Стебла селери: склад, калорійність, користь, рецепти

Стебла селери, склад, хімічні властивості і популярність в різних національних кухнях. Користь і шкода при вживанні. Рецепти страв і цікаві факти про рослина.

Черешкова або листовий селера — це культурна рослина сімейства Зонтичних, яке ще в Стародавні часи в Греції і в Римі зустрічалося в дикому вигляді. Тоді навіть і не думали включати його в щоденне меню — використовували в якості основного інгредієнта у поминальному блюді. Стебла селери можна досі зустріти на території сучасної Греції та Індії в болотистих місцях, серед дикорослих трав, але вони не настільки м’ясисті, як у культурних сортів. Однак вони теж мають свіжий терпкий аромат, який ні з чим не переплутати. Рослина багаторічна, черешки у висоту можуть досягати 70-100 см, листя перисті, розсічені, схожі на пір’я, з суцвіттями-парасольками з зеленувато-білих дрібних квітів. Зараз черешкова селера — популярний інгредієнт кулінарної кухні європейців. Його додають в салати, гаряче, варять з них супи і навіть варення.

Дивіться також  Які продукти можна їсти натщесерце, що можна на сніданок