Фрукти і овочі, ягоди і м’ясо завжди виходять особливо смачними, якщо вони приготовані у фритюрі. Покроковий рецепт з фото кляру на топленому молоці з яйцями. Відео-рецепт.
Кляр — напіврідке, кремоподібної консистенції тісто. Виглядає він приблизно, як тісто на млинці. Його використовують для обмакувания всіляких продуктів: овочів, м’яса, риби і навіть фруктів. Після чого інгредієнти піддають термічній обробці, зазвичай обсмажування у фритюрі або на сковороді. Завдяки смачною, хрусткою, повітряної і рум’яної скоринки продукти виходять соковитими, ароматними і зберігають поживні властивості. Саме за апетитність цієї скоринки такий спосіб приготування люблять у всьому світі. Варіантів її приготування існує безліч. Але до складу будь-якого кляру завжди входить борошно, яйце і ароматний наповнювач. В якості рідкої основи застосовуються різні основи: молоко, кефір, бульйон, сік… Деякі кухарі воліють або газовану мінеральну воду, а деякі роблять більш цікавий кляр на основі вина, пива, горілки, коньяку, морсу. Важливо, щоб напій поєднувався з начинкою.
Крім цього можна приготувати кляр за допомогою дріжджів. Кляр може бути солодкий, прісний або солоний. Це залежить від того, для яких продуктів він буде призначений. У даному огляді поговоримо, як зробити простий кляр на топленому молоці з яйцями. Це універсальний кляр, який може застосовуватися для відбитого м’яса, риби, кальмарів, овочів, цибулевих кілець, сиру, грибів, фруктів, ягід… Робити в клярі можна і листя щавлю, салату, селера, спаржу. Тверді овочі краще заздалегідь відварити до напівготовності. Єдине що, для солодкої начинки додайте більше цукру і солодких ароматизаторів, а солоною — солі і спецій.
- Калорійність на 100 г — 85 ккал.
- Кількість порцій — 150 мл
- Час приготування — 5 хвилин
Інгредієнти:
- Пряжене молоко — 30 мл
- Яйця — 1 шт.
- Борошно — 70-100 г (в залежності від бажаної консистенції)
- Сіль — щіпка (можна замінити цукром)
