Курячі крильця на мангалі: рецепти, маринади, поради

Літо, жарко, сонце, водойма… В таку погоду ми часто виїжджаємо на природу і влаштовуємо пікніки. При цьому залишається неминучий питання, що приготувати? Поговоримо про найсмачніші рецепти приготування курячих крилець на мангалі.

Не дивлячись на те, що курячі крила найбільш обділені м’ясом, вони вважаються делікатесної частиною птиці. А якщо підібрати правильний маринад, соус і теплову обробку, то вийде просто справжня смакота, яке з легкістю дасть фору стегенець і грудкам. Тому господині часто їх готують в духовці, а влітку жаровня поступається місце мангалу. На багатті крила стають головним конкурентом шашлику. Оскільки це бюджетне, швидке в приготуванні і дуже смачне гаряче м’ясне страву, яке люблять усі без винятку.

Як приготувати курячі крильця на мангалі — секрети і особливості

Кінцевий смак приготування курячих крилець на мангалі залежить від маринаду, в якому вони маринуються перед запіканням. Ну а їх варіантів нескінченно: від гострого до солодкого. Також немало важливо вміло розвести вогонь і визначити температуру вугілля, щоб крила не пригоріли і добре пропеклися всередині.

  • Готують крильця на вугіллі по-різному: в самих різних маринадах, на шампурах, решітці гриль. Зручніше грати, т. к. на шампури продукт потрібно нанизувати, що не зовсім зручно. Однак який спосіб краще, вирішує сам кухар. В залежності від вибраного варіанту може змінюватися підготовка крил.
  • Для смаження на шампурах з крила необхідно відокремити третій маленький суглоб. Він все одно обвуглиться. Готуючи їх на решітці, цього можна не робити. Крила просто укладають, щоб суглоб був притиснутий ґратами. На велику сітку-гриль зазвичай поміщається 1,5 кг крил. Перед тим, як укласти крила на решітку її змащують маслом. Для одного шампура оптимально нанизати 3-5 крилець.
  • Намагайтеся не використовувати для гриля заморожені крила, при відтаванні з них витече весь сік, і вони виходить сухим. Якщо продукт всю ніч пролежав в холодильнику, то спочатку прогрійте його до кімнатної температури, а потім приступайте до готування.
  • При обжарке м’ясо не чіпайте, інакше порушиться цілісність скоринки і весь сік витече. Солити крила рекомендується після підрум’янюючи, т. к. сіль глибоко проникає у волокна, і продукт стає дуже сухим. Щоб птах не пригоріла, періодично збризкуйте її водою, вином, лимонним соком.
  • Щоб крильця були прикрашені красивим малюнком сітки, щільно притисніть їх до ґрат.
  • Подають запечені крильця на грилі з зеленню, свіжими овочами, сиром, грибами, картоплею. Шляхетний смак підсилюють соусами. До дегустації приступайте не відразу, дайте крил трохи постояти. Оскільки після зняття їх з вогню, вони все одно продовжують готуватися за рахунок внутрішнього жару. А через певний час сік рівномірно розподілиться всередині шматка, і страва стає соковитим і ніжним.
  • Дрова, на яких готується м’ясо, також мають не останнє місце. До птиці найкраще підходять дрова клена, сливи, яблуні. Вогонь розпалюють за півгодини до початку готування, т. к. метал повинен встигнути нагрітися. Сигнал, що вугілля розкалилися: червонуватий колір з тонким шаром білого попелу.
Дивіться також  Смажений Карась на сковороді в соусі — секрети приготування