Чим відрізняється полуниця Пайнберрі від звичної всім садової ягоди. Які корисні властивості притаманні даному плоду і коли від його вживання варто відмовитися. Склад і характеристика компонентів. Найсмачніші ягідні десерти.
Пайнберрі — це незвичайний рідкісний сорт садової полуниці, який був виведений в Голландії селекціонером Хансом де Йонгом. Перша згадка про нього мало місце навесні 2009 року. У перекладі з англійської мови «pineberry» означає «ананасова полуниця», що обумовлено своєрідним присмаком даного фрукта. М’якоть соковитих і ароматних плодів варіюється за кольором від білувато-кремового до насиченого оранжевого. Завдяки своєї незвичайної забарвленням і відмінним смаковим якостям ця полуниця відразу завоювала симпатії голландців і англійців, а потім і гурманів усього світу. Особливою чарівністю її наділяють торгові назви, під якими вона надходить у продаж. Серед них — «білосніжна душа» і «біла мрія». Ніжний, приємний смак і багатий вітамінний склад роблять її бажаним гостем на будь-якому столі і головним інгредієнтом смачних ароматних десертів. Крім цього, соковиті екзотичні плоди використовують у медицині і косметології.
Склад і калорійність полуниці Пайнберрі
М’якоть цієї дивовижної ягоди має багатий вітамінний склад. Це справжнє джерело корисних для організму макро – і мікроелементів. Вважається, що систематичне вживання полуниці в літній період дозволяє забезпечити організм вітамінами на рік вперед. Включаючи її в свій раціон, ви не тільки отримаєте справжню насолоду від її незвичайного і вишуканого смаку, але і надійно зміцніть свою імунну систему.
Калорійність полуниці Пайнберрі — 36,6 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 0.8 м;
- Жири — 0.4 г;
- Вуглеводи — 7.5 м;
- Харчові волокна — 2.2 м;
- Вода — 87 г;
- Зола — 0.4 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 3.6 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.024 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.022 мг;
- Вітамін В3, ніацин — 0.386;
- Вітамін В4, холін — 5,7 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.125;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.047 мг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 58.8 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 0.386 мг;
- Бетаїн — 0.2 мкг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 161 мг;
- Кальцій, Ca — 40 мг;
- Магній Mg — 18 мг;
- Натрій Na — 18 мг;
- Хлор, Cl — 16 мг;
- Сірка, S — 12 мг;
- Фосфор, F — 24 мкг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 1.2 мг;
- Мідь, Cu — 140 мкг;
- Фтор, F — 18 мкг;
- Бор, B — 185 мкг;
- Селен Se — 0,4 мкг;
- Цинк, Zn — 0.14 мкг.
Насичені жирні кислоти — 0.015 г на 100 р.
Також полуниця Пайнберрі надзвичайно багата амінокислотами, серед яких особливо виділяється пролін (0.02 г), аспарагінова кислота (0.149 р), аланін (0.033 г) та протеїн (0.028 р).
Важливо відзначити, що, незважаючи на високий вміст у ягодах води (до 87%), їх корисні властивості знаходяться на найвищому рівні, а вживання має загальнозміцнюючий ефект, допомагаючи активно протистояти простудним захворюванням. Крім того, до складу полуниці Пайнберрі входить величезна кількість амінокислот, що наділяє ягоду потужними антиоксидантними властивостями, у результаті чого при її вживанні значно прискорюється процес оновлення клітин і знижується негативний вплив навколишнього середовища на організм людини.
Корисні властивості полуниці Пайнберрі
Очевидно, що користь полуниці Пайнберрі не піддається сумніву. Завдяки незвичайним ароматом, вишуканому смаку з ананасовій ноткою і позитивному впливу на органи і тканини ця ягода:
- Покращує апетит. Сприятливо впливаючи на рецептори смаку, вона входить до складу різних десертних ласощів, особливо улюблених дітьми.
