В не сезон ароматні персики з ніжною м’якоттю досить дорого коштують. Щоб ласувати улюбленим фруктом його треба зберегти на тривалий час. Покроковий рецепт з фото заморожених персиків на зиму. Відео-рецепт.
Ніжна м’якоть і приголомшливий аромат — персики, улюблені ласощі багатьох. Шкода, що нектарин — теплолюбна рослина і в холодну пору року його важко знайти. Багато роблять заготовки на зиму з персиків у вигляді компотів, джемом і варення. Однак найкраще їх заморозити. Тим більше що це зовсім не складно, а зараз саме час для цієї заготовки. Як заморозити персики, і поговоримо в цій статті. Це одне з найсмачніших ласощів, які можна придумати взимку. До того ж вони не тільки смачні, але і корисні. У плодах міститься глюкоза, цукор, фруктоза, пектини, яблучна, лимонна і винна кислота. Персики багаті на вітаміни С, В, А. Завдяки їм жирна їжа швидше перетравлюється, а сік фрукта покращує роботу серцевого ритму, рекомендований при хворобах шлунка, зниженій кислотності і запорах.
Для заморозки підходять персики стиглі, але не м’які. Їх смак повинен бути солодким, оскільки якщо свіжі плоди кислі або гіркі, то в замороженому вигляді якості тільки посиляться. Краще всього для заготівлі на зиму купувати персики раннього сорту Київський з соковитою м’якоттю, але при перезріванні вони гірчать, а кісточка погано відділяється від м’якоті. Підійдуть американські персики сорти Прекрасний з среднеплотной м’якоттю, великим вмістом цукру і добре відокремлюваним кісточкою. Непогані нектарини сорти Ельберта і Ювілейний. У них щільна консистенція м’якоті і хороші смакові якості.
- Калорійність на 100 г — 45 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 20 хвилин, плюс час для заморозки
Інгредієнти:
- Персики — будь-яку кількість
Покрокове приготування заморожених персиків на зиму, рецепт з фото:
1. Виберіть персики для заморозки стиглі, щільні, без вм’ятин, без гнилі і неушкоджені. Відібрані екземпляри добре вимийте холодною водою. При бажанні можете зняти шкірку. Для цього на шкірці зробіть хрестоподібний надріз, і по черзі опускайте плоди шумівкою на кілька секунд у киплячу воду. Потім відразу кладіть холодну воду і швидко знімайте шкірку. Але ця процедура не обов’язкова.
2. Промокніть плоди паперовою серветкою і викладіть їх на вафельний або бавовняний рушник. Добре висушіть нектарин.
3. Фрукти розріжте навпіл і видаліть кісточки. Половинки можете розрізати скибочками або залишити як є.
4. Складіть їх в спеціальні пакети або пластикові контейнери для заморожування і відправте в морозильну камеру. Фасуйте їх такого обсягу, скільки будете розморожувати за один раз, т. к. повторному заморожуванню фрукти не підлягають.
5. Для заморозки персиків увімкніть швидке заморожування при -23°С або навіть нижче. Оскільки чим нижча температура, тим швидше заморозяться плоди, від чого більше збережеться корисних речовин.
Використовувати заморожені персики на зиму можна для начинки в пиріг або пиріжки, рулети і млинці, прикраси тортів чи тістечок, зварити компот і зробити коктейль. Хоча їх смачно їсти і в самостійному вигляді або зробити пюре, перебивши розморожений фрукт блендером.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заморожені персики.
