Сир Епуас з кремоподібної м’якоттю і м’ясним запахом. Як його роблять, користь і шкоду при вживанні. Рецепти страв з делікатесом і історія появи.
Епуас — це французький сир, який виготовляють з цілісного непастеризованого молока. Виділяється з групи кисломолочних продуктів насиченим ароматом свіжого м’яса — тільки що обробленої яловичини. Пахне настільки сильно, що, за законами Франції, його не можна возити в громадському транспорті. Випускається у двох видах — по 0,7-1,1 кг і 0,25-0,35 кг Розміри головок, які мають форми плоских дисків: висота — 3-5 см, а діаметр варіюється в межах 17-19 см і 9,5-11,5 див. Текстура — ніжна, кремоподібна, бархатиста; колір — вершковий, з відтінком беж і з легкої жовтизною під блискучою тонкою скоринкою, яка змінюється залежно від витримки. Спочатку вона нагадує слонову кістку, потім темніє, стає коричневою, а потім — червоноцегляні.
