Тамарило: склад, калорійність, користь, рецепти

Які корисні речовини входять до складу тамарило і як вони впливають на організм. Може цей фрукт нашкодити здоров’ю і що буде в цьому випадку, кому його не варто вживати і чому. Рецепти приготування плодів томатного дерева та цікаві факти.

Тамарило — це плід томатного дерева або цифомандры бурякової сімейства «Пасльонові». Своїм зовнішнім виглядом він нагадує звичайний помідор, маючи насичено-червоний або помаранчеву шкірку, круглу форму, темно-жовту м’якоть з більш світлими прожилками і чорні, не дуже великі насіння. За фактом, тамарило є овочем, але офіційно називається фруктом з-за кисло-солодкого смаку, завдяки якому він схожий чи то на маракуйю, то на шипшину. Батьківщиною його вважається Південна Америка, хоча у великій кількості ці плоди вирощуються в Новій Зеландії. Вони важать близько 300 м і досягають в діаметрі приблизно 7 див. Назву їм дали тільки в 1966 році. В їжу їх вживають в сирому, тушкованому, печеному, смаженому, консервованому вигляді.

Склад і калорійність тамарило

Фрукт має дуже яскраву шкірку завдяки каротиноїдам, які у великій кількості містяться в м’якоті. Ці речовини необхідні для вироблення і засвоєння вітаміну А.

Калорійність тамарило на 100 м становить 50 ккал, з них:

• Білки — 0 г;
• Жири — 0 г;
• Вуглеводи — 12.5 м;
• Вода — 87 г;
• Харчові волокна — 2 р.

У складі є вітаміни: А (ретинол), РР (нікотинова кислота), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (пиродиксин), В9 (фолієва кислота), Е (альфа-токоферол) і C (аскорбінова кислота). З мінеральних речовин є залізо, кальцій, калій, магній і фосфор.

До складу тамарило зовсім не входить холестерин і натрій, які дуже шкідливі для здоров’я.

Корисні властивості тамарило

Цей фрукт набагато корисніше, ніж томати. Найбільше потрібних організму речовин міститься в сирих плодах, після термічної обробки приблизно на 20% їх кількість знижується.

Тамарило рекомендується давати маленьким дітям, вагітним, літнім людям. Він має протизапальні, заспокійливі, регенеруючі, антибактерицидними властивостями. Регулярно вживаючи його в їжу, можна поліпшити здоров’я серця, нирок, печінки, підшлункової залози, шлунка.

Тамарило впливає на організм наступним чином:

1. Зміцнює імунну систему. Такий ефект можливий тому, що в складі є значна кількість аскорбінової кислоти. Вона підтримує захисні сили організму, дарує енергію, дозволяє легше переносити атаки вірусів та інфекцій. Саме з цієї причини тамарило як ніколи корисний взимку, коли підвищений ризик захворіти грипом, ангіною та іншими отоларингологическими хворобами.
2. Покращує зір. На нього благотворно впливає фолієва кислота, що входить до складу м’якоті в достатній кількості. В результаті ви мінімізуєте ймовірність розвитку далекозорості і короткозорості, катаракти та інших захворювань очей. Їх сітківка зміцнюється і таким чином захищається від можливого відшарування. Така дія буде дуже актуальним для хворих на цукровий діабет, у яких майже завжди є проблеми із зором.
3. Усуває атеросклеротичні бляшки. Продукт сприяє їх розсмоктуванню і виведення з організму, запобігаючи подальше накопичення шлаків на стінках судин. Це дозволяє звести до нуля утворення тромбів і їх відрив, нормалізувати струм крові і загальне самопочуття. У підсумку голова перестає крутитися, сил стає більше, і якість життя покращується.
4. Вирішують проблеми з кишечником. Наявність вітаміну РР і клітковини допомагає в боротьбі зі стійкими запорами різного характеру, діареєю, дисбактеріозом і метеоризмом. Тому фрукт як ніколи актуальне для лікування і профілактики коліту та виразки дванадцятипалої кишки.
5. Підвищує рівень гемоглобіну. Це дозволяє зробити високий вміст заліза. Особливо часто погіршуються показники крові після рясної менструації, коли жінка втрачає багато крові. Регулярне ж вживання тамарило дозволяє компенсувати цей дефіцит і усунути пов’язані з ним труднощі — слабкість, нудоту, головний біль, ламкість нігтів і волосся.
6. Покращує роботу серця. У складі є магній і калій, які дуже потрібні цього органу. З їх допомогою знижується ризик зіткнутися з інсультом, ішемією, ревматизм, інфарктом міокарда. Доведено, що, регулярно вживаючи цей фрукт, можна знизити артеріальний тиск і відновити серцевий ритм, а це особливо важливо для гіпертоніків і гіпотоніків.
7. Відновлює роботу нирок. У м’якоті майже повністю відсутня натрій, який шкідливий для цього органу. Саме тому її корисно вживати при пієлонефриті, каменях, микролитах. З нею нирках стає легше справлятися з навантаженням і виводити з організму шлаки.
8. Робить здоровими кістки, зуби, волосся. Для цього їм необхідний фосфор і фолієва кислота, яких у фрукті цілком достатньо. Завдяки цьому зменшується ймовірність розвитку алопеції, карієсу, остеопорозу і артриту. Така дія буде оцінено в першу чергу послідовниками вегетаріанства, які майже завжди відчувають нестачу зазначених вітамінів і мінералів.

