ТОП-7 рецептів мясних зраз з яйцем, як приготувати

Корисні і смачні зрази з яйцем. ТОП-7 рецептів. Як їх правильно готувати?

З чим поєднувати зрази

Відео-рецепти

Зрази м’ясні з яйцем — це по суті ті ж самі котлети, тільки з сюрпризом всередині. У серединці ховається яйце, за класичним рецептом. До нього можна додати цибулю, моркву, гриби, сир і все, що вашій душі забажається. Ми пропонуємо 7 рецептів, серед яких ви обов’язково знайдете найсмачніший особисто для себе.

Як правильно готувати м’ясні зрази з яйцем?

Особливих труднощів у процесі готування таких незвичайних котлет не виникне. Все, що вам потрібно, це прокрутити на м’ясорубці м’ясо або фарш купити в магазині вже в готовому вигляді. При цьому подивіться на дату виготовлення. Купуйте самий свіжий фарш. Найчастіше в зрази йде свино-яловичий, але можна взяти і чисто свинячий фарш.

У нього для соковитості і м’якості часто додається батон, розмочений в молоці. А ще туди можна всипати свої улюблені спеції. Наприклад, це може бути чорний мелений перець або часник.

Не треба забувати і про сіль. Фарш посоліть перед ліпленням зраз. Щоб фарш мав більш однорідну консистенцію і не розвалювався в процесі приготування, до нього можна додати сире яйце.

Яйця для начинки відваріть і дрібно поріжте на шматочки. Якщо у вас є блендер, то скористайтеся ним для їх подрібнення і змішування з іншими компонентами, наприклад, з цибулею та грибами.

З фаршу формуйте плескату котлету, а центр її покладіть трохи яєчної начинки. Зверху цю композицію прикрийте ще однією розплющений котлетою. Потім защипайте всі краї, щоб у вас вийшла гарна довгаста котлетка.

Тепер обваляйте котлетку в борошні або спеціальних сухарів для панірування і відправляйте на розпечену сковорідку смажитися в рослинному маслі. Щоб вийшов більш дієтичний варіант страви, треба запекти м’ясні зрази з яйцем в духовці. Краще зробити це не на звичайному листі, а в скляній формі, змащеній маслом, і з додаванням невеликої кількості води для соковитості.

Якщо порадувати зразами ви хочете дітей, то краще приготувати ці котлетки в пароварці або в мультиварці на режимі гасіння. Рецепт дитячих зраз з яйцем, до речі, в нас буде також представлений. Дітям дуже подобається, коли страва не тільки корисне, але ще й смачне і цікаве. Малеча з радістю є котлетки в пошуках красивої начинки.

ТОП-7 рецептів м’ясних зраз з яйцем

Серед представлених рецептів ви знайдете зрази і для дієтичного столу, і для ситного обіду.

Класичні м’ясні зрази з яйцем і цибулею

Для начинки для цієї страви використовується варене яйце і звичайний ріпчаста цибуля. Смажаться ці зрази на сковорідці.

• Калорійність на 100 г — 255 ккал.
• Кількість порцій — 5
• Час приготування — 30 хвилин

Інгредієнти:

• Фарш свинячий — 500 г
• Яйце варене (велике) — 1 шт.
• Яйце сире (велике) — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Сухарі панірувальні — 2 ст. л.
• Соняшникова олія — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Покрокове приготування класичних зраз з яйцем і цибулею:

1. У підготовлений фарш додайте сіль і перець. Потім розбийте в неї сире яйце і перемішайте руками.
2. Друге яйце зваріть круто, а потім остудіть в холодній воді і почистіть. Наріжте на дрібні кубики.
3. Цибулю очистіть від лушпиння і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла.
4. Потім остудіть цибулю і змішати його з нарізаним яйцем.
5. Змочіть руки і вылепите з фаршу плескату котлетку.
6. Покладіть в центр такий котлетки трохи начинки з яйця і ріпчастої цибулі.
7. Потім зліпити ще одну таку ж плескату котлету і накрийте нею начинку. В результаті у вас вийде котлета з секретом. Вылепите зрази з залишків фаршу.
8. Розігрійте сковороду на помірному вогні і змастіть її дно рослинним маслом.
9. Обваляйте зрази в паніровці.
10. Покладіть котлети на сковороду і обсмажте до утворення рум’янцю з обох сторін.

Швидкі м’ясні зрази з яйцем і цибулею

Цей покроковий рецепт м’ясних зраз з яйцем відрізняється тим, що тут начинка буде не різати ножем, а перемалываться блендером, що істотно прискорить процес приготування страви.

