Жасминовий чай: користь і шкода, як заварюють

Особливості жасминового чаю і способи виготовлення. Калорійність напою, корисний склад і можливі протипоказання до вживання. Як заварюють елітні сорти? Цікаве про чай з жасмину.

Жасминовий чай — це заварка для напою, виготовлена з суміші висушених чайного листя і квітів чагарнику сімейства Маслинових з ботанічною назвою Jasminum (від перського «ясемин»). Чагарник можна зустріти тільки в зонах з тропічним і субтропічним кліматом. Квіти білі або жовті, одиночні або парасолькові, розташовуються на кінцях веткок або верхівкових пагонах. Володіють вираженим тонким солодким ароматом, який зберігається і після засушування. Сорти з великими суцвіттями штучно виведені в Китаї ще до нашої ери.

Як роблять жасминовий чай?

Чагарник розпускається вночі, тому і збирати суцвіття доводиться в цей час доби. Вже на світанку кількість ефірних олій у бутонах значно зменшується. Зривають пелюстки без чашолистків. Щоб збереглися в жасміновий чай властивості цілющої рослини, в Китаї кожен сорт збирають у певний час року:

  • Chun-hua Xun — пізньою весною, в останніх числах травня і червня;
  • Xia-hua Xun — в липні;
  • Fu-hua Xun — в самому кінці літа, останніх числах серпня;
  • Qiu-hua Xun — після зниження температури в жовтні.

Незважаючи на те, що рослина в тропіках цвіте круглий рік, в інший час збору не проводиться. Пелюстки складають у кошик, не мнучи — вони повинні «дихати» і зберігати вологу.

Існує 2 способи, як зробити жасминовий чай:

  1. Пелюстки перемішують з щойно зірваними чайними листами, заповнюють сировиною полотняні мішки, ущільнюють, розкладають для просушування на сонці, на ніч прибираючи в приміщення з високою температурою. Охолодження неприпустимо — виникне гниття. Фасовка проводиться після висихання сировини. Можливо попереднє подрібнення збору. Ціна такої заварки невисока.
  2. Свіжозібрані пелюстки розкладають тонким шаром упереміш з чайним листям, як ферментованим, так і неферментированными. Залишають на 3-5 місяців в сухому прохолодному приміщенні. Провітрювання не проводиться, щоб не втратити дорогоцінний аромат. Листя, просочені цінних запахом, можуть відокремлювати від квітів або упаковувати разом. З чого роблять жасминовий чай елітних сортів — листя, пелюсток або суміші, що зазначено на упаковці. Дешево коштувати така продукція не може — всі операції проводяться вручну.
Дивіться також  Соус тартар: рецепт, як зробити, склад

При самостійному зборі квіткових головок пелюстки розкладають в один шар на харчовому пергаменті, просушують на сонці або в теплі. Зберігають у скляній банці під щільною кришкою протягом 1 року.

Зверніть увагу! Не слід проводити збір квітів з кущів, що зустрічаються в континентальному кліматі. Це не жасмин, бузок. Аромат і форма суцвіть аналогічні оригінальному тропічному чагарнику, але властивості у нього інші, і для заварювання чаю пелюстки не годяться.