Перець зелений горошок: склад, калорійність, користь, рецепти

Як отримують зелений перець горошком, його калорійність, склад і корисні властивості. Рецепти страв з ніжною пікантною пряністю і обмеження до вживання. Цікаві факти про східної приправі.

Перець зелений горошком — це недозрілий плід перцевої ліани, багаторічної рослини. Запах набагато насиченішим і більш гострий і пряний, чим у чорного перцю, а ось на смак продукт набагато ніжніше, «делікатніше». У дикому вигляді ліана до цих пір зустрічається в Індії на території штату Керала (в давнину місцевість називали «Малихабар»). Плоди збирають на стадії формування, поки оболонка гладка, рівного насиченого темно-зеленого кольору. При дозріванні отримують горошки чорного звичного перцю. Для збереження смакових властивостей плоди спочатку заморожують, а потім доводять до кондиції, створюючи вакуум, або обробляють діоксидом сірки. При вакуумній обробці їх оболонка залишається гладкою, а після приміщення в діоксид сірки стає зморшкуватою. На смакових якостях зовнішній вигляд не відображається.

Дивіться також  Цедра лимона: як зробити, рецепти, користь і шкода