- Знижує ризик алергії. На відміну від звичайної садової ягоди є відносно гіпоалергенною, при помірній дозі не протипоказана особам, схильним до алергічних реакцій.
- Сприяє схудненню. Полуниця Пайнберрі відома своїми жиросжигающие властивостями, а вживання ягоди практикують при так званій «сезонної» полуничної дієти. Вона не тільки допомагає позбавитися від зайвої ваги, але й одночасно насичує організм максимальною кількістю вітамінів.
- Володіє сечогінними властивостями. Сприяє виведенню зайвої рідини з тканин. Застосовується у вигляді чаю при заварюванні сухих ягід.
- Бореться з проявами гіпертонії. Суха полуниця Пайнберрі, що вживається у вигляді чайного напою, сприяє зниженню артеріального тиску.
- Допомагає позбутися набряків. Сприяє більш інтенсивному виведенню жовчі з жовчних шляхів, нормалізує роботу нирок.
- Виступає відмінним афродизіаком. Завдяки великому вмісту цінних натуральних компонентів призводить до підвищення чоловічої потенції і лібідо у жінок.
Шкоди та протипоказання до вживання полуниці Пайнберрі
Зрозуміло, що до кожного продукту харчування, так само, як і будь-яких ліків, існують як відносні, так і абсолютні протипоказання. Говорячи про даному сорті ягоди, варто розглядати характеристики садової полуниці, за винятком того фактора, що цей вид не прийнято відносити до алергенів. Це підтверджується тим, що в забарвленню м’якоті відсутня насичений яскраво-червоний колір, яким відрізняється звичайна садова полуниця, чий червоний відтінок свідчить про наявність потужних алергічних компонентів.
Відносними протипоказаннями вважаються:
- Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту для виключення ризику підвищення кислотності;
- Видимі прояви авітамінозу з різзю в очах, з почервонінням і лущенням шкірних покривів — для запобігання анафілактичного шоку;
- Вагітність і період лактації — з метою профілактики негативного впливу на здоров’я жінки та плода, а також висипань на шкірі у немовлят.
Абсолютними протипоказаннями до полуниці Пайнберрі є:
- Відкрита виразка шлунка і дванадцятипалої кишки — щоб уникнути внутрішніх кровотеч органів;
- Цукровий діабет у важкій формі — для запобігання підняття рівня цукру в крові до екстремальних показників;
- Схильність до найсильніших алергійних реакцій, наявність загоюються екзем і складного псоріазу.
Важливо пам’ятати про помірне включення ягід в дитячий раціон, а також про неприпустимість вживання в їжу недостиглих або зіпсованих плодів.
Рецепти страв з полуницею Пайнберрі
Будучи справжнім делікатесом, ця ягода використовується для приготування великої кількості десертів, серед яких варення, джеми, конфітюри, ягідні суфле і пудинги. Також вона прекрасно зарекомендувала себе в якості ароматної доповнення до багатьох вишуканих страв з сиру, м’яса птиці і морепродуктів.
Варто запам’ятати лише основне правило при виборі цього ласощі. Ніколи не варто купувати полуницю в нехарактерне для її природного плодоношення час. Так ви ризикуєте придбати ягоди, для вирощування яких використовувалися хімічні реагенти.
Представляємо найпопулярніші рецепти з полуниці Пайнберрі, які розкривають все багатство смаку та аромату цієї чудової ягоди:
- Варення з полуниці сорту Пайнберрі. Даний спосіб приготування допомагає зберегти вітаміни, а значить, і корисні властивості ягоди. Він добре відомий як «п’ятихвилинка». Береться 2 кілограми свіжих ягід, 3,5 кілограма цукру і 1 стакан води. Сироп доводять до кипіння і, знявши піну, що утворилася, кип’ятять не більше п’яти хвилин. Потім розкладають по банках і закривають металевими кришками. Якщо варення буде зберігатися в холодильнику, його можна закрити капроновими кришками або обв’язати поверх горла банок пергаментом.
