Не знаєте, що приготувати з м’яса? Кефте (котлети по-турецьки) — краща страва для швидкого вечері для всієї родини. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Кухня Туреччини входить в десятку кращих національних кухонь. Вона найбільш універсальна, а технологія приготування підходить на будь-який смак. Турецькі страви прижилися у всьому світі, т. к. рецепти різноманітні і досить прості. Вишуканий смак надається поєднанням доступних і простих продуктів. Даний огляд присвятимо турецьким котлет — кефте.
Кефте по-турецьки можуть бути різної форми і розміру. Головний секрет приготування — добре вимішаний фарш. Готують їх з різних сортів традиційного м’яса, а також з зернової крупи. Кожен населений регіон Туреччини зберігає свої секрети приготування частування і унікальний рецепт. Запропонована рецептура неймовірно ароматних і апетитних котлет легко втілюється вдома самостійно. Страва має неземним смаком, неймовірною соковитістю і м’якістю.
Для приготування обрана свинина середньої жирності. З сильно пісного м’яса кефте вийдуть дуже сухими. Якщо все ж м’ясо пісне, то у фарш додайте трохи розм’якшеного вершкового масла або перекрученого сала. Особливо смачними виходять турецькі котлети з мішаного фаршу з яловичини і баранини. Фарш може бути доповнений різними продуктами: соусом, горіхами, овочами, сухарями і т. д. Подавати з котлетами можна будь гарнір: смажену картоплю, картоплю фрі, картопляне пюре, відварну гречану кашу, турецький плов з булгуру та ін. Дуже смачно сервірувати турецькі котлети з смаженими помідорами і солодким перцем.
- Калорійність на 100 г — 290 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина з невеликими прошарками жиру — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Волоські горіхи, часник, кунжут — за бажанням
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Яйця — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження котлет у фритюрі
- Мелені сухарі — 50 г
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування кефте (котлет по-турецьки), рецепт з фото:
1. Свинину промийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. На м’ясорубці з середньою ґратами м’ясо перекрутіть. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і також перекрутіть.
2. У фарш додайте мелені сухарі, сіль, чорний перець і будь-які прянощі і спеції.
3. Додайте до продуктів яйця.
4. Добре вимісіть продукти. Це одне з головних правил вдалого страви. Робіть цей процес руками, пропускаючи фарш між пальців. Вимішуйте тісто довго, не менше 7 хвилин. Можете його навіть трохи відбити. Руками піднімайте його і з силою кинути назад в миску.
5. Сформуйте довгасті котлетки і покладіть їх в сито, в якому опускайте їх в каструлю з киплячим рослинним маслом. Смажте вироби кілька хвилин, до утворення рум’яної скоринки.
6. Викладайте котлетки на паперову серветку, щоб вона ввібрала в себе весь зайвий жир. Після чого сервірують їх до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кефте з картоплею в духовці по-турецьки.