Інгредієнти:

• Свино-яловичий фарш — 1 кг
• Цибуля — 2-3 шт.
• Яйця варені — 4 шт.
• Зелена цибуля — 50 р
• Батон білий хліб — 3 шматочки
• Соняшникова олія — 0,5 ст.
• Панірувальні сухарі — 3 ст. л.
• Сіль — за смаком

Покрокове приготування швидких зраз м’ясних з фаршем і цибулею:

1. Візьміть блендер і змішайте в ньому крупно нарізаний ріпчаста цибулю з батоном.
2. Потім фарш з’єднайте з батонной сумішшю. Посоліть його і старанно перемішайте.
3. Потім зваріть яйця і остудіть їх.
4. Зелена цибуля вимийте і киньте в блендер.
5. Сюди ж відправте та очищені від шкаралупи варені яйця.
6. Подрібніть цибуля зелена разом з вареними яйцями в пюре. Це буде ваша начинка.
7. Тепер змочіть руки, щоб фарш не лип до шкіри.
8. Сформуйте котлетки і сховайте в кожній з них яєчну начинку.
9. Обваляйте зрази в паніровці.
10. Потім розігрійте сковорідку з рослинним маслом на дні.
11. Викладіть котлети на сковороду і підсмажте з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Перевертайте зрази частіше, щоб вони як слід просмажаться.

Подавайте до столу з овочевим гарніром або як самостійну страву з великою кількістю зелені. Також ці смачні котлетки з гречкою чи рисом.

Зрази м’ясні з яйцем і зеленою цибулею в духовці

Це блюдо менш калорійне, тому як зрази ми будемо не смажити, а запікати.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш (свинячий) — 500 г
• Яйця курячі — 4 шт.
• Цибуля ріпчаста (середній розмір) — 1-2 шт.
• Батон — 4 шматки
• Молоко — 200 мл
• Масло рослинне — 3 ст. л.
• Рубана зелень — 1 ст. л.
• Сіль — 2 щіпки

Покрокове приготування м’ясних зраз з яйцем і зеленою цибулею в духовці:

1. Шматочки батона замочіть в молоці.
2. Відваріть 3 яйця.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і наріжте великими кубиками. Розмір їх повинен бути приблизно 1 на 1 див.
4. Коли яйця зваряться, остудіть їх і очистіть від шкаралупи. Потім поріжте на кубики такого ж розміру, як і цибуля.
5. Після цього трохи підсмажте нарізану цибульку на розпеченій сковорідці. Дочекайтеся того моменту, коли він стане напівпрозорим.
6. Коли цибуля дійде до потрібного стану, зніміть його з сковороди і змішайте з яйцями і столовою ложкою подрібненого кропу. Можна використовувати заморожений продукт. Якщо не любите кріп, то беріть будь-яку іншу на ваш смак зелень.
7. Посоліть цю суміш і ретельно перемішайте.
8. Далі візьміть заздалегідь прокручений фарш і змішайте його з розм’якшеним в молоці батоном.
9. Сюди ж покладіть сире куряче яйце, сіль і спеції за смаком. Старанно перемішайте руками.
10. Потім треба цю м’ясну масу трохи відбити. Залишайте кілька разів фарш в миску, тільки не перестарайтеся, щоб не забризкати їм всю кухню.
11. Потім зліпіть невелику коржик, покладіть на неї начинку з яйця. Кладіть трохи, щоб вона не втекла під час приготування.
12. Потім начинку злегка притисніть, щоб вона пішла в фарш, загорніть краї котлети.
13. Візьміть форму, змастіть її рослинним маслом, духовку поставте розігріватися до 200 градусів.
14. На дно викладіть зрази. Робити це потрібно швом вниз.
15. Потім змастіть поверхню самих зраз рослинним маслом.
16. На дно форми налити трохи води і відправте зрази запікатися на 45 хвилин.
17. Коли страва буде готове, подавайте його на стіл з овочами і великою кількістю зелені.

Зрази м’ясні з яйцем і грибами

У цьому рецепті в якості начинки для зраз в хід підуть не тільки яйце, але і білі грибочки.

