Солезаменитель: користь, шкоду, склад, калорійність

Як застосовують солезаменитель? Що входить до його складу, якими корисними властивостями володіє продукт і чи є протипоказання до її вживання? Рецепти вітамінних страв з солезаменителем.

Солезаменитель — це аналог звичної всім кухонної солі (хлориду натрію NaCl). Активно використовується людьми, які ведуть здоровий спосіб життя, дотримуються правильного раціону харчування або змушені скоротити споживання традиційної солі з-за проблем зі здоров’ям. Такий вид спецій вважається абсолютно натуральним продуктом і не містить підсилювачів смаку, ароматизаторів і барвників. Приправа чудово доповнює різні закуски, перші і другі страви. Пересолити нею практично неможливо. Однак здоровим людям не слід зловживати спецією. У чому ж полягає користь і шкоду солезаменителей?

Склад і калорійність замінник солі

Солезаменители — це збірна назва для цілого ряду спецій з мінімальним вмістом хлориду натрію або без нього. Такі приправи можуть використовуватися в лікувальних цілях і відпускатися за рецептом лікаря, для профілактики і в якості дієтичної добавки.

До складу солезаменителя входять такі інгредієнти:

• Різні фітокомпозиції — суміш ароматних приправ, таких як мелений перець, цибулю-порей, базилік і не тільки;
• Звична всім кухонна сіль NaCl — близько 50% (опціонально, у деяких продуктах її не використовують);
• Солі деяких хімічних елементів (K, I і Mg) — не більше 30% в загальній масі;
• Деякі з мікроелементів: залізо (Fe), кремній (Si), сірка (S), кальцій (Ca), марганець (Mn) та ін.

Маса перерахованих мікроелементів виміряється виробником за суворими правилами — вона не повинна перевищувати денну норму для людини. В залежності від складу прянощів, солезаменитель може мати різний смак і колір.

Не кожен виробник виготовляє продукт з вмістом всіх перерахованих інгредієнтів. Рецептура може змінюватись, тому якщо у вас є особливі переваги з цього приводу, уважно читайте інформацію на етикетці товару перед його покупкою.

Калорійність солезаменителя на 100 м становить 0,01 ккал, з них:

• Білки — 0 г;
• Жири — 0 г;
• Вуглеводи — 0 р.

Енергетичне співвідношення б/ж/у: 0%:0%:0%.

На замітку! У стандартній упаковці солезаменителя міститься 100 г продукту.

Корисні властивості солезаменителя

У Росії протягом багатьох років сіль споживається в надмірних дозах, що перевищують норму. Про це свідчать офіційні статистичні дані. Скоротити до мінімуму вживання «білої смерті» необхідно людям із захворюваннями серцево-судинної системи, нирок, жовчного міхура і не тільки. Для перерахованих категорій населення замінник солі є справжнім порятунком.

А що на рахунок здорових людей? Для них замінник кухонної солі також бути корисний, але в обмежених кількостях. Здоровий організм не можна повністю позбавляти кухонної солі. Вона необхідна для стимуляції вироблення шлункового соку, який в свою чергу оптимізує роботу нервової системи і сприяє прискореному жирового обміну.

Користь солезаменителя виражається в його наступних властивостях:

1. Виводить зайвий обсяг натрію з організму і налагоджує водно-сольовий обмін — для цього в спеції знаходиться досить багато магнію і калію.
2. Сприятливо впливає на стан шкіри, нігтів і волосся — цьому сприяють численні мікроелементи, такі як калій, магній, залізо і т. д.
3. Зміцнює імунітет і пам’ять — такий ефект справляє на організм сушений базилік, який присутній в більшості видів аналогів солі.
4. Сприяє зменшенню маси тіла — часто призначають замінник солі дієті, він виводить з організму зайву воду, за рахунок чого людина худне.

Щоб отримати користь від лікарської приправи, а не нашкодити своєму організму, читайте спосіб її вживання на етикетці. В описі товару виробник повинен вказувати, скільки грам спеції можна вживати людині на добу.

