Ви думаєте, що долму можна готувати тільки раннім літом з свіжих і м’яких виноградного листя? Якщо лист винограду заморозити про запас, то улюбленою стравою можна насолоджуватися круглий рік. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Традиційний спосіб застосування листя винограду — приготування долми. Однак листочки для цієї страви використовують тільки молоді, які дуже швидко стають щільними, пружними і не придатними для страви. Щоб долма в меню присутня круглий рік, потрібно листочками винограду запастися про запас. Для цього їх солять, консервують і маринують. У даному рецепті дізнаємося, як їх заморозити. Заготівля чудово зберігає всі смакові якості і текстуру. Маючи в запасі заморожені листочки долму можна приготувати в будь-який момент протягом усього року.
Для заморожування вибирайте лише молоді і свіжі листя, зібрані на початку літа з квітучого куща, але до початку їх обробки від хвороб і шкідників. На них ще не загрубіли прожилки. Розмір і форма листочків не повинні бути з порізаним контуром. В них важко буде загортати фарш. Ідеальний виноградний листок — повністю закриває жіночу долоню середнього розміру. Листя повинні мати здоровий і яскраво-зелений колір. Збирати їх бажано з кущів білих сортів винограду. Листя винограду темних сортів для кулінарії підходять меншою мірою, вони жорсткі і порізані.
- Калорійність на 100 г — 93 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Листя винограду — будь-яку кількість
Покрокове приготування заморожених листя винограду, рецепт з фото:
1. Переберіть листя винограду відсортувавши зіпсовані і рвані. З кожного листочка відріжте хвостики.
2. Листочки покладіть в сито.
3. Добре промийте їх під проточною водою.
4. Перекладіть листочки в глибоку ємність і залийте окропом. Залиште на 2-3 хвилини.
5. Розкладіть листя на чисту і суху бавовняну або махровий рушник. Перекладайте листочки рушником, щоб їх добре просушити і на них не залишилося ні краплі води.
6. Складайте по 10 листів один на одного.
7. Звертайте листочки в тугий рулон і обв’яжіть їх будь ниткою, щоб добре трималися.
8. Згорнуті листя винограду герметично оберніть харчовою плівкою і відправте в морозильну камеру для зберігання. Заморожені листя винограду зберігайте до наступного врожаю. Враховуйте, що заморожений лист дуже тендітний. Тому щоб його не зашкодити, зберігати їх в окремій камері.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати виноградне листя заморожені.