Користь тамарило полягає і в тому, що він є не дуже калорійним, тому підходить навіть для хворих на ожиріння або людей із зайвою вагою. Продукт не дає поправитися, легко перетравлюється і засвоюється, швидко пригнічуючи апетит і не дозволяючи переїдати.

Шкоди та протипоказання до вживання тамарило

Єдиним хоч скільки-небудь істотним обмеженням може бути алергічна реакція на будь-які речовини в продукті. Зустрічається вона дуже рідко і в основному серед дітей віком до 10 років. В цьому випадку їм не можна їсти фрукт навіть у невеликій кількості, інакше може почати турбувати здуття живота, сильна печія і нудота, загальна слабкість, сонливість, почервоніння і свербіж шкіри. При таких симптомах потрібно негайно звернутися до лікаря, щоб уникнути інтоксикації організму.

Обережним слід бути у таких випадках:

• Цукровий діабет. При такому захворюванні необхідно вживати не більше 1-2 фруктів в 2-3 доби, інакше рівень глюкози може дещо підвищитися.
• Гастрит. В цьому випадку не можна їсти тамарило на сніданок, особливо якщо він сирий. У стадії загострення взагалі рекомендується виключити з раціону термічно необроблені фрукти, допускається варити і тушкувати їх.
• Коліт. При цьому захворюванні насіння тамарило будуть дратувати стінки кишечника, які і так вже постраждали. Це може привести до появи різких болів в області пупка, печії, нудоти, запорів і здуття живота. Тому при запаленні слизової хворого органу можна їсти тільки термічно оброблені фрукти — досить потримати їх кілька хвилин на слабкому вогні.

Від вживання тамарило практично не можна отримати отруєння, небезпеку можуть представляти тільки перележавшие плоди, які зберігаються більш ніж 1-2 тижні поза холодильника. Насторожити має неприємний, кислий запах, що виливається ними, наявність плісняви і яких-небудь плям на поверхні, порушення цілісності шкірки.

Рецепти страв з тамарило

В їжу використовують тільки м’якоть фрукта, насіння і шкірку бажано прибирати. Він чудово доповнює смак смузі, коктейлів, йогуртів, сиркових мас та інших десертів. З нього виходять дуже гарні соуси і маринади. Плоди придатні для консервації та отримання соку. Вони підходять для приготування супів, салатів, других страв по типу рагу. Їх можна вживати як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді. З ними прекрасно поєднуються м’ясні, молочні і рибні продукти.

Пропонуємо кілька оригінальних рецептів:

