Марципан: рецепти, з чого роблять, як приготувати, склад, користь і шкода

Склад, корисні властивості та шкоду марципана для здоров’я людини. Як їдять ласощі і які рецепти з його участю користуються популярністю серед кухарів-любителів?

Марципан — це кондитерський виріб, яке можна вживати в оригінальному вигляді або використовувати як інгредієнт для приготування десертів. Має яскравий горіховий смак, адже до його складу входять мигдаль, арахіс або інші види горіхів. З чого роблять марципан, чим він корисний і шкідливий для людини? Які страви з горіхового ласощі можна приготувати на домашній кухні?

Склад і калорійність марципана

У стандартний склад марципана входять солодкий сироп з води і цукрового піску і мигдальні горіхи, подрібнені до стану борошна. Як правило, горіхова маса складається з гірких і солодких плодів (кількість солодких горіхів повинно переважати). Рецептура десерту може змінюватись в залежності від уподобань виробника. Приміром, нерідко використовують інший вид горіхів, включають в тісто ароматизатори, смакові добавки тощо

Часто кондитери називають марципаном будь-які види десертів, засновані на горіховою борошні. В Росії великою популярністю серед ласунів користуються булочки-марципани, виготовлені з додаванням арахісу. У різних куточках планети готуються моцарткугели — марципанові цукерки, покриті шоколадом або цукровою глазур’ю.

Калорійність марципана на 100 м становить 479 ккал, з них:

  • Білки — 6,8 г;
  • Жири — 21,2 г;
  • Вуглеводи — 65,3 г;
  • Харчові волокна — 0 г;
  • Вода — 0 р.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів — 1:3,1:9,6.

У складі марципана міститься велика кількість мигдальної крихти, а значить, десерт багатий на наступні нутрієнти:

  • Вітаміни Е, С, А та групи В;
  • Мікроелементи — калій, кальцій, фосфор, магній, натрій;
  • Мікроелементи — залізо, йод, цинк, фтор, мідь, марганець.

На замітку! Марципан слід зберігати в поліетиленовому пакеті. В іншому випадку ласощі швидко зачерствіє. Фахівці радять зберігати десерт в прохолодному приміщенні і завчасно перед вживанням заносити в теплу кімнату для зігріву.

Дивіться також  Гарцинія фарбувальна: користь, шкоду, рецепти з помилковим мангустином