Помідори у власному соку на зиму Пальчики оближеш. Прості рецепти помідорів на зиму без стерилізації

На мій погляд, найпопулярніші заготовки на зиму — це огірки і помідори. Їх і солять і маринують, причому як разом, так і окремо. Нерідко з помідорів роблять томатні соки, пасти і лечо з болгарським перцем, а огірки входять до складу різних салатів, які дуже до речі припадають взимку. Тому, аби в зимову пору насолоджуватися смаком, так нагадує теплі деньки, треба на славу попрацювати влітку.

І якщо раніше ми з вами вже розбирали багато різних рецептів маринованих огірків, то в рамках цієї статті, давайте розглянемо рецепти консервації помідорів, а саме — помідорів у власному соку. Адже вони виходять так добре, з приємним кисло-солодким смаком — просто «пальчики оближеш», яким будуть раді всі члени сім’ї. А сік, в якому готуються ці самі помідори, дуже подобається дітям.

У нас вдома, помідори заготовляються у великих кількостях і за різними рецептами. В основному ми готуємо з таких способів, в яких не потрібна стерилізація, але є винятки. Наприклад, помідори без шкірки або часточками, зробити без стерилізації можна, але все ж буде надійніше якщо провести теплову обробку. Хоча, може бути, є інші способи, не порушені в цій статті, які нам не відомі. Якщо у вашому арсеналі є такі, то поділіться ними в коментарях. Буду Вам безмежно вдячний, так як завжди радий дізнатися для себе щось нове.

Нещодавно, наприклад, я дізнався що зелені помідори, які не встигають до кінця дозріти, теж можна закочувати в томатному соку на зиму. В кінці статті я коротко опишу весь процес приготування, щоб ви мали уявлення про те, як це робиться. Самому мені ніколи не доводилося пробувати такі. Ми, здебільшого, не дозрілі плоди малосолим і у нас виходять дуже смачні і соковиті малосольні зелені помідори. Раджу подивитися і зберегти собі ці рецепти, так як вже зовсім скоро вони можуть вам стати в нагоді.

Дивіться також  Як правильно сушити ягоди в домашніх умовах: сушена шпанка

Ну а тепер давайте повернемося до основної теми, якій присвячено цей пост, і розберемося як правильно і смачно зробити заготовки на зиму у вигляді помідорів у власному соку. Для зручності нижче є зміст, скориставшись яким ви з легкістю переміститеся на той рецепт, який вам потрібен. А так само, для кращого сприйняття, кожен пункт всіх рецептів доповнено фото ілюстраціями. Отже, починаємо…

У сьогоднішньому випуску:

  1. Помідори у власному соку — пальчики оближеш
  2. Рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації
  3. Помідори у власному соку на зиму з томатною пастою
  4. Помідори на зиму у власному соку — рецепт на століття
  5. Рецепт помідорів без шкірки у власному соку з фотографіями

Перш за все давайте розглянемо деякі моменти, які ви повинні знати:

  • помідори, які ми будемо укладати в банки, повинні бути невеликими, з щільною шкіркою;
  • ті ж, з яких будуть робитися томатний сік, навпаки, повинні бути побільше і «поводянистее». Адже ми хочемо отримати саме сік, яким будемо заливати помідори, а не пасту, яка виходить з «м’ясистих плодів;
  • так само не забувайте гарненько перебирати томати. Тобто вони повинні бути без вм’ятин, на них не повинно бути таких місць тощо;
  • сіль завжди беремо тільки велику, не йодовану — це теж дуже важливо. Йодована сіль викликає процес бродіння — не забувайте про це;
  • при бажанні можна додати будь-які спеції, які вам подобаються найбільше (гвоздика, лавровий лист, запашний перець, суміш перців, зелень кропу або петрушки і т. д.);
  • і, звичайно ж, під час приготування треба бути в гарному настрої, з чудовим настроєм і тоді, у вас неодмінно вийдуть найбільш смачні помідори.
Дивіться також  Вишневе варення без кісточок і без води - рецепт