Полба: користь і шкода, приготування, рецепти

Опис продукту. Калорійність полби і хімічний склад. Корисні і шкідливі властивості. Рецепти страв і цікаві факти про неї.

Полба — це прабатько сучасних твердих сортів пшениці, який має ламкий колос, зерно плівчасте і цегляно-червоний колір. Дикоростучий злак є одним з перших видів культурних зернових, відомих ще в глибоку давнину. У цю групу входять такі рослини: двузернянка дика, двуостая однозернянка, пшениця Урарту, спельта, пшениця Маха. В даний час культивуються спельта і двузернянка. Злак росте кущем, сланким по землі. Стебло порожнисте, з опущеними вузлами, листя війчасті, різні по довжині. Колос дрібний, довжиною від 5 до 10 см, плоский, пухкий, легко розпадається на кілька окремих колосків. Зерна вузькі і довгі. Спочатку культура займала території країн Середземномор’я, а наприкінці ХХ ст. її знайшли на території Іраку, Ірану, в долині Йордану та Ізраїлю. В даний час з харчовими цілями майже не вирощується. Сланкі стебла прибирати важко, та й відокремити зерна від плевел неможливо. Борошно виходить низькосортна, тому люди стали вирощувати голозерние злаки. Сучасні назви рослини: полба, динкель, спельта, борай, вазь чабей.

Дивіться також  Мацутакэ: склад, калорійність, користь, рецепти