Сир Морбє: рецепт, користь, шкоду

Особливості приготування сиру Морб’є з зольної прошарком. Харчова цінність та хімічний склад, користь і шкоду продукту. Кулінарні рецепти, історія сорту.

Морб’є — це французький жирний невареный напівм’який сир, який має прошарок з деревної золи. Форма головки — невисокий циліндр з діаметром до 40 см і висотою до 8 см. Вага — 6-7 кг Консистенція м’якоті — пружна, зустрічаються невеликі очі, розташовані хаотично. Колір — світло-жовтий або вершково-матовий. Запах — гострий, суміш чилі і перепрілого грибів з скисшим сиром, характеризується скоріше як неприємний. Втім, саме так відгукуються випадкові дегустатори про всіх сортах з сирого молока. А от смак ніжний — виноградно-яблучний, з горіховими нотками. Цікаво: чи варто відкусити від шматка, що зберігався в холоді, і складеться відчуття, що в роті — вата, абсолютно без смаку.

Дивіться також  Соус шарон: склад, користь, шкоду, рецепти