Класичний рецепт фаршированого перцю з фото. Всі секрети й тонкощі приготування. Як зробити блюдо соковитим і смачним?
Фарширований перець за класичним рецептом — це дуже смачне блюдо для всієї родини. Готувати його можна в духовці, в каструлі, але краще і соковитіше він виходить в мультиварці. Так що, якщо ви обзавелися цим пристроєм, то обов’язково спробуйте приготувати перець в режимі Гасіння.
Рецепти бувають різні. Перець фарширують і грибами і овочами і м’ясом з рисом. Тут єдиним незамінним продуктом може бути сам солодкий перець. Ми пропонуємо рецепт класичний — приготування перцю, фаршированого м’ясним фаршем з рисом. В якості м’яса використовуємо куряче філе і м’якоть свинини. Таке поєднання ідеальне для даної страви.
Сам перець може бути як свіжим, так і замороженим. А для більшої барвистості готового страви візьміть перчики різного кольору.
Отже, для приготування фаршированого перцю за класичним рецептом необхідно спочатку прокрутити м’ясо, з’єднати його з вареним рисом. Нафарширувати очищені солодкі перці готової м’ясної начинкою. Приготувати томатну підливу з обсмаженими овочами і стушкувати в ній перці. В результаті вийде соковите, ніжне, а найголовніше, смачне блюдо для дітей і дорослих. Прекрасний обід або вечерю для всієї родини.
- Калорійність на 100 г — 184 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 1 година 40 хвилин
Інгредієнти:
- Куряче філе — 250 г
- М’якоть свинини — 300 г
- Рис — 1 ст.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Перець солодкий — 15 шт.
- Томатний соус — 100 г
- Сметана — 100 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Лавровий лист — за смаком
- Масло рослинне — 4 ст. л. (для смаження)
Покрокове приготування фаршированого перцю
1. М’ясо помити, обсушити паперовим рушником і нарізати кубиками, зручними для прокручування. Очистити дві цибулини і нарізати на 4 частини. Подрібнити в м’ясорубці і м’ясо, і цибулю до стану фаршу. Якщо ви використовуєте заморожене м’ясо, то його попередньо необхідно дістати з морозильної камери і розморозити природним шляхом відтавання на нижній полиці в холодильнику, так воно не втратить свою структуру.
2. Рис добре промити під проточною водою, поки вона не буде прозорою, і відварити до напівготовності в підсоленій воді. Потім відкинути на сито і охолодити. Краще всього використовувати пропарений рис, так як він не розварюється.
3. З’єднати прокручене м’ясо з відвареним рисом. Додати сіль і чорний мелений перець. Все перемішати до однорідного стану. Бажано це робити руками, щоб відчувати, коли всі інгредієнти змішаються. Для соковитості фаршу можна додати пів склянки води або молока.
4. Солодкий перець помити і очистити від насіння. Начинити готовим фаршем з рисом. Якщо використовуєте перець заморожений, не варто його діставати наперед з морозильної камери, він стане м’яким і буде погано фарширований. Набагато зручніше його заповнювати м’ясною начинкою прямо в мороженому вигляді.
5. Залишилася цибулину очистити від шкірки, помити і нарізати дрібним кубиком. Моркву теж очистити, помити і натерти на крупній тертці.
6. Включити мультиварку на режим смаження, налити рослинне масло і обсмажити до рум’яного кольору ріпчасту цибулю разом з морквою. Коли овочі підрум’яняться, влити томатний соус або кетчуп і протушкувати суміш кілька хвилин. Звичайно, можна використовувати і томатну пасту, тільки її треба брати набагато менше, розбавляти водою, вливати в підливку і потім регулювати смак. Потім додати сметану, спеції, цукор і лавровий лист. Тушкувати ще кілька хвилин.
7. У готову засмажку влити 3-4 склянки води і довести до кипіння. Спробувати підливку і за потреби довести до смаку. Скласти в рідкий соус перці, заповнені фаршем, і переключити мультиварку на режим гасіння. Готувати одну годину. Потім презентувати страву. Подавати в гарячому вигляді зі сметанним соусом. Прикрасити свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Якщо освоїти приготування фаршированого м’ясом перцю за класичним рецептом, страва стане частим гостем на вашому столі. Адже ніжний смак болгарського перцю з м’якою і соковитою м’ясною начинкою не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих.
Відео-рецепти фаршированого перцю
1. Як приготувати фарширований перець за класичним рецептом:
2. Рецепт фаршированого перцю:
