Всім привіт! Сьогодні хочу поділитися з вами дуже смачними рецептами пельмешків. Всім відомо, що це блюдо у вигляді відварених виробів з прісного тіста з начинкою з рубленого м’яса або риби. Потрапило в російську кухню з Уралу.
Я дуже їх люблю. З задоволенням роблю в домашніх умовах і заморожую про запас. На випадок, коли треба ситно поїсти, а часу готувати немає, то відварити зроблені пельмені простіше простого. Магазинні напівфабрикати ніколи не купую і вам не раджу. Вважаю, що приготоване самостійно набагато корисніше і смачніше.
Тісто для цієї страви можна по різному заводити: на молоці, воді і навіть на газованій воді. Так само і з начинкою експериментуйте скільки завгодно: з різних поєднань фаршу, грибів, а так само з риби.
Рецепт домашніх пельменів з яловичини
Пам’ятаю, в дитинстві взимку, коли на вулиці стояли морози, а в будинку топилася грубка, ми всією сім’єю дружно на кухні ліпили пельмені. Цілий бочок морожених напівфабрикатів стояв в холодних сінях, і мамі не доводилося довго думати над тим, як швидко нагодувати неждано заїхали гостей. З тих далеких пір, і я роблю такі заготовки, не бочок, звичайно, а ящик в морозильній камері.)
Як найбільш дієтичний, пропоную рецепт з яловичим фаршем.
Для тіста:
- Борошно — 450-500 гр.
- Яйце — 1 шт
- Тепла Вода — 1 стакан
- Олія оливкова або рослинне — 1-2 ст. л
- Сіль — за смаком
Для начинки:
- Фарш з яловичини — 300 гр
- Цибуля — 1 шт
- Часник — 2 зубчики
- Масло рослинне — 1 ст. л.
- Вода — 1-2 ст. л
- Чорний перець, сіль — за смаком
Спосіб приготування:
1. Починаємо з замішування тіста. У глибоку миску розбиваємо яйце, вливаємо олію і теплу воду, перемішуємо.
2. Потім додаємо сіль і поступово додаємо борошно, одночасно розмішуючи.
3. Замішуємо на столі посипаним борошном, поки не буде прилипати до рук, буде пружне, еластичне. Зверху накриємо кухонним рушником і приступимо до начинки.
4. Тремо на дрібній тертці часник, а ріпчасту цибулю на крупній, висипаємо в м’ясо.
5. Додаємо сіль, перець, масло, воду у фарш і добре перемішуємо до однорідної консистенції.
6. Посипаємо стіл борошном, відрізаємо частину тіста розкачуємо його в тонкий пласт. І спеціальним ножем ріжемо на квадрати.
7. Розкладаємо у кожен шматочок фарш. Беремо в руку один квадрат з начинкою, складаємо навпіл.
8. Потім верхні кути тягнемо вниз накладаючи один на одного, защипуємо.
9. Виходить пельмень. Як тільки всі зліпили починаємо варити.
10. У киплячу підсолену воду кладемо лавровий лист, хто не любить не кладіть, і по одному спускаємо наші творіння. Варити п’ять хвилин після того, як вони спливуть.
Приємного апетиту!
Дуже смачні чаклуни з курячим фаршем
Чаклуни – страва традиційної білоруської, литовської та польської кухонь. Це ті ж пельмені дрібного або середнього розміру. Є основною стравою, їх вживають на обід і на вечерю, хтось на сніданок.
Якщо такі пельмені покласти солодку начинку наприклад сир, ягоди, фрукти, то цілком вийде смачний десерт. Я вам пропоную з курячим фаршем неймовірно чудові чаклуни.
Для тіста:
- Борошно — 3-4 склянки
- Яйце — 1 шт
- Вода — 1 стакан
- Сіль — 0,5 ч. л
Для начинки:
- М’ясо куряче — 600 г
- Цибуля — 300 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Спосіб приготування:
1. У миску просіваємо борошно, солимо, робимо ямочку і розбиваємо яйце.
2. Розмішуємо, потім вливаємо воду продовжуючи заважати. Викладаємо тісто на поверхню столу посыпанного борошном, і добре вимішуємо.
Тісто прибираємо в целофановий пакет на пів години. Приступаємо до начинки.
3. Курку разделываю, м’ясо з жиром пропускаю через м’ясорубку з цибулею ріпчастою. Додаю сіль, перець за смаком. Перемішуємо до однорідної консистенції.
4. Від тесту відділяємо одну частину, розкачуємо ковбаску і ріжемо на невеликі рівні шматочки.
5. Кожен шматочок пальцем притискаємо в борошно з двох сторін і катаємо качалкою круглі сочні.
Кладемо трохи фаршу в середину кола і закриваємо защипывая добре краю, потім два кінчика з’єднуємо між собою.
