Плануєте приготувати вироби з капустяної начинкою? Тоді ви повинні знати, як правильно зробити смачну молоду капусту тушковану для начинки в пироги, пиріжки, вареники. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Пироги можна приготувати безліччю способів і щоразу дивувати рідних новими поєднаннями смаків, формою подачі та варіантами начинки. З цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити з тушкованою молодої капусти для начинки в пироги, пиріжки, вареники, рулети… Оскільки випічка з капустяної начинки виходить особливо смачною. Тому в даному огляді поговоримо, як правильно її приготувати, щоб вироби були особливо смачними. Можливо, вам здасться, що складного в приготуванні тушкованої капусти нічого немає. Однак, не знаючи деяких тонкощів, вона не вийде смачною, а відповідно не буде смачною і випічка. Адже остаточний результат ваших праць (пиріжків, вареників…) залежить від смаку начинки.
Таку капусту можна готувати не тільки для начинки, але і як окрему страву або у вигляді теплого салату. При бажанні доповнити її можна цибулею, морквою, помідорами, томатною пастою, томатним соком, сметаною, спеціями, травами та іншими продуктами, які збагатять її смак. Особливо хороша начинка виходить з молодою ранніх сортів капусти. Однак її можна готувати і з пізньої капусти. Якщо вирішили готувати страву з пізньої капусти, то її потрібно нарізати дуже тонкою соломкою, злегка посолити і дуже добре пом’яти руками. В такому стані її залиште полежати на 10-15 хвилин, і тільки потім починайте гасити. Стара капуста буде готуватися набагато довше, на відміну від попередніх аналогів. Зазвичай це займає близько години.
- Калорійність на 100 г — 80 ккал.
- Кількість порцій — 500-700 г
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Молода білокачанна капуста — 1 качан середнього розміру
- Морква — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Томатна паста — 2-3 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування тушкованою молодої капусти для начинки в пироги, пиріжки, вареники, рецепт з фото:
1. З качана капусти зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні. Капусту промийте, просушіть паперовою серветкою і нашаткуйте тонкою соломкою товщиною 3-5 мм. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть капусту і приправити сіллю.
2. Обсмажте капусту 5-7 хвилин і додайте моркву, яку попередньо очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
3. На середньому вогні продовжуйте смажити капусту, періодично її помішуючи.
4. Приправте капусту чорним меленим перцем.
5. Додайте до капусти томатну пасту і влийте 50-75 мл питної води.
6. Перемішайте капусту, закип’ятіть і закрийте сковороду кришкою. Зробіть повільний вогонь і тушкуйте капусту півгодини до м’якості. Молода капуста тушкована для начинки в пироги, пиріжки, вареники повинна бути в міру м’яка, тримати форму і не розпадатися. Перед тим, як її застосовувати для начинки, спочатку добре охолодіть тушковану капусту.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану капусту для начинки в здобні пиріжки.
