Склад і корисні властивості хрусткого грильяжу. Як їдять ласощі і чи є протипоказання до її вживання? Які рецепти з участю грильяжу користуються популярністю серед ласунів?
Грильяж — це дуже солодка цукерка, яка може бути м’якою або дуже твердою. Вона складається з рубаних горіхів і застиглого цукрового сиропу. Грильяж люблять ласуни різного віку, незважаючи на те, що ласощі негативно впливає на здоров’я зубів. Цукерки прийнято є в чистому вигляді, з чаєм, однак кондитери воліють додавати їх в торти, печива і т. д.
Склад і калорійність грильяжу
У стандартний склад грильяжу входять тільки лісові горіхи, обсмажені в цукрі. З-за високої температури цукор перетворюється в сироп, який обволікає горіхи і згодом застигає.
Калорійність, смак і корисні властивості цього продукту можуть змінюватись в залежності від використаних інгредієнтів. Приміром, грильяж можуть готувати з волоських горіхів, насіння соняшнику або мигдалю. У всіх випадках смакові якості цукерки будуть різними. Стандартний рецепт ласощів хороший тим, що його можна нескінченно доповнювати і створювати нові оригінальні солодощі.
Найбільш калорійним вважається грильяж в шоколаді. Далі розглянемо особливості цукерок, приготованих за стандартним рецептом.
Калорійність грильяжу на 100 г складає 482 ккал, з них:
- Білки — 11 г;
- Жири — 26 г;
- Вуглеводи — 63 г;
- Харчові волокна — 3,6 м;
- Вода — 0,9 г;
- Зола — 0,6 г;
- Насичені жирні кислоти (НЖК) — 8,3 р.
Вітаміни в 100 г продукту:
- Вітамін А — 5 мкг;
- Бета каротин — 3 мг;
- Вітамін Е — 4.8 мг;
- Вітамін В1 — 0.03 мг;
- Вітамін В2 — 0.03 мг;
- Вітамін PP — 0.6 мг.
Мінеральні речовини в 100 г продукту:
- Калій (K) — 227 мг;
- Кальцій (Ca) -46 мг;
- Магній (Mg) — 49 мг;
- Натрій (Na) — 8 мг;
- Фосфор (P) — 108 мг;
- Залізо (Fe) — 3.3 мг.
Калорійність грильяжу в шоколаді на 100 г продукту становить 509 ккал, з них:
- Білки — 5,30 г;
- Жири — 26,50 г;
- Вуглеводи — 65,10 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів— 5,5%, 27,3%, 67,2%.
