М’ясо, запечене в гірчиці, стане відмінним прикрасою святкового столу, а його апетитний вигляд зможе спокусити кожного. Приготуйте цю страву і подружки навперебій будуть просити у вас рецепт.
Цей блюдо для любителів і цінителів м’ясних закусок. Маринована в суміші з часнику і ароматних трав з додаванням гірчиці свинина виходить дуже ніжною, з хрусткою скоринкою з зерен гірчиці. Ви можете подати це блюдо гарячим. Соковита м’якоть і апетитна скоринка роблять свинину, запечену в духовці, прекрасним основною стравою. Охолодіть м’ясо, наріжте його тонкими слайсами — і перед вами чудова холодна закуска. Найприкметніше, що страва, гідне вишуканого ресторану, приготувати зовсім не складно. Дотримуйтесь нашому докладному фото рецептом, і ви зможете в цьому переконатися самі.
- Калорійність на 100 г — 20 ккал.
- Кількість порцій — 4 штуки
- Час приготування — 8 годин
Інгредієнти:
- М’якоть свинини — 1 кг
- Гірчиця гостра — 1 ч. л.
- Гірчиця французька — 2 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Приправа для мяса — 1 ч. л.
- Масло рослинне — 2 ст. л.
Покроковий рецепт м’яса, запеченого в духовці, для святкового столу в гірчиці
1. Для того, щоб запечене м’ясо вийшло ароматним, його потрібно замаринувати. Насамперед підготовлений шматок м’яса — у нас це свиняча шия вагою приблизно 1 кг — ретельно миємо і обертаємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Сіль, мелений перець і приправу до м’яса змішуємо з олією і давленим часником і втираємо в свинину з усіх сторін. Масло необхідно для того, щоб рівномірно нанести пасту для маринування на м’ясо.
2. Руками ретельно обмазуємо гострою гірчицею м’ясо, не пропускаючи ні найменшого шматочка.
3. Відправляємо м’ясо на холод: в холодильник або на балкон, якщо температура дозволяє, залишаємо його маринуватися в спеціях не менше 4-х годин. Не забудьте покрити свинину харчовою плівкою, щоб м’ясо не заветріться.
4. Французьку гірчицю кладемо на м’ясо і розподіляємо рівномірним шаром по всій його поверхні.
5. Жаротривку форму викладаємо папером для випічки, кладемо на неї свинину і запікаємо в духовій шафі при температурі 150 градусів не менше години. Щоб скоринка була рум’яною, періодично поливайте м’ясо соком, що утворюється при смаженні.
6. Проколіть м’ясо і перевірте його готовність. Прозорий сік покаже, що свинину можна виймати, а якщо рідина з проколу має рожевий відтінок, то дайте страві потомитися ще трохи.
7. Наріжте гаряче м’ясо шматками в палець завтовшки і подайте з овочами або будь-яким іншим гарніром. Ви також можете нарізати охолоджену свинину слайсами і оформити м’ясну тарілку, прикрасивши її свіжою зеленню.
8. Готуйте м’ясо свинини, запечене в духовці для святкового столу в гірчиці, і забирайте рецепт в свою кулінарну колекцію. А зараз — все до столу!
Дивіться також відео-рецепти:
1) Рецепт приготування запеченого м’яса в гірчично-медовому маринаді
2) Свинина в духовці у фользі в гірчиці
