Здрастуйте, дорогі читачі! Сезон яблук в самому розпалі. Вже відійшли ранні і встигають пізні сорти. Як правило, яблуні дають дружний і багатий урожай. Все відразу не з’їсти! Потрібно робити запаси на зиму.
Зовсім недавно ми заготовили пюре з яблук на зиму. Сьогодні хотілося б торкнутися теми яблучного повидла. Я вважаю це просто універсальною солодкістю. Його можна їсти ложкою, сьорбаючи чай, намазати на хліб, використовувати як начинку для пиріжків або в приготуванні інших десертів.
Я зібрала для вас 6 найсмачніших рецептів повидла з яблук на зиму. Вони прості В приготуванні. Його можна заготовити класичним способом, тільки з яблук. Також можна використовувати різні загусники. Наприклад, крохмаль.
Отже, вибирайте будь-який рецепт.
Повидло з яблук на зиму в домашніх умовах
Пропоную вам один з найпростіших рецептів яблучного повидла. Знадобиться тільки цукор і яблука. Воно буде дуже густим. Можна викладати його, формуючи кульки ложкою. Але при нагріванні, воно знову буде рідким.
Інгредієнти:
- 2 кілограми яблук в підготовленому вигляді
- півтора кілограма цукрового піску
Приготування:
1. Яблука миємо. Очищати не потрібно. А ось серцевину необхідно вирізати. Також зрізаємо всі ознаки псування, якщо вони є.
2. Нарізаємо їх довільними шматочками. Кладемо в каструлю спочатку половину фруктів. Засипаємо 0,5 кг цукрового піску. Повторюємо шари ще раз. Півкіло цукру поки залишаємо. У такому вигляді даємо постояти до наступного ранку.
3. На наступний день фрукти виділили сік, цукор розтанув. Можна варити наше повидло.
4. Ставимо каструлю на плиту. Робимо сильний нагрів, щоб вміст швидше закипіло. Після того, як всі повноцінно закипить, проваримо на невеликому, але постійному кипінні приблизно 40 хвилин, часто помішуючи. При цьому, прикривати кришкою не потрібно.
5. Потім, коли маса проварилася, відміряємо ще півкіло цукру, але поки сюди не всипаємо.
6. Яблука подрібнюємо блендером до однорідного пюре. Всипаємо залишки цукрового піску, розмішуємо і повертаємо на плиту.
7. У процесі кипіння, маса буде «плюватися». Будьте обережні, можете обпектися. Часто помішуючи, на невеликому вогні прокип’ятимо її ще 20 хвилин. При цьому, злегка прикриємо кришкою, щоб не забризкати все навколо.
8. Стерилізуємо банки заздалегідь. Наприклад, можна зробити це в мікрохвильовці. У чисту тару заливаємо грам по 100 води. Ставимо в мікрохвильовку хвилини на 3. Кришки окремо кип’ятимо або просто обдаємо окропом.
9. Тепер залишилося тільки розподілити яблучну масу по банкам, доверху. Закатуємо і ставимо на кришки. Вкриваємо чимось теплим, залишаємо так охолонути, до наступного дня.
Зберігаються такі баночки не тільки у погребі, але і в кухонній шафі.
Рецепт повидла з яблук на зиму для пиріжків
Це повидло виходить, як мармелад. Можна їсти просто так, з чаєм. Воно також стане ідеальною начинку для пиріжків. Брати краще кислі або кисло-солодкі сорти.
Інгредієнти:
- 2 кілограми яблук
- 1,8 кілограм цукрового піску
Приготування:
1. Яблука миємо. Зрізуємо всі ознаки псування. Очищати не потрібно.
2. Вирізаємо серцевину. Ставимо фрукти на деко. Прибираємо в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікаємо до м’якості.
3. Вони повинні стати м’якими, повністю пропеченными. Викладаємо їх у каструлю, де і будемо варити повидло.
4. Подрібнюємо заглибним блендером, до максимальної однорідності. Перебивати потрібно саме гарячі яблука.
5. Додаємо сюди цукровий пісок. Ставимо на плиту. Старанно розмішуючи, чекаємо, коли закипить. Після цього варимо на невеликій потужності 40 хвилин. Необхідно часто помішувати. В кінці, якщо залишиться піна, її потрібно видалити.
6. Стерилізуємо банки звичним способом. Наприклад, в мікрохвильовій печі або духовці. Заповнюємо гарячою масою їх доверху. Закатуємо кришками.
7. Залишилося тільки провести додаткову стерилізацію. А саме, гарячі банки ставимо на кришки, близько один до одного. Зверху тепло вкриваємо. Так даємо постояти до завтра, поки вони не охолонуть. Потім можна переносити на постійне місце зберігання.
