Легке і соковите блюдо з вишуканим ароматом і насиченим смаком, чудово підходить на обід і вечерю у вигляді самостійної страви або доповнення до будь-якого гарніру. Покроковий рецепт з фото тушкованих овочів в томатному соусі. Відео-рецепт.
Тушковані овочі — поживне і корисне блюдо, яке повинно бути на столі кожного будинку. Воно поживне і містить менше калорій, ніж м’ясні страви. Основу пропонованого страви складають свіжі сезонні літні овочі: баклажани, кабачки, помідори, солодкий перець. Баклажани і кабачки проходять стадію гасіння, від чого стають м’якими, а їх смак виходить глибоким і насиченим. Томатний соус надає частування невелику кислинку і чудовий неповторний аромат. Але за бажанням можете його доповнити будь-якими іншими овочами наявними в будинку, як стручкова квасоля, зелений горошок, селера, качани кукурудзи, цвітна капуста, морква, картопля і т. д. Варіацій страв з тушкованих овочів безліч. Ви самостійно можете урізноманітнити частування своїми улюбленими інгредієнтами. Експериментуючи зі смаком, ви створите власний рецепт тушкованих овочів.
Також гасити можна як свіжі, так і заморожені овочі, які доступні у продажу круглий рік. Оскільки навіть заморожені овочі вдячно віддадуть свої вітаміни. Ще додатковий бонус цієї страви, що його смачно вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. А на приготування піде не більше 40 хвилин. Що стосується пропорцій продуктів, то орієнтуйтеся на свій смак і кладіть більше тих овочів, які найбільше любите.
- Калорійність на 100 г — 47 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Помідори — 4-5 шт.
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Солодкий болгарський перець — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Гіркий перець — 1 стручок
- Яблучний оцет — 2 ст. л.
- Кінза — маленький пучок
- Вино — 100 мл
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Томатна паста — 3-4 ст. л.
Покрокове приготування тушкованих овочів в томатному соусі, рецепт з фото:
1. Кабачки вимити, висушити і наріжте кільцями по 5 мм.
2. Баклажани вимити і також наріжте кільцями по 5 мм. Якщо плоди зрілі, то видаліть з них гіркота: присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте проточною водою. З молодими плодами таких маніпуляцій можна не проводити.
3. Солодкий перець очистіть від перегородок з насінням і наріжте великими шматочками.
4. Помідори промийте, висушіть і дрібно накришити або перекрутіть через м’ясорубку.
5. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками.
6. Гіркий перець з часником і кінзою дрібно накришити.
7. У сковороду налийте олію і покласти нарізані кабачки. На середньому вогні злегка обсмажте їх. Не обов’язково доводити кожен шматочок з усіх боків до золотистої скоринки. Смажте їх і перевертайте, як готуєте смажену картоплю.
8. Те ж саме виконайте з баклажанами: обсмажте на сковороді в рослинному маслі.
9. Слідом обсмажте солодкий перець.
10. В іншій сковороді обсмажте цибулю до прозорості. Додайте помідори, часник, зелень і гіркий перець. Пасеруйте ще 5 хвилин. Влийте вино, яблучний оцет і покладіть томатну пасту. Приправте сіллю і чорним меленим перцем. Протушкувати соус 5-7 хвилин.
11. У велику каструлю в хаотичному порядку складіть смажені баклажани, кабачки і солодкий перець.
12. Залийте овочі приготованим соусом. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте їх на повільному вогні 20-30 хвилин після закипання. Готові тушковані овочі в томатному соусі сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажені овочі в томатному соусі.