Протипоказання і шкоду замінник солі

Багато споживачі не замислюються над шкодою солезаменителя. Вони стверджують, що спеція настільки смачна і ароматна, що її хочеться додавати в кожну страву. В цьому і полягає її небезпечність — переборщити з такою сіллю досить просто, додаючи її в їжу під час сніданку, обіду і вечері.

Надмірне вживання спеції може спровокувати небажані наслідки — здорових людей це може призвести до порушення водно-сольового балансу, що в більшості випадків провокує розвиток ряду серцевих захворювань.

У зв’язку з цим з особливою уважністю використовувати замінник солі необхідно наступним категоріям споживачів:

• неповнолітнім дітям;
• людям з загостреним гастритом;
• вагітним і годуючим жінкам;
• страждають від кишкових інфекцій.

Не слід використовувати солезаменители для консервування заготовок на зиму — під час термообробки вони втрачають частину своїх лікувальних властивостей, так і консервація через прянощів може зіпсуватися.

У деяких випадках спеція може викликати алергію, якщо у людини є індивідуальна непереносимість одного з приправ, що входить до складу продукту.

На замітку! У багатьох продуктах, які ми щодня купуємо в магазинах і супермаркетах, спочатку міститься велика кількість солі. Тому, використовуючи солезаменитель при домашньої готуванні, ви не виключаєте потрапляння звичайної солі в свій організм. Якщо лікар порадив вам звести до мінімуму споживання, будьте пильні і читайте склад продукту при його купівлі в магазині.

 

Рецепти страв із замінниками солі

Солезаменители рекомендують додавати в готові продукти, тобто перед їх безпосереднім вживанням. Справа в тому, що при варіння, смаження і запіканні продуктів з них випаровується безліч вітамінів і мінералів. Те ж саме відбувається і з лікарськими спеціями, замінюють сіль.

В аналогах солі міститься маса нутрієнтів, які повинні потрапити в організм людини у повному обсязі, щоб чинити на нього лікарський вплив. При термообробці приправи досягти максимального терапевтичного ефекту не вдасться.

Солезаменитель — це спеція, яку можна додавати в перші, так і другі страви. У випічці ця приправа не використовується, адже, як було сказано раніше, при термообробці вона втрачає частину своїх корисних властивостей.

Аналог кухонної солі створений для людей, які стежать за своїм здоров’ям або борються з певними захворюваннями. Тому представляємо вашій увазі 2 вітамінних салату, які можна приправити більш корисним аналогом солі:

1. Салат з куркою. Змішайте 2 ст. л. меду 1 ст. л. грубозернистої гірчиці. Два курячих філе вимийте, висушіть, натріть чорним меленим перцем (за смаком) і медово-гірчичним соусом. Запікайте м’ясо під грилем до повної готовності. Наріжте його тонкими скибочками. Додайте до м’яса нарізану качан латуку і 100 г помідорів чері (можна розрізати на половинки або четвертинки). В окремому посуді збийте 1 ст. л. бальзамічного оцту з 2 ст. л. оливкової олії і кількома грамами солезаменителя. Отриманою сумішшю заправити салат. Приємного апетиту!
2. Весняний вітамінний салат. Нашаткуйте як можна дрібніше пів молодої капусти. Наріжте кріп і молода цибуля (середньому по 1 пучку). З’єднайте всі нарізані інгредієнти і посипте солезаменителем. Після цього необхідно пом’яти капусту руками, щоб вона пустила сік, тоді салат вийде смачніше. Поріжте великими шматочками 3 варених яйця. Розріжте на кілька частин 10 штук редиски і роздушіть шматочки важким предметом (наприклад, дном чашки). Якщо ваш редис молодий і у нього є свіжі листя, їх також можна додати в салат. Наріжте 4 огірка. З’єднайте всі підготовлені інгредієнти і заправте їх ситним соусом. Щоб приготувати соус, змішайте 4 ст. л. сметани з 2 ст. л. соняшникової олії і 1 ч. л. хрону (можна замінити хрін гірчицею). Готовий салат можна трохи підсолити корисною приправою і поперчити. Важливо з’їсти його як можна швидше після приготування. Так в ньому збережеться максимальний обсяг вітамінів.

