Тофу: користь і шкода, як приготувати, які рецепти з соєвим сиром

Опис сиру тофу, калорійність, хімічний склад і корисні властивості. Кому краще не відмовитися від вживання? Як готують сир, в які страви додають як інгредієнт? Цікаві факти про продукт.

Тофу — це соєвий сир, який частіше називають сиром. Продукт має нейтральний смак, що розширює можливості застосування в кулінарії. Часто використовується в азіатській кухні, а ось в європейській маловідомий і популярність поки завоював тільки у вегетаріанців. При виготовленні в домашніх умовах соєве молоко сквашують її лимоном або лимонною кислотою, віджимають через марлю, а отриману сирну масу встановлюють під прес. При промисловому виробництві в якості коагулянту використовують сульфат кальцію, хлорид магнію і навіть звичайну морську воду. Передпродажна підготовка, як у звичайних м’яких сирів — розфасовка в герметичні упаковки, наповнені водою.

Дивіться також  Мята сушена: склад, калорійність, користь, рецепти