Інгредієнти:

• Фарш яловичий (жирний) — 600 г
• Цибуля ріпчаста — 300 г
• Яйце куряче — 4 шт.
• Олія соняшникова — 2 ст. л.
• Картопля — 150 г
• Білі гриби мариновані — 150 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Сіль — за смаком
• Перець чорний — за смаком
• Майонез провансаль 100 г

Покрокове приготування зраз м’ясних з грибами і яйцем:

1. Очистіть від шкірки і ретельно промийте картоплю.
2. Потім почистіть від лушпиння половину тієї кількості цибулі, що зазначено в інгредієнтах.
3. Наріжте на великі шматки цибулю і картоплю і пропустіть їх через м’ясорубку. Додайте у фарш.
4. Потім до нього додайте сире яйце, сіль і спеції. Ретельно перемішайте всі компоненти.
5. Далі відваріть інші 3 яйця, остудіть і очистіть від шкаралупи.
6. Потім другу половину цибулі очистіть від лушпиння і дрібно поріжте.
7. Також поріжте і грибочки.
8. Потім обсмажте гриби разом з цибулею на сковорідці, змащеній олією.
9. Потім з фаршу сформуйте плескату коржик, а на її середину покладіть трохи начинки.
10. Зверху прикрийте начинку ще однією плоскою коржем і сформуйте котлетку. Так вчините з усім фаршем.
11. Потім викладіть зрази на дно чаші пароварки або аэрогриля і змастіть їх поверхню майонезом.
12. Готуйте страву протягом 40 хвилин.
13. Коли будете подавати до столу, прикрасивши зрази зеленню.

Зрази м’ясні з яйцем і сиром

Цей рецепт зраз м’ясних з яйцем відрізняється тим, що до складу, крім яйця, вже входить і сир. Це робить страву більш ніжним і ароматним, до того ж зрази при цьому варіанті приготування будуть пожарены в клярі.

Інгредієнти:

• Суміш свинячого і яловичого фаршу — 300 г
• Сир твердий — 100 г
• Масло вершкове 82% — 1 ст. л.
• Яйце куряче — 2 шт.
• Молоко середньої жирності — 160-180 мл
• Борошно пшенична хлібопекарська — 100 г
• Білий хліб (батон) — 1/2 шт.
• Масло рослинне — 4 ст. л. (для смаження)
• Сіль, перець — за смаком

Покрокове приготування зраз м’ясних з яйцем і сиром:

1. Батон поломайте на шматки і замочіть в половині кількості молока, яке зазначено в рецепті.
2. Через кілька хвилин додайте розмочений батон у фарш, розімніть цю суміш руками.
3. Потім посоліть і поперчіть фарш і знову старанно перемішайте.
4. Тепер приступайте до приготування начинки. Для цього спочатку зваріть яйце, дайте йому охолонути і потім почистіть.
5. Далі натріть на дрібній тертці сир.
6. Наріжте яйце на кубики і змішати з тертим сиром.
7. У цю суміш додайте розм’якшене вершкове масло.
8. Тепер додайте сіль з перцем і добре перемішайте начинку.
9. Далі приступайте до формування зраз. Для цього візьміть столову ложку фаршу, покладіть собі на мокру руку і трохи прbплюсніть.
10. Потім на серединку цієї коржі викладіть чайну ложечку начинки.
11. Потім поверніть коржик з фаршу в кульку, щоб начинка виявилася усередині, прbплюсніть.
12. Проробіть таку операцію для всього іншого фаршу і начинки.
13. Коли всі будуть сформовані зрази, приступайте до приготування кляра. Для цього розбийте в глибоку тарілку яйце, а потім додайте до нього залишки молока.
14. Заважайте суміш молока і яйця віночком і при цьому додайте в суміш борошно. Потім посоліть і поперчіть кляр.
15. Досягніть, щоб консистенція була однорідною і не мала в своєму складі грудочок.
16. Умочіть кожну котлетку в такий кляр і посмажте з обох сторін на розпеченій сковороді, змазаній рослинною олією.
17. Не смажте довго зрази м’ясні з яйцем на сковороді, тому що до повної готовності вони будуть доходити вже в духовці.
18. Лише підсмажте зрази з обох боків до золотистого кольору, а потім викладіть на деко, змащене рослинним маслом, і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
19. Готові зрази подавайте на стіл з салатом зі свіжих овочів.

Дитячі м’ясні зрази з цибулею та морквою

Якщо ваші дітки навідріз відмовляються від м’яса і звичайних котлет, спробуйте приготувати для них веселі та яскраві зрази по цьому рецепту.