Огляд солезаменителей

Купити солезаменители можна в аптеці або спеціалізованому магазині. Найбільш популярні марки лікарських спецій:

• Вкусвилл. Торгова марка, що випускає фитоминеральные аналоги солі з наступним складом: хлористий натрій, хлорид калію, іони магнію і мелені спеції (зелений перець, лавровий лист, базилік, майоран і багато інших). Така приправа здатна запобігти набряклість, оптимізувати роботу серця, регулювати рівень глюкози в крові. Багата на нутрієнти. Середня вартість — 130 рублів (55 гривень).
• Санасол. Лікувальний замінник солі для гіпертоніків та інших категорій споживачів. Бореться зі зниженням рівня калію в організмі. Може використовуватися для поліпшення смаку готових страв. Основну масу Санасола становить калій хлорид (калієва сіль соляної кислоти), калію цитрат (сіль калію і лимонної кислоти), калій глюконат (кальцієва сіль), амоній хлорид (нашатир) і декілька допоміжних елементів. В середньому вартість Санасола становить 128 рублів (52 гривні).
• Микм. Абревіатура виробника фитоминерального комплексу «Сіль життя» і одночасно назву замінник солі, який входить до складу фітокомплексу. Компанія виробляє спеції для людей, які дотримуються безсольової дієти. Продукт на 50% складається з кухонної солі. Решту масу спеції складають різні мікроелементи, корисні для організму людини, а також солі магнію і калію. Рекомендований як здоровим людям, так і гіпертонікам, пацієнтам, що страждають від ішемії, цукрового діабету і цілого ряду інших захворювань. Приправляти їжу солезаменителем бажано перед її безпосереднім вживанням, у тарілку. Вартість спеції може варіюватися залежно від її складу. У більшості випадків придбати «Сіль життя» можна за 128 рублів (52 гривні)
• Сіль пряна часникова «Домашня кухня». Універсальна спеція для будь-яких страв. Складається з морської солі і набору сушених спецій (часнику, базиліку, черемші і не тільки). Відноситься скоріше до дієтичних продуктів, ніж лікувальним. Однак не містить кухонної солі, тому підійде людям з різними захворюваннями серця і нирок. У середньому приправу можна придбати за 79 рублів (33 гривні).
• Solena. Лікувально-профілактичний продукт. Допомагає для боротьби з набряками і гіпертензією, в окремих випадках сприятливо впливає на роботу печінки і нирок. У складі присутня хлорид калію, кухонна сіль, сульфат магнію і йод. Середньостатистична ціна — 154 рубля (65 гривень).

Цікаві факти про солезаменителе

Існують солезаменители, до складу яких входить аміноцукор під назвою хітозан. Саме цей інгредієнт часто збиває з пантелику вегетаріанців. Адже багато хто з них і подумати не можуть, що хітозан видобувається з панцирів ракоподібних.

Світ побачив перші солезаменители в кінці п’ятдесятих років минулого століття. Тоді до складу комбінованої спеції входили кухонна сіль і хлористий калій. Але популярність корисна сіль отримала тільки через 30 років після свого винаходу. У 80-х роках були проведені спеціальні дослідження, які довели, що солезаменители корисні для гіпертоніків, адже вони сприяють виведенню з організму зайвої солі і води, тим самим знижують навантаження на серце.

В тематичних журналах і на форумах, присвячених корисної їжі, можна знайти виключно позитивні відгуки про солезаменителях. Ці приправи не тільки сприятливо впливають на організм людини, але і роблять страви оригінальними, ароматними з незабутнім смаком. При цьому лікарі радять здоровим людям не зловживати цим видом спецій. Без належної необхідності від кухонної солі не слід повністю відмовлятися. Регулярний прийом солезаменителей потрібен людям, яким показана безсольова дієта.