Пропоную приготувати смачну холодну овочеву закуску — пікантні мариновані баклажани з цибулею, попередньо відварені. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Одним з найбільш корисних овочів є баклажан. Його включають в раціон харчування людей з хворобами серця, печінки, нирок, а також тих, що худнуть, т. к. овоч володіє низькою калорійністю. Страви з них приготованих безліч. Але один з найсмачніше овочевих рецептів — холодна закуска — мариновані баклажани з цибулею. Ніякий інший рецепт з баклажанів не зрівняється з цим! Причому навіть не любителі цього овоча з’їдять це пікантне страву за милу душу. Адже в таких баклажанчиках чудово поєднується пряність і гострота, аромат і насичений смак. Їх добре подавати під горілочку, картопельку, з шашличком… Така заготовка прикрасить будь-який гарнір, доповнить м’ясне страву і стане самостійною стравою.
Баклажани для маринування можна готувати по-різному. Їх смажать, запікають, смажать і варять. Звичайно, найкорисніший спосіб їх заготівлі — запікання. Однак влітку, коли за вікном стоїть спека, не завжди хочеться включати духовку. Обсмажування в сковороді на рослинній олії значно додає закуски калорійності. Тому самий щадний термічний спосіб їх обробки — варіння. Не дивлячись на те, що при відварюванні в плодах втрачається частина корисних властивостей, але все ж це краще, ніж овочі напитаются смаженою рослинним маслом. Також кількість прянощів в рецепті можна трохи змінити, орієнтуючись на свій смак.
- Калорійність на 100 г — 93 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Кінза — пучок
- Чорний мелений перець — щіпка
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Столовий оцет — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
Покрокове приготування маринованих варених баклажанів з цибулею, рецепт з фото:
1. Баклажани помийте, розріжте хвостики, наріжте шматочками і залийте солоною водою (на 1 л води 1 ст. л. солі). Залиште на півгодини, щоб з плодів вийшла вся гіркота. Однак цю процедуру потрібно проводити тільки зі зрілими овочами, у молодих молочних баклажанах гіркоти немає.
Підготовлені баклажани складіть у каструлю, залийте чистою водою і відваріть після закипання 15-20 хвилин. При цьому стежте, щоб плоди залишалися щільними.
2. З тушкованих баклажанів злийте воду і залиште їх охолоджуватися.
3. Потім наріжте їх брусками або будь-який інший зручною формою.
4. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями і складіть в пластиковий судочек для маринування. Туди ж додайте подрібнену кінзу і пропущений через прес часник. Налийте оцет, рослинна олія і соєвий соус. Посоліть і поперчіть.
5. Перемішайте продукти.
6. Додайте до цибулі підготовлені баклажани.
7. Перемішайте овочі і відправте маринуватися в холодильник. Через 2 години мариновані варені баклажани з цибулею можете дегустувати.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати мариновані баклажани.