Готуємо повидло з яблук на зиму по простому рецептом:
Незважаючи на свою простоту приготування, таке повидло виходить неймовірно смачним. Послужить ідеальною начинкою для випічки або млинчиків. Його також можна намазати на бутерброд або просто з’їсти з чаєм. Яскравий бурштиновий колір і максимум смаку! Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- півтора кілограма яблук у підготовленому, очищеному вигляді
- 3 столові ложки лимонного соку (плюс трохи для підкислення яблук)
- кілограм цукрового піску
- 250 мілілітрів води
- за бажанням, можна використовувати цедру цитрусових, корицю, імбир або інші спеції
Приготування:
1. Яблука миємо. Очищаємо їх від шкірки, відокремлюємо від серцевини. М’якоть нарізаємо довільними шматочками.
2. Складаємо їх в миску, заливаємо доверху водою і подкисляем невеликою кількістю соку лимона. Перемішуємо. Даємо постояти кілька хвилин. Потім воду зливаємо. Яблука перекладаємо в миску чи каструлю для варива.
3. Ставимо на плиту. Наливаємо склянку води. Ставимо на вогонь. Після скипання робимо потужність трохи нижче середньої. Протушиваем фрукти під кришкою до м’якості. Вони повинні бути повністю провареними, щоб легко було перетворити їх в пюре.
4. Тепер масу трохи охолоджуємо. Протираємо через сито.
5. Зараз саме час додати цукровий пісок і лимонний сік. Все перемішуємо. Ставимо на плиту і починаємо варити. У процесі кипіння пюре буде стріляти. Це може бути небезпечним для вас і вашої кухні. Тому, варто прикрити каструлю нещільно кришкою.
6. Розмішувати треба дуже часто. Тоді у вас вийде по-справжньому красиве, бурштинове повидло. Варимо на потужності нижче середнього до готовності. Вона визначається тим, що маса уварюється в розмірі приблизно на чверть. Тоді капаємо трохи на тарілку, розподіляємо поворотним рухом по дну. Воно не повинно сильно розтікатися. Якщо провести по ньому пальцем, краї не будуть сходитися.
7. Гарячу масу відразу ж розкладаємо по чистим банкам. Закорковуємо стерильними кришками. Догори дном їх можна не перевертати. Після охолодження переносимо на постійне місце зберігання.
Не дивуйтеся, що маса спочатку не такий густий, як хотілося б. Вона загусне після охолодження і охолодження. Але якщо вам знадобиться рідке повидло, просто нагрійте його на водяній бані або в мікрохвильовці — воно стане м’якше.
Повидло з яблук для пирогів на зиму
Яблучне повидло чудово підходить для солодкої випічки. Не варення, а саме повидло або джем. Під час випікання воно буде рідким. Але коли пироги трохи охолонуть, воно знову загусне. Пропоную вам рецепт яблучної заготовки, яка ідеально підійде для випічки.
Інгредієнти:
- 2 кілограми яблук
- половина чайної ложки кориці
- кілограм цукрового піску
Приготування:
1. Яблука миємо. Вирізаємо серцевину. Якщо на них є зіпсовані ділянки, зрізаємо їх з великим запасом на здорову частину.
2. Нарізаємо їх невеликими довільними шматочками. На акуратність уваги не звертайте. Адже потім ми все одно їх пюрируем. Складаємо в посуд для варіння.
3. Засипаємо цукровим піском. Все старанно перемішуємо. Даємо відстоятися приблизно півгодини. Може більше. Це залежить від соковитості яблук. Коли вони віддадуть сік, тут розчинитися пісок, можна приступати до наступного етапу.
4. Ставимо на плиту. Помішуючи, варимо хвилин 10. Коли цукор повністю розчиниться, яблука стануть м’якше, перебиваємо масу блендером, в однорідне пюре.
5. Тепер додаємо корицю. Все старанно перемішуємо. Замість неї ви можете використовувати імбир, цитрусову цедру або інші ароматизатори, на ваш смак. Після повторного закипання, протушкуйте ще хвилин 15-20, до густоти. Вона перевіряється, як в рецепті вище — потрібно капнути трохи на блюдце, дати розтектися і провести пальцем уздовж. Не зійшлися краю — можна виключати нагрівання.
6. Розкладаємо по стерильним баночках, щільно закорковуємо. Зберігаємо в прохолодному місці.
Як приготувати (зварити) швидке повидло з яблук на зиму?
У нашій родині повидла багато не буває. Що не з’їдається з чаєм, стає начинкою для млинців або пиріжків. Повидло за цим рецептом стоїть у погребі ні одну зиму. Якщо спеціального сховища у вас немає, можна зберігати на кухні, в темному місці, подалі від опалювальних приладів.
Інгредієнти:
- кілограм яблук
- 100 мілілітрів води
- 600-800 грам цукру на літр готового пюре
- ванілін на смак
Якщо готуєте більше, ніж кілограм яблук, множте продукти відповідно.
