Вважаєте, що повидло з кабачків — це неможливо? Вас здивує ніжний і екзотичний смак цієї заготовки. Кислувато-солодкий присмак, лимонний аромат та ніжний цитрусова нотка. Спробуйте — воно того варте!
Всі знають, що з кабачків готують безліч всіляких закусок, салатів, гарнірів, перших страв і багато іншого. Однак мало господинь, які з цього овоча варять повидло, джеми і варення. І зовсім дарма! Подібні заготовки на зиму виходять з приємним смаком і ароматом. Якщо ви ще жодного разу не робили повидло з кабачків, то рекомендую звернути на цей оригінальний рецепт увагу. Ви не розчаруєтеся в цій домашньої заготовки. Варто відзначити, що це повидло ще й дуже корисно. Його варять з кабачків, склад яких збагачений багатьма цілющими властивостями.
Ті, хто дружить з цим овочем, знають, що кабачок має досить нейтральним смаком. Тому його можна комбінувати з будь-якими додатковими продуктами. Навіть якщо до нього додати цукор, то вже вийде смачно і солодко, але не виразно. Виправляти таку ситуацію можна за допомогою інгредієнтів з яскраво вираженим смаком. Це лимони, апельсини, імбир, м’ята, пряні спеції і т. д. Тоді аромат і смак заготовки буде просто чудовим і мало хто зможе здогадатися з чого вона виготовлена.
- Калорійність на 100 г — 196 ккал.
- Кількість порцій — 600 мл
- Час приготування — 3 години 20 хвилин (з них 1-2 години настоювання кабачкової маси)
Інгредієнти:
- Кабачок — 500 г
- Лимон — 1 шт.
- Цукор — 500 г
Приготування повидла з кабачків з лимоном:
1. Кабачок вимити і обсушити паперовою серветкою. Зі старих плов зріжте шкірку і видаліть жорсткі насіння. З молодим овочем такого проводити не потрібно.
2. М’якоть кабачків наріжте кубиками і покладіть в кухонний комбайн.
3. Подрібніть овоч до однорідної кашоподібної маси. Так само кабачок можна натерти на дрібній тертці, перекрутити через м’ясорубку з дрібною решіткою або подрібнити блендером. Але ще варять повидло не подрібнюючи коренеплід. Кабачок можна просто нарізати дрібними або середніми кубиками.
4. Кабачкову масу перекладіть в варильну каструлю з товстим дном, щоб повидло під час приготування не пригоріло.
5. Овочеву масу засипте цукром і перемішайте. Залиште на 1-2 години, щоб цукор розчинився і кабачок пустив сік.
6. Лимон помийте і запарте окропом, щоб шкірка стала м’якше. Залиште на 10 хвилин.
7. Після, цитрусовий очистіть і наріжте шматочками середнього розміру. Видаліть кісточки.
8. Опустіть лимон в чашу блендера.
9. Подрібніть лимон, щоб він придбав однорідну консистенцію. За бажанням можете зробити те ж саме з лимонною шкіркою. Я її вирішила використовувати для іншої страви.
10. У кабачкову масу покладіть лимонну суміш і відправте каструлю на плиту.
11. На середньому вогні доведіть продукти до кипіння, зменшіть полум’я до мінімального, закрийте кришкою і уваривайте повидло 1 годину, періодично помішуючи.
12. Готову заготовку перекладіть в стерилізовані банки, укупорьте герметичними кришками і зберігайте його в коморі або підвалі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати варення з кабачків з лимоном і м’ятою.
