Шифоновий бісквіт в духовці і мультиварці

Шифоновий бісквіт — що це таке?

Chiffon cake, шифоновий або масляний бісквіт — це дуже пишний і повітряний торт з особливою, рівномірної, легкої, розсипчастою і вологою текстурою.

Винайшли його в 1927 році і двадцять років тримали рецепт в секреті. До складу цього чудового пирога, крім традиційних бісквітних інгредієнтів, повинні обов’язково входити розпушувач тіста і оливкова (соняшникова) олія, завдяки яким він і виходить таким пухнастим, красивим, пористим, легко ріжеться на тонкі коржі і мало кришиться.

Класичний торт «Шифоновий бісквіт» виходить абсолютно не сухий, і тому його часто не промащують кремом, а подають до чаю просто, як кекс, посипавши зверху цукровою пудрою або полив шоколадною глазур’ю і посипати горішками.

Торт шифоновий бісквіт Тісто для шифонової бісквіта можна доповнити й ароматизувати горіхів (мигдаль, фундук, волоські), сухофруктами, апельсинової і лимонної цедрою і соком, корицею, какао, шоколадом, кокосовою стружкою, маком. Є і ще пара секретів, як приготувати ніжний шифоновий бісквіт. Дно форми застеляється папером для випічки, не змазується маслом дно, ні стіни. Бісквіт під час випічки повинен «дертися вгору, він піднімається в 2-2,5 рази, а якщо стінки будуть в маслі, то він до них не зможе «причепитися».

Бачите, на фото краю випічки трохи потерті? Як приготувати шифоновий бісквіт Це тому, що виймали її з форми, обвівши ножем навколо торта. Повітряний шифоновий бісквіт Гарячий пиріг потрібно остуджувати в формі, перевернувши її денцем вгору і поставивши на 4 чашки, або якось по-іншому.

Якщо цього не зробити, то не дивуйтеся, чому шифоновий бісквіт осідає. Чому шифоновий бісквіт осідає А щоб шифон напевно не осел, можна одну столову ложку борошна замінити такою ж кількістю картопляного або кукурудзяного крохмалю. Рецепт шифонової бісквіта він Зберігається в холодильнику, загорнутим у папір протягом тижня, не твердне. Його також можна заморожувати на строк до двох місяців. Яйця для нього краще брати зі світлим жовтком, щоб бісквіт вийшов білий, якщо ж у готуєте шоколадний торт, то, загалом-то, все одно. Ось начебто і все, що можна розповісти про повітряний шифоновий бісквіт. Рецепт можна приготувати в доступній кухонної техніки на ваш вибір.

Почнемо?

Класичний шифоновий бісквіт в духовці Це шифоновий бісквіт на 5 яєць без будь-яких надмірностей у вигляді ароматичних і смакових добавок.

Застосовується як основа для торта з будь-яким кремом.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 5 яєць
• 1 додатковий білок
• 210 г цукру
• 2,5 ч. л. розпушувача
• 0,5 ч. л. солі
• 135 мл води
• 90 мл оливкової олії
• 1/4 ч. л. лимонної кислоти

Духовку треба розігріти до 160-170 градусів.

Приготування

• Візьміть яйця кімнатної температури. Відокремте жовтки від білків.
• Просіяти у велику миску борошно, перемішайте її міксером з сіллю, 160 г цукру і розпушувачем тіста. Класичний бісквіт шифоновий
• Зробіть в центрі поглиблення додайте жовтки і влийте воду і масло.
• Збивайте віночком або міксером до однорідної маси, приблизно хвилину.
• Окремо збийте білки до піни. Їх повинно бути більше, ніж жовтків, тому що тісто на маслі важке, і щоб його підняти потрібно більше бульбашок повітря, які утримуються білками.
• Додайте лимонну кислоту і збивайте до м’яких піків. Шифоновий бісквіт в духовці
• Поступово додаючи залишився цукровий пісок, білки потрібно збити до твердих піків. Шифоновий бісквіт майстер клас 8. За три прийоми додайте білкову масу в тісто, обережно перемішавши до однорідності. Шифоновий бісквіт покроково
• Вилийте у форму діаметром 24-26 см з застеленому папером дном (необов’язково) і випікайте протягом 50 хвилин.

Готовність можна перевірити зубочисткою. Торт шифон Приготування шифонової бісквіта в мультиварці Наш маленький сучасний помічник не може не знати, як спекти шифоновий бісквіт.

Для різноманітності нехай наш торт шифон буде шоколадним.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 200 г цукру
• 175 мл води
• 60 г какао-порошку
• 125 мл рослинного масла
• 10 г розпушувача тіста
• 4 яйця
• 3 білка
• 1/4 ч. л. солі

Приготування

• Заваріть какао киплячою водою, добре розмішайте і дайте охолонути
• Жовтки розітріть з 150 г цукру. Додайте какао і перемішайте. Влийте масло.
• Збиваючи, додайте порціями просіяне борошно з розпушувачем і сіллю.
• Окремо збийте білки з цукром, що залишився. Акуратно підмішайте в тісто.
• Вилийте в змащену маслом чашу мультиварки і випікайте протягом 80 хвилин. Бісквіт в чаші дуже зручно остуджувати, просто перевернувши його догори дном.

Приготування шифонової бісквіта в мультиварці

Наш маленький сучасний помічник не може не знати, як спекти шифоновий бісквіт.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 200 г цукру
• 175 мл води
• 60 г какао-порошку
• 125 мл рослинного масла
• 10 г розпушувача тіста
• 4 яйця
• 3 білка
• 1/4 ч. л. солі

Приготування

• Заваріть какао киплячою водою, добре розмішайте і дайте охолонути.
• Жовтки розітріть з 150 г цукру. Додайте какао і перемішайте. Влийте масло.
• Збиваючи, додайте порціями просіяне борошно з розпушувачем і сіллю.
• Окремо збийте білки з цукром, що залишився. Акуратно підмішайте в тісто.
• Вилийте в змащену маслом чашу мультиварки і випікайте протягом 80 хвилин.

Бісквіт в чаші дуже зручно остуджувати, просто перевернувши його догори дном. .