1. Варення. Вам знадобиться обов’язково очистити від шкірки основні фрукти (450 р), оскільки вона гіркувата і може зіпсувати смак. Далі слід підготувати брусницю, якої потрібно 300 р. Її необхідно добре помити і залити холодної водою на 20 хвилин. Після цього ягоди обсушують і з’єднують з тамарило. Потім суміш засипають цукром (350 г), додають 10 гвоздик і заважають ложкою. Потім їй дають постояти близько години, щоб з’явився сік. Далі її потрібно поставити варити на слабкий вогонь і помішувати протягом 40 хвилин. В цей час займіться банками (0,5 л) — помийте їх, стерилізуйте і обсушіть. Те ж саме зробіть і з металевими кришками. Коли буде готове варення, злегка остудіть його, розлийте по ємностях, загорніть їх і опустіть в підвал. У перші 3 дні банки повинні постояти догори дном, потім їх можна буде перевернути.
2. Теплий салат. В першу чергу почистіть і зваріть креветки (300 г). Потім наріжте їх подрібніше, з’єднайте з подрібненим часником (2-3 зубчики), винним соусом (2 ч. л.), щіпкою цукру, оливковою олією (3 ст. л.) і соком лайма (10 крапель). Тепер додайте порізану м’якоть тамарило (3-4 шт.) і 50 г обсмаженого арахісу без лушпиння. Салат готовий, залишилося лише настояти протягом години і розкласти по тарілках! Перед подачею страви до столу можна прикрасити улюбленої зеленню.
3. Тамарило в клярі. Зніміть шкірку з 5 плодів, помийте і обсушіть їх. Тим часом розтопіть 2 плитки шоколаду і, коли він трохи охолоне, обваляйте в ньому фрукти. Потім посипте їх стружкою сушеного кокоса. Далі потрібно скласти тамарило на деко, змащене маслом, і поставити в духовку на 10 хвилин.
4. Десерт швидкого приготування. З’єднайте 6 ст. л. ванільного морозива, 60 р цукру, 100 р тертого вершкового сиру маскарпоне. Потім очистіть 5 шт. тамарило, наріжте їх невеликими шматочками і додати до решти інгредієнтів. Далі збийте масу блендером і посипати шоколадною стружкою.
5. Соус. Зніміть шкірку з плодів (1 кг), подрібніть їх, додайте цукру (200 г тростинного) і залийте масу водою (1,5 л). Потім варіть суміш 15 хвилин під закритою кришкою, регулярно помішуючи ложкою. Коли фрукти стануть більш м’якими, зніміть каструлю з вогню, поперчіть склад, додати по щіпці кардамону і базиліка і знову поставте на вогонь. Потримайте на ньому вже майже готовий соус ще 5 хвилин, після чого охолодіть і перелийте в соусницю. На стіл його ставлять разом з першими і другими стравами.
6. Галета. Спочатку займіться тестом — в глибокій мисці з’єднайте сіль (3 щіпки), цукор (120 г), холодну воду (100 г) і борошно (приблизно 3 склянки). Потім поріжте вершкове масло в твердому вигляді (250 г) і змішайте всі інгредієнти. Після цього викладіть їх на велику дошку і місіть до тих пір, поки всі складові добре не зліпляться разом. Потім скачайте кулю, оберніть його плівкою і відправте в холодильник на 1-2 години. Тепер приготуйте крем — потолките м’якоть 3 плодів тамарило, з’єднану з 200 г полуниці, 5 ст. л. цукрової пудри, 50 г вершкового масла. Далі дістаньте з холодильника тісто, розкачати його на 3 пласта, змастіть кожен підготовленою начинкою, з’єднайте їх, викладіть на змащене олією деко і запікайте 30 хвилин. Готовий пиріг полийте зверху залишилися кремом.

Важливо! Рецепти тамарило в основному мають на увазі приготування десертів, оскільки м’якоть у них солодка.

Цікаві факти про тамарило

Вирощувати цю рослину дуже вигідно, так як воно не дуже вибагливо до погодних умов і починає плодоносити вже на другий рік після висадки в грунт. Йому не потрібні які-небудь підживлення, оскільки дерево добре себе почуває і в диких умовах. Незважаючи на це, в Європі його зустріти чомусь практично нереально, замість нього дачники воліють культивувати звичайні помідори. Лише в рідкісних випадках томатне дерево виростає в домашніх умовах, причому в основному для декоративних цілей.

Цей фрукт отримав свою назву в останній день січня 1967 року, хоча відомий світу вже давно. Його автором було селекціонер і торговець рослинністю, виходець з Нової Зеландії, Ст. Томпсон. Утворене воно було шляхом злиття французького слова «тама», що в перекладі на російську означає «лідер», і іспанського «рилло». Деякі вчені вважають, що назва «тамарило» походить від слова «амарілло», оскільки воно перекладається як «жовтий». Саме такого кольору були плоди, коли їх вперше побачили жителі Південної Америки.

Найбільшою популярністю цей фрукт користується серед жителів Нової Зеландії, де для його вирощування виділені величезні плантації. Незважаючи на багаті врожаї, ці плоди практично не експортуються в інші країни. Це легко пояснити тим, що вони погано переносять транспортування, не витримуючи спеку і холод. Важливо тут і те, що їх можна зберігати не більше тижня в кімнатних умовах і близько 14 днів при низькій температурі.

Примітно, що тамарило отримав своє визнання в ході Другої світової війни. Його використовували для відновлення сил солдатів армій країн-учасниць антигітлерівської коаліції. Вважалося, що він швидко втамовує голод і надовго насичує шлунок.

Враховуючи всі існуючі протипоказання тамарило до вживання, цей продукт здається ідеальним кандидатом на включення як у повсякденні, так і в святкові меню. Він має оригінальний екзотичний смак і готується без особливих проблем.