Як правильно заморозити опеньки на зиму: рецепти та поради

Покроковий рецепт заморозки опеньків на зиму в морозильнику. Ніяких складних кулінарних технологій і консервантів, а розморожені гриби можна буде використовувати в улюблених рецептів, як і свіжі.

Опеньки — це дуже поширений вид лісових грибів. Вони мають щільну структуру і багатий корисними речовинами складу. Найкращим способом заготівлі кулінари вважають заморозку опеньків на зиму після термічної обробки в морозилці.

Заморожування відварених грибів у домашніх умовах є чудовою альтернативою сушці і консервації і дозволяє зберегти максимум смаку, аромату і корисних речовин. При цьому всю зиму можна готувати вишукані страви з грибами, зібраними власноруч.

Перед тим як заморозити свіжі опеньки на зиму, потрібно їх правильно заготовити. В обіг повинні йти молоді грибочки без яких-небудь пошкоджень і, тим більше, без червоточини. Ті опеньки, які пролежали в холодильнику більше доби, не бажано надсилати в заморозку, їх краще приготувати і з’їсти відразу.

  • Калорійність на 100 г — 17 ккал.
  • Кількість порцій — 1
  • Час приготування — 2 години


Інгредієнти:

  • Опеньки — 1 кг
  • Вода

Покрокове приготування заморожених опеньків на зиму

1. Для того щоб заморозити опеньки на зиму, згідно з рецептом, відберіть найсвіжіші і міцні грибочки. Очистіть їх від листя і промийте під проточною водою. На цьому етапі можна відсортувати великі від дрібних або ж просто подрібнити великі, а маленькі залишити цілими. Покладіть підготовлені опеньки в киплячу воду і проварити протягом 10 хвилин. Після цього злийте відвар, промийте гриби і знову залийте чистою водою і поставте на вогонь. В даному випадку немає необхідності використовувати будь-які спеції і приправи. Можна тільки трохи присолити.

2. Після закінчення 20-25 хвилин гриби відкиньте на друшляк і залиште на деякий час, перед тим як заморозити опеньки на зиму, щоб вода стекла і продукт охолов до кімнатної температури. При бажанні можна викласти гриби на чисте кухонний рушник, щоб зайва рідина швидко у нього вбралася.

Дивіться також  Пюре з яблук на зиму — 7 простих рецептів яблучного пюре

3. Щоб правильно заморозити опеньки на зиму, поділяємо їх на порції і поміщаємо в підготовлені форми. З цією метою можна використовувати пластикові контейнери або спеціальні пакети для заморозки. Найкращий варіант — вакуумна упаковка. Через брак такої можна помістити продукт в щільний пакет, вставити в нього трубочку, зібрати вільний край кулька навколо неї, висмоктати все повітря, а потім зав’язати.

4. Прикріплюємо до кожної упаковці бирку з датою. Відправляємо заготовки в морозильну камеру. Поки проходить процес заморозки опеньків на зиму, гриби бажано розміщувати поверх інших продуктів, щоб вони змогли зберегти свою форму і не були розчавлені.

5. Тривалість зберігання такої заготовки становить близько 6 місяців. Якщо ж морозильна камера підтримує температуру близько -18 градусів, то в ній термін зберігання становить 12 місяців. Повторне заморожування неприпустима, адже в такому разі гриби можуть втратити свою специфічну структуру.

6. Тепер ви знаєте, як заморозити опеньки на зиму в морозилці. Заморожені гриби перед приготуванням не слід довго розморожувати. Діставши з морозилки, їх відразу можна кидати в приготоване блюдо. Заготовлені таким способом опеньки є універсальним продуктом. З їх участю можна готувати такі ж страви, як і зі свіжими, наприклад, супи, рагу, смажена картопля, салати, піцу і багато іншого.

Дивіться також відео-рецепти:

1. Як заморозити опеньки на зиму

2. Заготівля опеньків на зиму