Особливості виготовлення сиру Пуліна-Сен-П’єр, склад і калорійність. Основні корисні властивості продукту, протипоказання і шкоду. Як правильно їсти Пуліна-Сен-П’єр і які страви краще додавати?
Пуліна-Сен-П’єр — це французький козячий сир м’якого сорту. Перший сир з козячого молока, отримав сертифікат AOC, який гарантує високий стандарт якості і певну географічну зону виробництва. Сьогодні продукт виготовляють у 22 закріплених у сертифікації комунах департаменту Ендр. «Голівка» нетипова: сир продається у вигляді невеликих усічених пірамідок, за що його нерідко романтично називають Ейфелевою вежею. Розмір: біля основи — 12-13 см, на верхівці конуса — 2-3 см, вага — 250 р. Скоринка — зморшкувата, покрита білою пліснявою Geotrichum candidum і вогнищами сірої Penicillium album. Колір скоринки молодих сирів — слонова кістка, по мірі дозрівання «йде» в оранжево-коричневий. М’якоть — біла, кремова, але щільна. Смак солодко-вершковий з присмаком трав і лісового горіха. Сир відмінно підходить для приготування вишуканих тостів і легких салатів, також вживається в якості самостійної закуски у супроводі місцевих фруктових вин.