Інгредієнти:

• Морква — 1 шт.
• Яйця — 3 шт. (2 шт. для начинки, 1 шт. для фаршу)
• Фарш яловичий — 400 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Хліб — 2 шматочки
• Молоко — 1/3 ст.
• Сіль — за смаком

Покрокове приготування дитячих зраз з цибулею і морквою:

1. Зваріть моркву і яйця.
2. У фарш розбийте сире яйце для кращої фіксації зраз.
3. У молоці трохи вимочити батон і теж відправте до фаршу.
4. Потім посоліть і поперчіть за смаком. Старанно перемішайте фарш руками.
5. До цих же компонентів додайте подрібнений в блендері цибулю. Все ще раз перемішайте.
6. Коли морква і яйця зваряться, остудіть їх і поріжте на крейді кубики.
7. З’єднайте моркву і яйця в окремій мисці, посоліть і перемішайте.
8. Тепер змочіть обробну дошку водою, а потім викладіть на неї плоску котлети з фаршу.
9. В такий центр коржі покладіть трохи начинки.
10. Загорніть краї коржі, формуючи зразу у вигляді довгастого пиріжка.
11. Так вчините з рештою фаршем і начинкою.
12. Тепер змастіть рослинною олією чашу пароварки і покладіть на неї зрази.
13. Готуйте страву в пароварці протягом 40 хвилин.

Подавати до столу такі зрази можна з тушкованими овочами і невеликою кількістю сметани. З картопляним пюре вони теж дуже смачні.

Смажені м’ясні зрази з яйцем і часником

Любителям гострих приправ і спецій напевно сподобається цей рецепт.

Інгредієнти:

• Свинина — 300 г
• Яловичина — 300 г
• Цибуля середнього розміру — 2 шт.
• Сире яйце — 1 шт.
• Варені яйця — 2 шт.
• Морква — 1 шт. (маленька)
• Мелені сухарі — 2 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Рослинне масло — для смаження
• Сіль, перець — за смаком

Покрокове приготування м’ясних зраз з яйцем і часником:

1. Прокрутіть на м’ясорубці м’ясо і одну цибулину, посоліть і поперчіть фарш.
2. До нього додайте розмелені сухарі, а також сире яйце.
3. Потім через спеціальний прес пропустіть часточки часнику в фарш.
4. Руками ретельно перемішайте всі компоненти.
5. Далі приберіть приготований фарш в холодильник, щоб він ввібрав в себе весь аромат часнику і цибулі.
6. Відваріть яйця.
7. Моркву натріть на крупній тертці.
8. Поріжте на дрібні кубики цибулю.
9. Потім розігрійте сковороду і налийте на дно трохи олії.
10. Підсмажте на сковороді цибулю разом з морквою.
11. Варені яйця остудіть і очистіть, а потім натріть на крупній тертці.
12. Змішати моркву з цибулею і яйця. Це і вийшла начинка для ваших зраз.
13. Потім дістаньте з холодильника фарш і приступайте до їх формування.
14. Зліпіть плоску котлетку і покладіть в центр трохи начинки.
15. Потім зліпити ще один корж і з’єднайте її з першої коржем. Краї зрази гарненько защипайте, щоб начинка не випала при смаженні.
16. Обваляйте котлетку в паніровці і покладіть в сторону. Виконайте все те ж саме і з рештою фаршем і начинкою.
17. Розігрійте сковороду і підсмажте зрази з обох боків на олії.
18. В кінці приготування зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою на 15-20 хвилин. За цей час зрази повністю дійдуть до готовності.

До столу такі зрази добре подавати як самостійне блюдо з нарізаними свіжими помідорами й огірками. Приємного апетиту!

З чим поєднувати зрази при подачі на стіл?

Якщо ви подаєте зрази до дитячого столу, то добре б приготувати до них ніжне картопляне пюре на молоці. Ще на тарілочку для дитини можна покласти кілька кружечків свіжого огірочка.

Якщо ви дотримуєтеся режим правильного харчування і боїтеся погладшати, то їжте м’ясні зрази зі свіжими овочами. Добре поєднуються з м’ясом болгарський перець, китайська капуста, свіжі огірки і всіляка зелень.

З тушкованими овочами зрази з м’ясного фаршу з яйцем теж будуть відмінно поєднуватися. Можна подати їх з тушкованими кабачками або баклажанами. Якщо ви віддаєте перевагу овочеве асорті, то потушкуйте до зразам кілька видів овочевих культур. В одній каструлі можна змішати капусту, моркву, цибулю, помідори і зелень.

Відео-рецепти м’ясних зраз з яйцем