Баклажани по-корейськи на зиму: рецепт з фото

Для шанувальників корейських маринованих овочів пропонуємо нескладний рецепт зимової заготівлі, яка прикрасить будь-яке сімейне застілля. Отже, готуємо баклажани по-корейськи на зиму.

Дуже смачний салат з баклажанів по-корейськи на зиму закриваємо не перший рік. Це чудова закуска, яка хороша з макаронами, картоплею, будь кашкою, а вже про м’ясних стравах і говорити нічого: ансамбль просто чудовий! Сам по собі рецепт не дуже складний, але салат має настоятися, тому розрахуйте час так, щоб попереду у вас був запас не менше, ніж 6 годин. Особливу принадність баклажанів по-корейськи на зиму надає оформлення цього салату — тонкі, довгі скибочки овочів роблять його дуже гарним і привабливим.

  • Калорійність на 100 г — 70 ккал.
  • Кількість порцій — 1 банку
  • Час приготування — 6 годин


Інгредієнти:

  • Баклажани — 1 кг
  • Ріпчаста цибуля — 250 г
  • Морква — 250 г
  • Солодкий перець — 250 г
  • Гострий перець — 1 шт.
  • Часник — 25 г
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 4 ст. л.
  • Оцет — 50 мл
  • Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
  • Коріандр мелений — 1 ч. л.
  • Олія соняшникова 50 мл

Покрокове приготування баклажанів по-корейськи на зиму з фото

Баклажани помити, зрізати хвостики і порізати на невеликі шматочки товщиною не більше 1,5 см і довжиною в палець. Потім засипати сіллю і дати постояти протягом 1 години, щоб пішла гіркота.

Моркву почистити, помити і подрібнити. Краще натерти на тертці тонкою, щоб вийшло, як для традиційного корейського салату. Залити моркву крутим окропом хвилинки на 3.

Солодкий перець і цибулю почистити. Перець нарізати тонкими смужками, а лук часточками.

Баклажани промити під проточною водою. Відкинути на друшляк, дати стекти, злегка віджати, прибираючи зайву рідину.

Дивіться також  Желе з калини на зиму в банках: рецепт з фото, як приготувати

На сковороді на розігрітому рослинному маслі рівномірно обсмажити баклажани. Можете розділити їх на кілька частин, щоб просмаження виявилася однаковою для всіх шматочків.

Всі складові салату поєднати в одній ємності, ретельно перемішати, додати роздавлений часник і дрібно рубаний гострий перець.

Приготувати маринад: оцет, олію, сіль, цукор, приправу для корейської моркви з’єднати перемішати, щоб кристали солі і цукру розчинилися. Залити цим холодним маринадом салат. Залишити настоюватися протягом 5 годин.

Коли салат досить настоїться і всі смаки, аромати перемішаються, потрібно розкласти її по стерильним банкам і прикрити такими ж кришками.

Так як компоненти салату практично не піддавалися термічній обробці, цієї заготівлі необхідна стерилізація. Поміщаємо банки з салатом в каструлю або сотейник з широким дном, ставимо в неї банки, заливаємо водою. Не забуваємо про серветці на дно. З моменту закипання води стерилізуємо салат 20 хвилин, після чого укупориваем і закутуємо банки до повного охолодження.

Ну ось і все! Баклажани по-корейськи на зиму готові і результат вас підкорить! З будь-яким гарніром або стравою з м’яса така закуска буде розлітатися на ура! Приготуйте і переконайтеся!

Дивіться також відео-рецепти:

  • Баклажани на зиму пальчики оближеш

  • Простий рецепт салату з баклажанів на зиму