Зіра: склад і калорійність куміна, користь, рецепти з римським кмином

Опис прянощі, особливості її зростання. Якими біологічно активними компонентами має. Чи існують цілющі властивості. Ризик при частому вживанні спеції та протипоказання до застосування. Рецепти страв з зірою. Цікаві факти про рослину.

Зіра — це трав’яниста рослина з роду Кмин і сімейства Зонтичних. Іноді його також називають кумін, куммун, затр, зэра, чаман, кмин, джаара і римський кмин. Росте 1-2 роки. Урожай збирають через 3 місяці після посіву. Батьківщиною вважається Індія, а культивується переважно в Сирії, Пакистані, Афганістані, Іраку, Туреччини, Середземномор’я, в Ірані, Північній і Латинській Америці. У їжу вживаються сушені насіння рослини. Вони володіють потужним ароматом і горіхово-перцевим смаком. Насіння мають ребристо-овальну форму, а колір варіює від гірчичного до коричневого. Нагадують зовні кмин, кріп і петрушку. Пряність використовується в кулінарії і парфумерної промисловості.

Дивіться також  Інжировий персик: склад, калорійність, користь, рецепти