Тремелла фукусовидная або крижаний гриб

Опис тремеллы фукусовидной, безліч назв. Калорійність, склад, корисні і небезпечні властивості крижаного гриба. Рецепти грибних страв та цікаві факти про унікум грибного «царства».

Крижаний гриб — це представник сімейства Дрожалковых, роду Дрожалка. Опис його зробив у 1956 році вчений М. Берклі, але тремеллу фукусовидную (ботанічна назва) високо цінували гурмани і кулінари Азії задовго до занесення до реєстру світової флори. Гриб має безліч найменувань: сніговий, срібний, морський, деревна медуза, дрожалка фукусовидная, срібне вухо. Це не дивно, настільки відрізняється плодове тіло від стандартного виду. На одній присадкуватою ніжці, з допомогою якої гриб кріпиться до дерева, розташовується безліч звивистих лопатей-гілочок, кожна з них має безліч складок. Діаметр невеликий — до 10 см, колір сніжно-білий, в рідкісних випадках жовтуватий, м’якоть пружна, дуже ніжна, драглиста, нагадує по консистенції желе. Аромат сильний, пряний. Зустріти гриб можна в тропічних лісах на крупно-листяних деревах, частіше в дубових гаях, в Примор’ї Росії, Нової Зеландії, в Азії, в Японії та в Китаї. Може виростати колоніями або поодинці. Вважається делікатесом в азіатській кухні, вирощується штучно. У Китаї кораловий гриб почали розводити ще 100 років тому.

Дивіться також  Клементін: склад, калорійність, користь, рецепти