- Полуничний пудинг. Змішати 300 грам сиру і один яєчний жовток. Якщо сир сухий, додати 3 столових ложки густої сметани і при бажанні 2 ложки згущеного молока. Влити 200 грам молока і розмішати до отримання гладкої однорідної маси. В окремій мисці збити до стійкої піни жовток, посахарив за смаком. Влити тісто у форму для випічки і відправити в розігріту до 170 градусів духовку на півгодини. Важливо не відкривати дверцята духової шафи перші 20 хвилин випікання. Тільки в цьому випадку пудинг буде достатньо пишним.
- Сушена полуниця Пайнберрі. Одним з чудових способів зберегти корисні властивості і ароматний смак свіжих ягід є їх тривала сушка при невисоких температурах. Кількість страв, які можна приготувати з сушених плодів, дійсно велика. Їх використовують для заварювання запашних чаїв і приготування всілякої випічки. Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів, зібрані ягоди обережно промивають під слабким струменем прохолодної води, викладають на паперовий рушник і дають їм висохнути. Нарізають плоди рівними пластинками шириною близько 5 міліметрів і сушать одним з двох способів. Перший — на повітрі, поклавши на один шар паперу і накривши іншим. Другий — в духовій шафі, виклавши ягоди на деко і відправити в духовку, розігріту до 600°С, на 7-8 годин. Зберігати готовий продукт рекомендується сухих полотняних мішечках в добре вентильованому приміщенні.
- Ягідне суфле. Ніжне і повітряне, як хмарка, надзвичайно смачне і ароматне блюдо. Беремо 300 грам ягід першої стиглості, 220 г цукру, 20 г желатину, 1 лимон, кокосову стружку і цукрову пудру до смаку. Ягоди моєму, видаляємо чашолистки і збиваємо їх заглибним блендером до пюреобразного стану. Додаємо желатин і залишаємо для набухання. Вливаємо лимонний сік, засипаємо цукор. Перемішуємо, переливаємо в каструлю і ставимо на плиту до повного розчинення цукру, але не даємо при цьому масі закипіти. Як тільки вона охолоне, збиваємо міксером на самій великій швидкості протягом 5-7 хвилин, перелити у форму і ставимо в прохолодне приміщення на ніч. Зберігати в холодильнику не більше 3 діб.
Будь-яке блюдо ви не готували з цих соковитих і володіють пікантним смаком ягід, термообробку при критично високих температурах бажано звести до мінімуму. Входить до складу плодів у великій кількості вітамін С більше, ніж інші елементи, схильний до руйнування при нагріванні.
Цікаві факти про полуниці Пайнберрі
Чому полуниця стала білою? Чи Не є цей незвичайний фактор наслідком генної інженерії? Щоб розвіяти ваші побоювання ненатуральності даного сорту, повідомимо, що ягода не має ніякого відношення до генетично модифікованих продуктів. Це гібридна рослина, яке зберегло всю користь і склад звичних плодових ягід, а її надзвичайний смак — не що інше як результат схрещування з ананасом.
Багато європейські жінки добре знайомі з «полуничної дієти». Вона полягає у вживанні протягом декількох днів тільки коктейлів і пюре з цієї ягоди. А незвичайне пікантне післясмак Пайнберрі зробить дієтичні страви цим екзотичним ласощами, перед яким буде просто неможливо встояти!
Полуниця Пайнберрі бореться з екземою. Заспокоює роздратовану шкіру. Застосовують у вигляді компресів і примочок.
Дивіться відео про полуниці Пайнберрі:
Завдяки чудовим смаковим якостям і відносно низькою калорійністю, а також цілого ряду корисних властивостей полуниця сорту Пайнберрі є унікальним продуктом, здатним зробити будь десертне блюдо справжнім шедевром кулінарії! Це саме той випадок, коли продукт, наділений чудовим і неповторним смаком, відрізняється до того ж оздоровчу та омолоджуючу дії на організм.