Приготування:
1. Яблука можна брати будь-якого сорту. Головне, щоб вони були стиглі і не зіпсовані. Старанно моєму їх. Зрізаємо все пошкодження, очистити шкірку, зрізаємо насінну коробку. Скидаємо їх у миску з водою, щоб не потемніли фрукти, поки ви нарізаєте інші.
2. Тепер воду зливаємо, поміщаємо їх у каструлю. Якщо вам здається, що їх тут надто багато, то не переживайте. Яблука швидко осядуть і їх стане в рази менше. Вливаємо воду. Ставимо на плиту. Як тільки всі повноцінно закипить, проваримо приблизно 20 хвилин, до м’якості. Вони повинні повністю проваритися.
3. Як тільки яблука проварилися зо, подрібнюємо їх у однорідне, ніжне пюре. Тепер заміряємо кількість готової маси. У цьому може допомогти каструля з мірним поділом або ваги.
4. З розрахунку 600-800 грам на літр пюре, додаємо сюди цукровий пісок. Точне його кількість визначайте на смак. Це залежить від ваших смакових уподобань і кислості самих фруктів. При постійному помішуванні доводимо до закипання. Знімаємо утворюється пінку. Якщо воно сильно бризкається, можна нещільно прикрити кришкою. Потім додаємо ванілін і на невеликому кипінні проварюємо приблизно 5 хвилин.
5. За час приготування повидла, потрібно паралельно простерилізувати банки. Можна зробити це над парою,в духовці або МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі. Кришки окремо обдаємо окропом.
6. Готову масу відразу розподіляємо по підготовленій тарі, доверху. Закручуємо кришки. Перевертати необов’язково. Даємо охолонути при кімнатній температурі. Потім вже можна переносити в комору.
Повидло з яблук на зиму в мультиварці
Приготування в мультиварці полегшує хазяєчкам їх працю. У ній можна приготувати і повидло. І навіть якщо у вас немає спеціальної функції «Варення», можна знайти вихід. Детальніше ви дізнаєтеся з рецепту.
Інгредієнти:
- кілограм очищених яблук
- 200 мілілітрів води
- півкіло цукрового піску
Кількість інгредієнтів дано на кілограм фруктів у вже підготовленому вигляді. Якщо у вас їх більше, примножуйте кількість відповідно.
Приготування:
1. Першим ділом, підготуємо яблука. В їх шкірці міститься натуральне желирующее речовина, під назвою пектин. Нам потрібно виварити його.
2. Для цього, яблука миємо, чистимо від шкірки. Складаємо її в мультиварку. Заливаємо склянку окропу. Встановлюємо режим «Пар» на 10 хвилин. Закриваємо кришкою. Натискаємо кнопку старту.
3. Тим часом, відокремлюємо м’якоть яблук від насіннєвої коробки, нарізаємо їх шматочками невеликого розміру, довільної форми.
4. Коли сигнал сповістить про завершення режиму «Пар», відкриваємо кришку, дістаємо шкірку. Воду залишаємо тут. Перекладаємо нарізане яблуко. Додаємо цукровий пісок. На цьому ж етапі, за бажанням, можна додати корицю або натерту апельсинову цедру, для додаткового аромату.
5. Все легенько перемішуємо. Встановлюємо режим «Варення» або «Випічка» на півгодини. Потім відкриваємо кришку, перемішуємо. Перемикаємо режим на «Рис» або «Плов». Час — 40 хвилин. Тоді вся зайва волога випарується. Клапан залишаємо відкритим, для виходу пари.
6. Якщо ви зробили все так, як описано вище, то яблука повинні стати дуже м’якими. Для подрібнення не знадобиться блендер. Досить ретельно перемішати лопаткою. Але якщо хочете, можете все ж скористатися блендером. Тільки не робіть це в чашу мультиварки — це згубно для покриття.
Готову масу розподіляємо по стерильним банкам. Герметично закорковуємо. Після охолодження прибираємо на зберігання.
З усіх заготовок з яблук, найбільшим попитом у нашій родині користується повидло. Воно не розтікається з ложки або бутерброда, чудово тримає форму. Але головне, воно дуже смачне і корисне.
Деякі воліють використовувати загусники у вигляді крохмалю. Але природний пектин ще ніхто не відміняв. Тому, навіщо додавати зайве, якщо можна зварити густий джем тільки з фруктів і цукру?!
За нашими сьогоднішніми рецептами воно виходить саме таким густим і смачним, без будь-яких сторонніх загусників. Якщо ви нагреете його, то він стане м’якше. Після охолодження, знову перетворитися в стійку масу.
Заходьте до нас частіше! За планом ще багато смачного і цікавого! До швидких зустрічей!
