Грильяж: склад, користь, шкоду, рецепти

Склад і корисні властивості хрусткого грильяжу. Як їдять ласощі і чи є протипоказання до її вживання? Які рецепти з участю грильяжу користуються популярністю серед ласунів?

Грильяж — це дуже солодка цукерка, яка може бути м’якою або дуже твердою. Вона складається з рубаних горіхів і застиглого цукрового сиропу. Грильяж люблять ласуни різного віку, незважаючи на те, що ласощі негативно впливає на здоров’я зубів. Цукерки прийнято є в чистому вигляді, з чаєм, однак кондитери воліють додавати їх в торти, печива і т. д.

Склад і калорійність грильяжу

У стандартний склад грильяжу входять тільки лісові горіхи, обсмажені в цукрі. З-за високої температури цукор перетворюється в сироп, який обволікає горіхи і згодом застигає.

Калорійність, смак і корисні властивості цього продукту можуть змінюватись в залежності від використаних інгредієнтів. Приміром, грильяж можуть готувати з волоських горіхів, насіння соняшнику або мигдалю. У всіх випадках смакові якості цукерки будуть різними. Стандартний рецепт ласощів хороший тим, що його можна нескінченно доповнювати і створювати нові оригінальні солодощі.

Найбільш калорійним вважається грильяж в шоколаді. Далі розглянемо особливості цукерок, приготованих за стандартним рецептом.

Калорійність грильяжу на 100 г складає 482 ккал, з них:

  • Білки — 11 г;
  • Жири — 26 г;
  • Вуглеводи — 63 г;
  • Харчові волокна — 3,6 м;
  • Вода — 0,9 г;
  • Зола — 0,6 г;
  • Насичені жирні кислоти (НЖК) — 8,3 р.

Вітаміни в 100 г продукту:

  • Вітамін А — 5 мкг;
  • Бета каротин — 3 мг;
  • Вітамін Е — 4.8 мг;
  • Вітамін В1 — 0.03 мг;
  • Вітамін В2 — 0.03 мг;
  • Вітамін PP — 0.6 мг.

Мінеральні речовини в 100 г продукту:

  • Калій (K) — 227 мг;
  • Кальцій (Ca) -46 мг;
  • Магній (Mg) — 49 мг;
  • Натрій (Na) — 8 мг;
  • Фосфор (P) — 108 мг;
  • Залізо (Fe) — 3.3 мг.
Дивіться також  Сир Сен-Нектер: рецепт, користь, шкоду

Калорійність грильяжу в шоколаді на 100 г продукту становить 509 ккал, з них:

  • Білки — 5,30 г;
  • Жири — 26,50 г;
  • Вуглеводи — 65,10 р.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів— 5,5%, 27,3%, 67,2%.