Сир Горгонзола: рецепт, склад, користь і шкода

Сир Горгонзола з благородною цвіллю. Як його роблять, енергетична цінність і хімічний склад. Користь і шкода делікатесного продукту, рецепти страв. Історія сорту.

Горгонзола — це італійський блакитний сир з пліснявою, виготовляється з коров’ячого молока на території Ломбардії, в околицях міст Комо, Мілана, Новари. М’якоть може бути білою, жовтуватою і бежевій, з прожилками смарагдовою або блакитним цвілі, консистенція — м’яка, кірочка — світло-коричнева з вкрапленнями цвілевих культур. Форма головки — циліндр, вага — від 6 до 12 кг. Споживачам пропонують молодий і визрів сир. Перший — Gorgonzola Dolce — м’який, пастоподібний, солодкий, з горіховим відтінком, другий — Gorgonzola Piccante — сухуватий, щільний, крошащийся при відрізанні, з гострим аромат і пікантний смак. Сертифікований в 1995 році. По-італійськи сорт називають Gorgonzola, інші назви — Горгонцола або Горгонзола.

Дивіться також  Квасоля адзуки: приготування, рецепти, користь і шкоду вигны кутастої