6. Поки стряпаем чаклуни, ставимо каструлю з водою на вогонь, підсолюємо її, і після того, як вона закипить, кладемо варити пельмені. Після спливання чаклуни поваріть хвилини 3-5 і витягуйте шумівкою.
Приємного апетиту!
Відео про те, як зробити сибірські пельмені
Пропоную подивитися докладний відео рецепт приготування по-сибірськи. Виходить дуже смачне, соковите і ніжне блюдо. Приготуйте на радість мешканцям і гостям. Приємного перегляду!
Домашня чучвара з тіста на газованій воді
Ще один аналог російських пельменів це чучвара — страва з середньоазіатської і кавказької кухонь. Відмінність в тому, що м’ясо свинини в чучвару не кладуть. Ідеальною вважається начинка, для якої м’ясо і цибулю не пропускаються через м’ясорубку, а дрібно рубаються ножем. У фарш також може додаватися зіра.
Ця страва подається майже завжди з бульйоном і тому швидше нагадує перше блюдо.
Ви знали, що приправою до неї служать айран, столовий оцет, дрібно нарізана зелень, соуси з дрібно нарізаних помідорів, паприки і гострого стручкового перцю.
Пропоную вашій увазі рецепт тіста на газованій воді.
Для тіста:
- Мінеральна вода з газом — 1 стакан
- Борошно — скільки візьме тісто (приблизно 600 г)
- Рослинна олія — 4 ст. л
- Яйце — 1 шт
- Цукор — 0,5 ч. л
- Сіль — 0,5 ч. л
Для начинки:
- М’якоть баранини – 500 г
- Мелений коріандр – 1 ч. л.
- Мелена зіра – 1 ч. л.
- Цибуля ріпчаста великий – 2 шт.
- Курдючний жир – 100 р
Спосіб приготування:
1. У чашу розбиваємо яйце, збиваємо виделкою, додаємо сіль, цукор, масло і газовану воду, перемішуємо.
2. Потім поступово додаємо борошно і перемішуємо. Далі на столі добре вимішуємо руками. Кладемо в миску, накриваємо рушником.
3. Баранину дрібно рубаємо ножем. Лук очищаємо і подрібнюємо. Акуратно перемішуємо м’ясо з цибулею і приправами.
4. Розкачуємо тісто в тонкий пласт.
5. Розрізаємо на квадрати 2,5*2,5 див.
6. Беремо рукою фарш і розкладаємо по листочками. Потім кожен квадрат по черзі складаємо косинкою, защипуємо краю.
7. Два нижніх краю заліплюємо між собою навколо мізинця.
8. Відварюємо в киплячій підсоленій воді. Подаємо з шурпою. Приємного апетиту!
Готуємо смачну страву з допомогою пельменницы
Коли я в перший раз побачила форму для швидкої ліплення, чесно кажучи, навіть не знала що це таке і для чого воно потрібно. Коли ж з’ясувала, неодмінно захотіла спробувати застосувати на практиці диво форму. І ви знаєте вийшло швидко і захоплююче. Хороша штука виявилася. Якщо у вас є пельменниця, то обов’язково спробуйте!
А ви знали, що пельменницы бувають не тільки ручні, а й електричні? Другі хоч і є більш прогресивними, але поступаються механічним в плані доступності і простоти.
Для тіста:
- Борошно – 3 склянки
- Молоко – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Сіль – 1 ч. л
- Яйце – 1 шт
Для начинки:
- Фарш свинячий – 600 г
- Фарш яловичий – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 4 шт
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Спосіб приготування:
1. У миску просіваємо борошно, робимо поглиблення, солимо і розбиваємо куряче яйце. Потім перемішуємо і вливаємо молоко з водою.
2. Добре заважаємо спочатку ложкою, а потім руками. Накриваємо тісто харчовою плівкою, залишаємо на 40 хвилин.
3. Лук очищаємо, ріжемо великими шматками і відправляємо в блендер.
4. У фарш вивалюємо цибулю, додаємо сіль, перець за смаком і ретельно розмішуємо.
5. Від тіста беремо одну частину і розкочуємо качалкою в тонкий пласт.
6. Форму для пельменів посипаємо борошном і кладемо на неї лист тіста і викладаємо в кожну клітинку начинку.
7. Далі закриваємо другим розкатаним пластом і прокатуємо качалкою.
8. Зайве тісто виймаємо з форми.
9. Перевертаємо формування.
Вийшли цікаві напівфабрикати. Залишається лише зварити в киплячій підсоленій воді. Приємного апетиту!
Сподіваюся вам сподобалися дані рецепти! Готуйте із задоволенням, пригощайте своїх близьких смачними варениками! Всім пока!
