5. Сковороду поставте на плиту, влийте рослинне масло і нагрійте. Беріть порцію фаршу, сформуйте його овальної форми і покладіть на сковороду. Прикрутіть температуру до середнього режиму і перші 2 хвилини смажте котлети на сильному жарі, потім прикрутіть до середнього режиму і продовжуйте обжарку ще 5 хвилин.
6. Переверніть котлетки на іншу сторону і включіть більшу температуру. Також швидко 2 хвилини обсмажте до утворення рум’яної скоринки. Потім зробіть жар менше і доведіть до готовності. Готові котлетки сервіруйте до столу в гарячому вигляді, т. к. найсмачніші вони виключно свіжоприготовані.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати соковиті котлети. Майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона.
