Серце домашніх тварин — смачний субпродукт. Зазвичай його застосовують для приготування різноманітних салатів, забуваючи про інших смачних рецептів. Приміром, відбивні, які виходять не менш смачні, ніж приготовлені з шматка м’яса.
Серце — продукт, який рідко з’являється на наших столах. Зазвичай його готують нечасто. Воно знайшло велике застосування в складі для салатів. Хоча в інших рецептах серце проявляє себе не погано. Приклад тому — відбивні. Готуються вони значно швидше, ніж варити серце цілком, а виходять такими ж смачними, як і відбивні, приготовані з м’яса.
Варто відзначити, що серце — субпродукт першої категорії. По харчовій цінності воно не поступається м’ясу, а може навіть і перевершує його. Так, в серце знаходиться в 1,5 рази більше заліза і в 6 разів більше вітамінів групи В, ніж у телячому м’ясі. Деякі вважають даний субпродукт важким для травлення, однак, це не зовсім так. У серце міститься в 4 рази менше жиру, ніж в яловичині, при цьому білка нараховується в однаковій кількості. Крім зазначених корисностей, в серці зберігаються інші корисні речовини, як вітаміни А, З, Е, ДО, РР, і мінерали (магній, цинк, фосфор, натрій, калій, кальцій). Оцінити всю користь продукту складно. Це насправді корисний субпродукт.
- Калорійність на 100 г — 115 ккал.
- Кількість порцій — 8-10 шт.
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Теляче серце — 600 г
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 3 ст. л.
- Сіль — 2/3 ч. ложки або по смаку
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
